Për shije, patatja është e shkëlqyeshme dhe mjaft organikisht e kombinuar me patëllxhan, e cila nuk është për t'u habitur, pasi që të dy këto kultura bujqësore jashtëzakonisht të dobishme i përkasin familjes së Paslenit.
Marrja e patateve dhe melankolive për një bazë shije harmonike, ju mund të përgatisni enët e ndryshme interesante dhe të dobishme në mënyra të ndryshme.
Patëllxhan me mish dhe patate
përbërësit:
- patëllxhan - 2-3 copë. (varet nga madhësia);
- patate - 5-8 copë. madhësia mesatare;
- qengji është i ri (edhe mish derri me pak yndyrë, ose viçi, lepuri, gjeldeti ose mishi i dhisë) - rreth 400-600 g;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper i kuq i nxehtë;
- paste domate (komponenti opsional);
- erëza terren të thatë (për shembull, një përzierje e Hops-suneli);
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, basil, dragua);
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- vaj vegjetal ose yndyrë.
preparat
Së pari, prerë patellxhan në kube ose cubes dhe vendoseni në një tas me ujë të ftohtë për rreth 10 minuta për të marrë helm. Pastaj ne do të kripojmë ujin, lani patëllxhanin dhe e vendosim atë në kollës.
Në kazan ne ngrohim vaj ose yndyrë dhe qepë skuqur copëtuar me qepë dhe karota.
Shto prerjen e mishit me feta të mesme. Përzieni gjithçka dhe skuqni derisa hija ndryshon, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe pirun nën kapak për 20-50 minuta (varësisht nga gjinia dhe mosha e kafshës). Nëse është e nevojshme, përzierje dhe derdh ujë. Kur mishi është gjysmë i gatshëm, shtoni patatet jo shumë të imët (të rinj dhe të vegjël mund të jenë të gjithë dhe me lëkurë) dhe patellxhan. Llokoçis dhe silleni duke mbuluar kapakun, në nxehtësi të ulët për një tjetër 20-40 minuta me shtimin e erëzave.
Deri në fund të procesit, ju mund të shtoni paste domate . Turn off heat dhe le të qëndrojë për 10 minuta, pastaj shtoni zarzavate copëtuar dhe hudhër (ju mund të shtoni një copë gjalpë natyrore - për shije). Le të qëndrojmë për një tjetër 10 minuta - dhe mund të shërbeni në tryezë. Për këtë pjatë, vera e tryezës, rakia, chacha, rakija e frutave është e mirë.
Në një version të ligët vegjetarian, kjo pjatë është gatuar pa mish. Nëse ju gatuaj me mish pule - koha gatim, sigurisht, zvogëlohet pak.
Patate të skuqura me patellxhana dhe domate, në kinezisht
Menjëherë të bëjë një rezervë, koncepti i "kineze" - një kolektiv, sepse në Kinë ka disa tradita rajonale dhe kombëtare kuzhinës, që ndryshojnë seriozisht nga njëra-tjetra si produktet e përdorura ashtu edhe metodat e përgatitjes. Pra, do të jetë më korrekte të flasësh më shumë për enët në stilin kinez.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 copë;
- niseshte;
- qepë - 1 pc.;
- piper i ëmbël i kuq - 1-2 copë.
- domate të kuqe të pjekur dendur - 3-5 copë. (varet nga madhësia);
- piper i kuq i nxehtë i freskët;
- vaj susam;
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme (basil, koriandër, majdanoz, etj);
- Verë oriz Shaoxing ose mirin;
- salcë soje;
- patate.
preparat
Patëllxhan me feta në shirita të shkurtër të hollë, ngjyhet në ujë të ftohtë për 5-8 minuta, pastaj larë dhe hedhur së pari në çekan, pastaj në një pecetë të pastër. Ne i paguajmë patëllxhanët e copëtuar në niseshtesë dhe i fryjmë në vaj susam në një tigan të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqni patëllxhanët e skuqur nga tava me një shpatull dhe transferoni atë në një pecetë.
Ne prerë qepë në gjysmë unaza, dhe piper i ëmbël - me straws shkurtër dhe të skuqura veç e veç në ngrohje të lartë për 5-8 minuta, vazhdimisht tundur pan dhe nxitje me një shpatull. Shtoni domate të copëtuara dhe të skuqura për 3-5 minuta, nxitje. Ne derdhim pak verë oriz dhe salcë soje . Zjarri fikeni dhe pas 5-8 minutash shtoni piper të kuq të nxehtë, hudhër të grirë dhe zarzavate. Llokoçis.
Patatet zihen veç e veç ose pjeken. Shërbeu në tri enët e veçanta, patatet, patëllxhirët e skuqur, perimet. Në vakt, të gjithë e vendosin në vetvete një pjatë të paktën: fillimisht një patate, pastaj patellxhan dhe perime.