Edhe pse mantas mund të quhet shumë i përafërt khinkali të mëdha, të gatuaj ato si khinkali brewed nuk vjen pikërisht për shkak të madhësisë, por edhe për shkak të butësisë së brumë. Thelbi kryesor i gatimit khinkali është steaming, falë të cilit brumë hollë kufizon të gjitha lëngjet e mishit nga mbushja dhe gjellë rezulton të jetë autentike. Në këtë artikull ne do të flasim rreth asaj se si të përgatisim manti në një kazan të dyfishtë, të njiheni me recetat klasike dhe variacionet në temën e popujve të tjerë.
Manty është një recetë në një kazan të dyfishtë
Njohja jonë me këtë pjatë të mahnitshme do të fillojë me ndryshimet e saj autentike. Masticat e shijshme dhe me lëngje në një brumë të hollë tradicionalisht janë të përgatitur me një mbushje të mishit të dhjamur dhe yndyror, por në qoftë se përbërësit klasikë për mbushjen nuk mund të gjenden, zëvendëso ato me një përzierje të mishit të mishit dhe mishit të majmë.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 600 g;
- ujë - 110 ml;
- vezë - 1 pc.
Për mbushjen:
- mish i grirë (mish deleje, viçi) - 600 g;
- qepë e bardhë - 350 g;
- dhjamë yndyrë - 30 g.
preparat
Së pari ne do të bëjmë testin sepse në mënyrë që të lehtësohet brumi, duhet të lihet pas përzierjes për një minimum prej 20 minutash.
Pas filtrimit të miellit, përzierje atë me një majë të mirë të kripës në det dhe derdh atë në tryezë ose në një tas të thellë. Në qendër të kodrës bëjmë një "pus" në të cilin vozisim një vezë dhe mbushim me ujë jo fort të ngrohtë. Gradualisht duke marrë miellin nga skajet, duke trazuar brumin e elastik dhe të dendur, rrokulliset atë dhe të lënë për të pushuar.
Ne kalojmë mishin e grirë përmes mulli të mishit së bashku me kurdyuk dhe majën bujare të kripës dhe piperit. Shtoni qepët e copëtuar në mish.
Rrotulloni brumin në një trashësi prej një milimetri, ndani atë në sheshe (afërsisht 12x15 cm) në qendër të secilës prej të cilave u përhap në një lugë gjelle mish terren. Ne mbrojmë skajet e mbulesave me një zarf dhe pastaj lidhim qoshet e kësaj zarfe me njëri-tjetrin.
Sa për të gatuar manti në një kazan të dyfishtë do të varet nga madhësia e tyre, kështu që mantasit e gatuar sipas kësaj recetë janë përgatitur mbi ujë të valë për rreth 40 minuta, me kapak të mbyllur, në vetvete.
Mantel dembel në një kazan të dyfishtë
përbërësit:
- brumë (shih recetë e mëparshme);
- mish i grirë - 480 g;
- lakër e bardhë - 400 g;
- onions bardhë - 130 g;
- vaj vegjetal.
preparat
Pas ngrohjes një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan, piqni lakër me qepë deri sa të butë. Pasi perimet të jenë zbutur, vendosni në një pjatë të freskët dhe përzieni me mish të grirë. Aromat shtohen në shije dhe dëshirë, por ato kryesore - kripë dhe piper i freskët - duhet të jenë të pranishëm në pjatë pa dështuar.
Rrotulloni brumin në një shtresë të hollë dhe shpërndani mbushjen në sipërfaqen e saj. Fletën makarona në një rrotull dhe e prerë në feta 4-4,5 cm. Ne vendosim secilën prej këtyre copave në një filxhanë greased të multivark dhe kuzhinier për disa orë e gjysmë.
Turqisht Manti: recetë për gatim në një kazan të dyfishtë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 230 g;
- vaj perimesh - 90 ml;
- vezë - 1 pc.
Për mbushje:
- qengji - 150 g;
- qepë e bardhë - 70 g;
- gjethet e nenexhikut.
Për salcë:
- sheqer - 5 g;
- të thata djegës;
- karafil hudhër - 2 copë.
- domate - 4 copë;
- krem kosi apo kos.
preparat
Përzihet miell me kripë, vezë dhe gjalpë (40 ml), gradualisht derdhje 125 ml ujë të ngrohtë gatuaj butë, por jo ngjitës
Për mishin e grirë, kombinoni qepën e copëtuar me qengjin dhe gjethet e hirit të freskët, shtoni pak kripë.
Pas ngrohjes së vajit të mbetur, skuqeni piperin dhe hudhrat për gjysmë minutë, pastaj vendosni domate dhe prisni derisa të kthehen në një salcë të trashë.
Roll brumë, ndarë në sheshe të vogla, të vënë mbushjen në qendër dhe majë edges. Vlim mantelet për disa 15-20 minuta, dhe pastaj të vënë në një pjatë dhe pour salcë domate dhe salcë kosi.