Pllakat e prerjes fundore ndryshojnë nga ato të zakonshme në atë që fibrat e drurit në to nuk janë të vendosura paralelisht me sipërfaqen e prerjes, por perpendicularisht. Këto janë bordet që përdoren në punën e tyre nga shumë kuzhinierë profesionistë, për të cilët ka shumë shpjegime.
Karakteristikat e bordit përfundimtar të prerjes
Dihet se anën e fundit të bordit është më e qëndrueshme dhe e qëndrueshme, ngurtësia e tij është 1,5 herë më e lartë se ngurtësia e sipërfaqes anësore. Kur një thikë prerë një bord të rregullt, fibrat e shpërndara të drurit nuk vijnë më në gjendjen e tyre origjinale, prandaj, me kalimin e kohës shfaqen shumë gërvishtje dhe prerje. Nga këto fibra mikroskopike të drurit hyjnë në ushqim së bashku me ushqimin.
Me bordet fundore, situata është e ndryshme: fibrat e prera kthehen në pozitën e tyre origjinale dhe mbyllen. Si rezultat, integriteti dhe ankesa e jashtme e bordit ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Dhe thika me borde të tilla janë shumë më pak të shurdhër.
Falë fibrave mbështetëse, ka pak baktere që akumulojnë në bordin e prerjes nga shkurtimet e fundit, pasi nuk kanë ku të depërtojnë. Në bordin e zakonshëm të prerjes, bakteret depërtojnë lirshëm në prerje, gjë që e bën një bord të tillë jo plotësisht higjienik.
Përdorimi i bordit të prerjes përfundimtare
Pa një asistent të tillë besnik, është e pamundur të imagjinohet një punë e vështirë për përgatitjen e mishit të grirë për shuplakat ose shulat. Asnjë patate të skuqura fluturuese - çdo gjë është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përshtatshme.
Bordi përfundimtar i prerjes i bërë nga lisi është veçanërisht i fortë dhe i trashë, është i aftë të përballojë ngarkesa të konsiderueshme. Zakonisht përdoret për prerjen e mishit, peshkut, copa veçanërisht të mëdha dhe të ngrira. Mbështet të gjithë ngarkesën më mirë se tabelat konvencionale, më pak blunts thikë dhe në përgjithësi zgjat më shumë.
Përveç enëve gatim, bordet e prerjes përfundimtare, dhe jo vetëm nga lisi, por edhe nga dardha, qershi ose aspen, janë përdorur në restorante për të shërbyer enët. Për shembull, në një piceri që është në këto borde duhet të shërbejë pica . Dhe në restorante të shtrenjta ata shërbejnë në tavolinë, në qoftë se ofrohet një ceremoni e hapur gatimi para klientit.
Rregullat për funksionimin e bordit të prerjes përfundimtare
Për funksionimin më të gjatë dhe më të rehatshëm të produkteve të ngjashme, duhet të ndiqni disa rregulla. Pra, pas çdo aplikimi, bordi duhet të thahen në mënyrë të barabartë, për të cilat ka këmbë në sipërfaqen e saj të prapme.
Kur lani, minimizoni kontaktin e bordit me ujë. Sa më pak kohë të kalojë në ujë, aq më e fortë është ngjitja e elementeve prej druri dhe rreziku i deformimit të bordit.
Përveç kësaj, në mënyrë periodike bordi duhet të lubrifikohet me vaj mineral. Nuk ka erë apo shije, nuk ndikon në enët e përgatitura, por përmirëson ndjeshëm pamjen e bordit dhe rrit stabilitetin e drurit.
Pak për mangësitë
Për fat të keq, madje edhe bordet e tilla në dukje ideale nuk janë pa difekte. Para së gjithash, ato janë më të rënda dhe më të trasha se të tjerët për shkak të karakteristikave teknike të procesit të prodhimit.
Bordet e tilla kërkojnë mirëmbajtje më komplekse - ato duhet të jenë të thata me kujdes dhe të lubrifikohen periodikisht, siç është përmendur pak më e lartë.
Zakonisht, sipërfaqja e punës në ballinë është një, që nga e dyta
Për të minimizuar të metat e bordit tuaj, i kushtoj vëmendje cilësisë së pemës kur blejnë. Në çdo rajon, bordet janë bërë nga druri më i zakonshëm dhe në dispozicion. Por kjo nuk do të thotë gjithmonë cilësi të mirë.
Pra, përdorimi i drurit të thupërve nuk është plotësisht i justifikuar, pasi nuk është rezistent, thith lagështi, ka pamjen jo mjaft të zhdërvjellët. Më keq se thupra mund të jetë vetëm ahu - ai ka higroskopitet të lartë dhe një faktor tkurrjeje.
Llojet optimale të drurit në gjerësinë tonë mund të konsiderohen si lisi, hiri dhe shkoza.