Pa marrë parasysh se sa mirë është cilësia e mallrave të pjekur, ju nuk mund të krahasoni buns shtëpi me asgjë! Bakers profesionale këshillojnë para fillimit të procesit të pjekjes së produkteve buke, domosdoshmërisht të thahen produktet e lirshme (miell, sheqer pluhur, kakao) përmes një sitë të miellit. Produktet e analizuara jo vetëm që pastrohen nga mbeturinat e vogla të tilla si lëvore dhe insekte, por gjithashtu fitojnë uniformitet, janë të ngopura me oksigjen dhe maten më saktë. Një sitë për pastrimin e miellit ju lejon të bëni brumë të harlisur, çuditërisht të butë. Nuk ishte për asgjë që në ditët e kaluara buka, e pjekur nga mielli i tharë, quhej "sitë" dhe ishte më e shtrenjtë se "bukë e mbuluar me qime", e pjekur nga miell i plotësuar.
Sitë ndryshojnë në diametër dhe në madhësinë e qelizave: sa më e vogël të jetë qeliza, aq më i kujdesshëm produkti pjesa më e madhe i nënshtrohet. Edhe thikat moderne të miellit ndryshojnë në ndërtim dhe material nga i cili ato janë bërë.
Sitë druri
Një sitë druri për miell është një vegël tradicionale e kuzhinës. Sitëët e parë ishin një perde prej druri me një rrjet të flokëve të kalit të shpeshtë, ata zakonisht quheshin "sitë" në Rusi. Gradualisht rrjeti u zëvendësua nga një tela metalike e endur nga një tela shumë e hollë dhe me shpikjen e materialeve sintetike për fabrikimin e një rrjeti, filluan të përdoreshin temat me najlon. Rim është bërë shpesh prej plastike ose metali. Megjithëse disa amvise preferojnë sitë prej druri, duke besuar se enët e tilla janë më miqësore me mjedisin.
Sitë metali
Sitë metalike moderne për miell janë bërë nga çelik inox me cilësi të lartë. Për lehtësi, pajisja shpesh është e pajisur me një dorezë (si një lugë) ose dy doreza të bëra plastike ose plastikë të gomës. Një sitë metalike mund të lahet në mënyrë të sigurtë në pjatalarëse.
| | |
Shito-kupë
Është shumë i përshtatshëm me ndihmën e një sitë-turi për miell për të shitur produktet e lirshme direkt në një pjatë pjekjeje. Fundi i këtij produkti është i pajisur me një dizajn të veçantë në formën e dy yjeve në levë. Për shkak të rrotullimit të lirë të shtyllës së poshtme, mielli kalon pa vonesa nëpër qeliza, meqë blades thyejnë gunga dhe të gjitha papastërtitë e huaja mbeten në rrjet. Mekanizmi i kontrollit është në dorezën e sitëit. Kur shtypni çelësin, kontratat e pranverës metalike, thika rrotullohet në sitë mekanike për miell, dhe produkti është i skuqur. Pajisja është e pajisur me dy kapakë, të cilët sigurojnë ngushtësi dhe kanë shkallë matëse.
Ndarja uniforme lejon jo vetëm mbjelljen e miellit për pjekje, por edhe copëzimin e copave të mishit ose peshkut, si dhe shpërndarjen e pluhurit nga pluhur sheqeri ose kakao në sipërfaqen e donuts , rrotullon, ëmbëlsira dhe produkte të tjera buke.
| | |
