Roli i vitaminave në jetën e njeriut dhe të ushqyerit nuk mund të mbivlerësohet. Ajo që tani duket e natyrshme dhe është e njohur edhe për fëmijët, 100 vjet më parë u perceptua si armiqësore. Ekzistenca e vitaminës u vërtetua shkencërisht vetëm në vitin 1911 dhe shkencëtarët që bënë këto zbulime morën çmimin Nobel.
Roli fiziologjik i vitaminave
Vitaminat janë substancat e pazëvendësueshme që hyjnë në trupin tonë me ushqim ose me një shumëllojshmëri të shtesave ushqimore. Ata nuk mbajnë asnjë vlerë energjie, por ato janë të nevojshme për njeriun ashtu si proteina, yndyra dhe karbohidratet. Në mungesë të një numri të mjaftueshëm të vitaminave, fillojnë ndryshimet patologjike në trup, të cilat në raste fatale mund të çojnë në një rezultat fatal. Në të vërtetë, kështu ishte - rreth 200 vjet më parë, shumë detarë vdiqën nga skorbuti, gjë që nuk është asgjë më shumë se një mungesë e vitaminës C. Është e njohur gjerësisht se në saldimin e marinarëve britanikë që nga fundi i shekullit të 18-të, ka agrume dhe burime të tjera të vitaminës C parandalimin e shpërthimit të sëmundjes. Prandaj, roli fiziologjik i vitaminave në jetën e njeriut nuk mund të nënvlerësohet.
Shumica e vitaminave nuk prodhohen nga trupi i njeriut, por duhet të vijnë nga jashtë me ushqim. Vitaminat rregullojnë shumë procese fiziologjike, mungesa e tyre bëhet shkaku i rakitave tek fëmijët, pamja e dëmtuar, çrregullimet nervore dhe sëmundjet e tjera të pakëndshme.
Roli i vitaminave në të ushqyerit
Për fat të keq, produktet moderne nuk përmbajnë vitamina dhe ushqyes të mjaftueshëm. Shumica e tyre nuk grumbullohen në trup dhe kërkohen vazhdimisht, çdo ditë. Vitaminat ndahen në yndyrë të tretshëm (A, E, D - të cilat mund të grumbullohen në trup) dhe të tretshëm në ujë (B, C dhe të tjera, të cilat duhet të plotësohen çdo ditë). Vitamina B është përgjegjëse për bukurinë e lëkurës, thonjtë dhe flokët, si dhe për funksionimin normal të sistemit nervor dhe djegien e yndyrës nënlëkurore. Prandaj, mungesa e saj është katastrofike për shumicën e grave. Vitamina C
Roli i vitaminave A dhe E për njerëzit është i madh - ata janë përgjegjës për funksionet rigjeneruese, kanë një potencial të madh të mbrojtjes antioksiduese dhe mbrojnë qelizat nga radikalët e lirë.
Prandaj, sot çdo person që kujdeset për shëndetin e tij duhet të jetë i shqetësuar për rolin e vitaminave dhe micronutrients në të ushqyerit. Dhe gjithashtu rreth asaj se si të diversifikoni dietën tuaj dhe të siguroni veten me substancat e nevojshme.