Qengji , sidomos mishi i kafshëve të reja, si dhe qengji, mund të konsiderohet mish diete. Nga deleje tradicionalisht përgatisin enët e ndryshme të dobishme, interesante dhe të shijshme. Për shembull, mund të pjekni dele në fletë metalike në aerogrill, në qymyr ose në një furrë konvencionale.
Si të piqni qengjin në fletë metalike?
Në treg (ose në departamentin e mishit) ne zgjedhim pjesën e sipërme të këmbës së prapme (proshutë), shapulën ose gjoksin.
përbërësit:
- mish qengji me pak yndyrë 1 copë në kockë - nga 800 g në 1.6 kg;
- piper i zi aromatik;
- farat e koriandrit;
- fara kopër;
- karafil;
- lëng limoni;
- verë e kuqe, e lehtë ose e kuqe, jo sulfituese ose birrë;
- piper i kuq i nxehtë;
- hudhër;
- aromatik të freskëta (ose të thata) të bimëve (borzilok, rigon, dragua, rozmarinë, koriandër, etj).
preparat
Qengji ka një shije dhe aromë të veçantë, kështu që mishi mund të marinohet përpara se të gatuhet, kjo do t'i japë asaj tonet shtesë të shijes. Ne do të marinojë mish për natën (mirë, ose orë për 8).
Përgatitni marinadën. Ato erëza që janë në fara, do të interpretohet në mortaja, të cilat janë tokë - vetëm shtoni pak. Në parim, është e mundur të përdoren përzierjet e nuhatura të gatshme pa kripë dhe glutamat natriumi, për shembull hops-sunels ose si. Hudhra dhe bimët janë copëtuar imët. Shtoni verë (ose birrë në shtëpi ) dhe lëng limoni. Konsistenca duhet të jetë mjaft e trashë për të veshur copë. Në një marinadë më të lëngshme, ju mund të marinoni mishin deri në 2 ditë në një enë të mbyllur në frigorifer. Ne nuk bëjmë marinadë kripë. Ne bëjmë një copë deleje dhe largohemi (ose derdhim në një marinadë të ngushtë të enëve dhe nganjëherë kthehemi).
Përndryshe, ju mund të përgatisni marinadë në stilin indian (kefir ose jogurt + përzierje curry, hudhër, bimë), ose në meksikan (krem i lëngët ose salcë me salcë ose salsa, pak tequila).
Kur ishte 8-12 orë, ne grumbullojmë një pjesë të qengjit me copa hudhre dhe e mbështjellim në fletë metalike, në mënyrë që macja të mos rrjedh kur pjekje. Është e mundur që besueshmëria të përsërisë paketimin e qengjit në fletë metalike, veçanërisht nëse ju gatuani në aerogrill ose në qymyr. Paketat e para të përgatitura janë të përshtatshme për pjekje në natyrë: në një piknik ose në vilë.
Paketuar në një copë mishi të pjekjes së mishit deri sa të jetë e gatshme në një temperaturë prej rreth 200-220 gradë C deri në gatishmëri.
Shumë njerëz kanë një pyetje: sa (që është, sa kohë, për sa kohë) për të pjekur qengjin në fletë metalike. Nuk ka një përgjigje të saktë të saktë për këtë pyetje, gjithçka varet nga mosha, gjinia dhe butësia e mishit të një kafshe të caktuar, madhësia e copës së pjekur. Koha e pjekjes përafërt nga 1.5 orë (qengji) deri në 2-3 orë.
Nëse ju gatuaj mish deleje në petë në qymyr, ju duhet të vendosni qymyr djegur shtesë 2-3 herë nën grilë. Ose të varrosni pako me mish në qymyr thellë.
Mishi i gatuar i pjekur në petë para prerjes në copa, ju duhet të ftohet pak. Shërbejeni mish me perime dhe fruta të freskëta, me salca të ndryshme (më mirë se ato të mprehta). Si një pjatë anësore, ju mund të rekomandoni patate, bishtajore, polenta. Nga pije alkoolike, verë e kuqe tryezë, raki, raki, birrë e errët më e përshtatshme.
Qengji me patate në fletë metalike
Në këtë mënyrë, ju mund të gatuaj një qengj i ri me patate dhe perime të tjera në fletë metalike.
përbërësit:
- pjesa e copëzuar e delejeve të rinj jo shumë të mëdha në madhësi (të tilla si pres në një kockë);
- patate të rinj jo të mëdha, më mirë se forma e zgjatur;
- brokoli ose lulelakër;
- piper i kuq i ëmbël;
- dardhë apo ftua;
- bimeve aromatike;
- hudhër.
preparat
Ne veçojmë çdo pjesë të mishit në kockë. Ne kemi vënë atë në një fletë të petë, dhe të ardhshëm - 2-4 patate (me një lëvore), brokoli. Fetë e ftua ose dardha, si dhe copa piper i ëmbël mund të vendosen në krye të mishit, kështu që është më mirë ngjyhet në lëngje.
Ne paketojmë gjithçka në fletë metalike (ju mund të përsërisni shtresën). Piqni për rreth një orë e gjysmë në një temperaturë prej 200 gradë Celsius.