Skumbri Mallet në shtëpi është i përgatitur në dy mënyra: salcë e thatë dhe derdhje shëllirë. Të dy prej tyre janë të shijshëm, ju takon se si të gatuani një peshk. Është mirë të kombinoni skumbri të kripur me oriz të zier , patate (të ziera, të skuqura, të pjekura), sallata me perime dhe, sigurisht, një gotë birrë dritë cilësore nuk do të ndërhyjë.
Skumbri i shpejtë i gatimit
përbërësit:
- kufomat e skumbrave pa koka - 3-4 copë;
- peppercorns (një përzierje e zezë, aromatik e kuqe) - ½ lugë;
- kripë - 4 tbsp. lugë me një rrëshqitje;
- ujë - 1,5 litra;
- limon - ½ copë;
- uthull - 2 tsp (9%) ose 3 tsp (6%);
- sheqer - 2 tsp.
- kopër - 1 bandë e vogël.
preparat
Për të bërë një marinadë, ngrohni ujin, shpërndani kripë dhe sheqer në të, shtoni pak piper grimcuar dhe kuzhinierni për rreth një minutë. Ftoheni përzierjen në 40-45 gradë, vendosni copën e imët të copëtuar, shtryjeni lëngun e limonit dhe shtoni uthull.
Ndërsa e gjithë kjo është ngulmuar, ne do të merremi me peshqit: ne largojmë insides, lani me kujdes dhe prerë në çdo peshk në 4 pjesë. Ne i vendosim copat në një kavanoz xhami ose enë të emaluar, e mbushim me shëllirë dhe e lëmë në frigorifer për 12 orë. Skumbri i kripur është gati, receta është jashtëzakonisht e thjeshtë. Në këtë mënyrë ju mund të kriponi edhe skumbri të freskët dhe të ngrirë (sigurisht, duke e shmangur atë paraprakisht).
Nëse nuk mund të prisni 12 orë, duhet të skuqeni pak: hiqni fileto nga eshtrat, prerë ato në copa të vogla (rreth një hap me dy gishta) dhe mbusheni me shëllirë të ngrohtë. Peshku është gati për konsum në 3 orë.
Salmoni i butë skumbri mbahet në shëllirë në frigorifer për një javë e gjysmë. Megjithatë, kjo peshk i shijshëm rrallë mbetet i paprekur për një kohë të gjatë, më shpesh ajo hahet për një ose dy ditë.
Skumbri i menjëhershëm i kripur pa shëllirë
përbërësit:
- kufoma skumbri - 2-3 copë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë me rrëshqitje;
- speca (e zezë, e bardhë, aromatik - në një përzierje) - ½ lugë;
- karafil - 5-6 buds;
- koriandër - për shije;
- kripë - 2-3 tbsp. lugët;
- vaj perimesh pa erë ftohtë presion - 3 tbsp. lugët;
- lë gji - 2 copë.
preparat
Piper, koriandër, karafil dhe gjethe gjiri vendosen në një llaç dhe fshihen plotësisht derisa të merret një përzierje homogjene. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni, pastaj derdhni pak vaj vegjetal, marrim një çorbë. Ne gut peshk, shpëlarje mirë dhe të thatë me napkins. Ne e fshijmë atë me një përzierje të erëzave, e mbyllim në qese plastike shumë ngushtë dhe e vendosëm në frigorifer për një ditë. Skumbri i freskët i kripur është gati.