Peshku i ngrënshëm nga familja Treskove, banon kryesisht në oqeanet e Atlantikut dhe Paqësorit, në detet veriore. Cod është një nga objektet më të rëndësishme të peshkimit në masë, një produkt ushqimor me vlerë. Gjatësia mesatare e trupit të specieve të kapura tregtare është 40-80 cm.
Përdorimi dhe përdorimi i cod
Peshku i cod është shumë fitimprurës përdorur. Mëlçia e cod është një delikatesë e shkëlqyer që përmban deri në 74% yndyrë (lëndë e parë për ushqim të konservuar popullor). Mishi i cod është i bardhë, ka një shije të këndshme, është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm dhe i disponueshëm gjerësisht, nga të cilat është e mundur të përgatiten enët e shijshme dhe të shëndetshme (duke përfshirë dietetike) në mënyra të ndryshme (hudhër i cod është gjithashtu shumë i dobishëm dhe i shijshëm kur gatuar saktë). Cod përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave, aminoacideve të vlefshme, vitaminave (kryesisht grupet B, D dhe PP), si dhe shumë mikroelemente të nevojshme nga trupi i njeriut (squfuri, magnez, kalium, fosfor , kalcium, zink dhe komponimet e jodit). Cod në dietë është në gjendje, në një farë mënyre, për të zëvendësuar mish të bardhë.
Mishi i cod është një produkt me kalori të ulët për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrave (dhe, natyrisht, mungesa e plotë e karbohidrateve). Përmbajtja kalorike konvencionale e fileve të cod është në mesatare vetëm rreth 69 kcal për 100 g. Kjo është, është një produkt i mrekullueshëm për ata që dëshirojnë të rriten ose të mbajnë një figurë. Enët e gatuara në mënyrë korrekte nga cod mund të hahet pa kufizime (sigurisht, në sasi të arsyeshme). Kufizime - vetëm me hipotension , si dhe me kolelitias ose urolithiasis.
Zakonisht cod është përgatitur në mënyra të ndryshme, domethënë: tharëse, gatuar në supë dhe steamed, i zier, i skuqur dhe i pjekur.
Thatë cod pas kriposjes paraprake në një zgjidhje të kripur, kjo është një nga metodat më të vjetra të korrje peshku për ruajtjen afatgjatë. Ky produkt duhet të përdoret me kujdes, sidomos - njerëzit me presion të lartë të gjakut, dhe gjithashtu të prirur për të ënjtur, me probleme të sistemit excretory. Teli i thatë para konsumit ose gatimi i mëtejshëm prej saj mund të ngjyhet për të reduktuar përqindjen e kripësisë.
Cod skuqur
përbërësit:
- steaks ose fileto pitted (preferohet);
- miell për bukë (preferohet gruri në një përzierje me misër);
- vaj perimesh (preferohet jo luledielli, por ulliri ose rapeseed), ose shkrirë butë, ose derri, yndyrë pule overblended.
preparat
Ngroheni vajin në tigan. Peshku (në formën e tërë fileto, feta ose steaks) derdhim në miell dhe skuqim nga të dy anët në një nuancë të bukur kafe të artë. A nuk peshk skuq, siç thonë ata, në një përplasje, që është të overcook - kjo nuk është e dobishme.
Përmbajtja kalorike e cod së skuqurve është rreth 111-137 kcal për 100 g. Meqë cod është skuqur shumë shpejt (për 5-12 minuta), kjo gjellë mund të konsiderohet mjaft e dobishme. Edhe pse, natyrisht, është më e dobishme të piqni peshqit.
Cod zier
përbërësit:
- cod (kufoma pa kokë);
- onions;
- rrënja e majdanozit;
- fletë gji;
- peppercorns aromatik dhe i zi;
- karafil;
- farë koriandër, kopër, anise kopër (opsionale).
preparat
Karkasat e gërmuara dhe të gërmuara janë prerë në pjesë të madhësisë së përshtatshme për ushqim.
Në ujë të valë në tigan, vë qepën e mbuluar (të tërë), rrënjën e majdanozit dhe erëza. Pak yndyrshëm. Vlim për 15 minuta mbi nxehtësinë e mesme dhe vëni copat e peshkut. Nuk duhet të ketë shumë lëng për të bërë supë e peshkut të shijshme dhe të plotë. Ne presim për valë dhe, duke e zvogëluar zjarrin në një minimum, ne vlim cod për jo më shumë se 12 minuta. Mos harroni të mbledhni zhurmë. Fikni zjarrin (mund të shtoni 1-2 feta limoni), mbuloni me një kapak dhe lëreni të krijoni për rreth 10 minuta. Cod i zier është shërbyer mirë me një tas të supë në të cilën ishte gatuar, me patate ose oriz, herbs të freskëta, turshi perimesh dhe salcat delikate të lehta.
Përmbajtja kalorike e kafesë të zier ose të avulluar mund të jetë rreth 78%.