Prevede holandeze ose holandeze është një shtesë origjinale për enët nga vezët, perimet dhe peshqit. Është interesante se, në kundërshtim me emrin e tij, atdheu i salcës është Franca, jo Holanda. Është një nga katër salcat themelore në bazë të të cilave kuzhinierët e Francës përgatisin kryeveprat e tyre të kuzhinës.
Si të gatuaj salcë holandeze?
Përbërësit kryesorë në salcë janë vezët dhe gjalpë. Salcë hollandeze është e trashë, me një shije të butë dhe të butë. Dendësia e saj arrihet me ngrohje graduale të yolks vezëve në një banjë uji. Gjëja kryesore është ndjekja e saktë e teknologjisë së recetës, përndryshe vezët mund të "brewed" dhe salcë do të prishur. Ju mund të përgatisni salcë me një mikser, por pastaj nuk do të jetë kaq i trashë dhe ju duhet ta sillni atë në konsistencën e dëshiruar me shumë vaj. Salcë holandeze është shërbyer nxehtë.
Prevede holandeze - receta numër 1 (në një banjë uji)
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- gjalpë - 150 g;
- lëng limoni - 2 tsp.
- ujë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - ¼ lugë lugë;
- piper i zi terren.
preparat
Ndajini yolks veze dhe vendosni ato në një tigan të vogël ose lugë, shkundni me një lëvizje dhe shtoni ujë të ftohtë. Kripë dhe piper.
Përgatitja e gjalpë - ajo duhet të pritet në kube të vogla (vaji duhet të jetë i vështirë). Pastaj vendosni përzierjen e vezëve dhe të ujit në një banjë me ujë dhe, duke nxitur vazhdimisht, sjellin një trashje. Gradualisht shtoni yolks në vaj, duke vazhduar të ndërhyjë. Nafta duhet të shpërndahet plotësisht, pa formuar gunga. Duhet të sigurohet që salcë të mos mbishet shpejt. Mund ta rregulloni temperaturën duke hequr në mënyrë periodike tenxhere nga banjë uji (nëse salcë fillon të kthehet në të bardhë në pjesën e poshtme, kjo është një shenjë e sigurt e mbinxehjes) dhe nëse papritmas akoma është tejnxehur, uleni panin në ujë të ftohtë duke vazhduar të ndërhyni me yolks, derdh ujë të ftohtë me një rrjedhje të hollë.
Sapo masa të bëhet e trashë, shtoni lëng limoni pa ndalur nxitje. Nëse keni një krem të trashë dhe uniforme - kjo do të thotë se çdo gjë është bërë në rregull dhe mund ta hiqni salcën nga zjarri.
Këshillë: Nëse salca është shumë e trashë, hollojeni me një sasi të vogël të ujit të ngrohtë.
Prevede holandeze - receta numër 2
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- gjalpë - 200 - 250 g;
- lëng limoni - 2 tsp.
- ujë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - ¼ lugë lugë;
- piper i zi terren.
preparat
Mbajini të verdhe të ndara, nxisni ato, shtoni lëng limoni, piper dhe kripë. Mbajini ato me një mikser. Gjalpi shkrihet dhe, sapo të fillojë të valojë, shpejt hiqni nga nxehtësia dhe derdh në yolks me një rrjedhë të hollë (në këtë kohë, vazhdoni të lëvizni). Pas fshikullimit, vendoseni salcën dhe le të trasheni për 10 minuta (trashësia do të ndodhë kur të freskohet).
Këshillë: Nëse salcat nuk janë mjaft të trasha, mund ta vendosni në mikrovalë për 10 minuta, dhe pasi të hiqni, mundi pak më shumë.
Prevede holandeze për shish kebab
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- Gjalpë - 40 g;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- miell - 1 artikull;
- qumësht - 1 artikull;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- arrëmyshk (i integruar) - 20 g.
preparat
Ndajini yolks, shtoni atyre një gjalpë zbutur dhe pure. Vendoseni në një zjarr të ngadalshëm, shtoni ujë dhe ngrohni pak. Kur fillon salcë
Për salcën tuaj holandeze, gatuar paraprakisht, mbeti e ngrohtë, mund ta derdhni në një termos, të nxehur me ujë të valë. Ky opsion është i përshtatshëm për një salcë në një banjë me ujë. Një salcë e bërë me një mikser, ngroh para se të shërbejë në një tavolinë në një tas, e cila vihet në një tenxhere me ujë të valë.
Siç mund ta shihni, recetat për gatimin e suxhukut janë shumë, kështu që ju mund të gjeni tuajën mes tyre.