Ne ofrojmë receta origjinale për të bërë mish duck. Pjatat bëhen tepër të shijshme dhe të përkryer jo vetëm për menynë e përditshme, por gjithashtu dekorojnë çdo tryezë festive.
Pilaf me duck - recetë
përbërësit:
- fileto e rosës - 750 g;
- karrota - 350 g;
- qepë - 250 g;
- drithëra oriz - 390 g;
- ujë të pastruar - 400 ml;
- erëza për pilaf - për shije;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 2-3 copë;
- kokën e hudhrave (opsionale);
- piper i zi terren;
- kripë e trashë.
preparat
Së pari, në karkasën e larë dhe të tharë të duck, ne veçojmë fileto nga kockat dhe prerë sasinë e kërkuar në feta të madhësisë së mesme. Vendosëm mishin e rosës në kazan dhe e vendosëm në furrë në zjarr. Nëse ducki është i yndyrshëm dhe zakonisht ndodh, atëherë nuk shtojmë yndyrna, do të jetë e mjaftueshme për t'u mbytur nga pulpë e rosës. Ne e mbajmë kazanin me mish në nxehtësi të mesme, derisa yndyra mbytet, dhe copat e rosës do të ngjiten në ngjyrë kafe.
Në ndërkohë, ne pastrojmë dhe copëtojmë gjysmërretët me qepë, e lëmë atë përmes një rende ose i prerë karrota në kashtë. Ne shtojmë perime në mishin e kuq, ne gjithashtu hedhim erëza për pilaf, gjethe gji, bizele të ëmbël dhe piper të zi terren dhe skuqim të gjithë së bashku deri në butësinë e perimeve.
Rizgjinat e drithërave janë larë me kujdes për të pastruar ujin dhe për të vendosur në kazan në pjesën tjetër të përbërësve. Ne gjithashtu derdhim ujë të kripur, të nxehtë në valë, të nivelojmë orizin pa përzierje, të mbulojmë kapakun me një kapak dhe pas zierjes zvogëlohet intensiteti i zjarrit në minimum. Është e mundur, nëse dëshiron, të zhytet një kokë tërësisht hudhër në oriz.
Ne mbajmë gjellën në zjarr derisa orizi absorbon tërë lagështirën dhe pastaj e heqim kazanin nga zjarri, e lëshojmë atë për pesëmbëdhjetë minuta dhe pastaj përziejmë, shtriheni në pllaka dhe shërbyeni në tryezë.
Recetë për gatim copa muleadë duck në furrë me patate
përbërësit:
- rosë e trupit të rosës - 1 copë;
- zhardhokët e patates - 1.5 kg;
- leeks - 2 rrjedh;
- hudhër - 1 kokë;
- karrota - 150 g;
- krem kosi - 275 g;
- gjalpë - 60 g;
- zarzavate të freskëta të basileve - 0.5 rreze;
- Koriandër e freskët e gjelbër - 0,5 laps;
- piper i zi terren - për shije;
- shafran - me shije;
- kripë e madhe - për shije.
preparat
Përgatitur siç duhet mulord duck carcass prerë në feta pjesë dhe ngjyrë kafe në një kore të kuq në një tigan me gjalpë. Ne e marrim mishin nga tigan dhe e vendosim në një pjatë pjekjeje ose në një tigan, të përshtatshme për gatim në furrë. Në të njëjtin vaj, përhapim leeks dhe karota të copëtuara derisa të butë, pastaj shtojmë zarzavate të mbushur me borzilok, koriandër, shafran, piper i zi dhe i tejshur. Ngroheni në masë, nxisni, hidhni hudhërën e copëtuar, përzieni dhe derdhni salcën që rezulton në duck.
Tani vendosni gjellën me pjatën në furrë të nxehtë dhe kuzhinier në një temperaturë prej 190 gradë për dyzet minuta.
Një mullar duck tradicionalisht shërbehet me patate, kështu që ndërsa është duke u gatuar, ne së bashku do të pastrojmë tuberat e patateve dhe do të gatuhemi deri në gatishmëri. Ju mund t'i lini ato feta ose të përgatitni patate të pjekura, dhe nëse doni që të pjekni një patate në furrë.
Fileto duck pa lëkurë - recetë për gatim në Pekin
përbërësit:
- Fileto e gjirit të rosës - 750 g;
Për marinadë paraprake:
- uthull oriz;
- kripë e trashë;
Për salcën e parë:
- salcë soje - 20 ml;
- mjaltë të lëngët - 70 g;
- salcë hoisin - 10 ml;
Për salcën e dytë:
- salcë soje - 40 ml;
- pluhur xhenxhefil - 1 lugë çaji;
- vaj susam - 0,5 tsp;
Për salcën e tretë:
- salcë soje - 20 ml;
- mjaltë lëngshme - 70 g.
preparat
Gjinjtë e duck-it fshihen me kripë dhe uthull oriz dhe vendosen në një vend të freskët për një orë. Ndërkohë, në tre lojë me birila përgatiteni salcat, thjesht përzierni përbërësit. Pastaj sezoni mishin me salcën e parë, vendoseni në një fletë pjekjeje, mbuloni atë me fletë metalike dhe piqni nën fletë metalike në furrë në një temperaturë prej 200 gradë. Pastaj e heqim petëzimin, gatuajmë mishin me salcën e dytë dhe nuk do të valojë petë për dhjetë minuta në të njëjtën temperaturë. Tani ne e thajmë gjoksin e rosës me salcën e tretë dhe piqemi nën vuaj për pesë minuta.
Tradicionalisht, kjo duck është shërbyer me pancakes oriz .