Pasioni për dumplings nga tifozët e tyre të vazhdueshëm është e vështirë për t'u shpjeguar. Duket sikur një pjatë e tillë banale është e përbërë nga përbërës absolutisht të thjeshtë dhe të zakonshëm, dhe është jashtëzakonisht e vështirë të refuzohet, posaçërisht nëse dumplings janë gatuar në shtëpi.
Shije e dumplings të prodhuar në shtëpi në shumicën varet nga cilësia e mbushjes dhe, në një masë më të vogël, mbi vetitë e brumit dhe pamja me të kundërtën e saktë. Pa dyshim, secila nga bazat duhet të përgatitet me respektimin e të gjitha përmasave të nevojshme dhe duke marrë parasysh disa truket që ne do të përshkruajmë në recetat tona. Por së bashku me këtë, pelmeni vërtetë i bërë në shtëpi duhet të gatuhet me dashuri dhe me një humor të bukur dhe të mirë. Nga kjo pjatë do të merrni edhe më të shijshëm, aromatik dhe shijshme.
Si të gatuaj dumplings shijshme në shtëpi - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 720-760 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 25 ml;
- uji i pastruar - 345 ml;
- dy vezë të mëdha pule;
- dy majë kripë;
Për mbushjen:
- pulpë derri - 420 g;
- pulpë viçi - 420 g;
- tre llamba qepë me përmasa të mesme;
- dy ose tre karafil me hudhër;
- gjysmë gotë me ujë akull;
- dy ose tre pinches e piper terren;
- dy pinches e kripës.
preparat
Zakonisht përgatitja e pelmenit fillon me një brumë. Por ne do të bëjmë ndryshe dhe do të bëjmë së pari mbushjen, në mënyrë që t'i japim atij mundësinë të krijojmë. Pra, pulpë e larë dhe e thatë e viçit dhe mishit të derrit është prerë në feta dhe përpunohet me një mulli mishi. Në të njëjtën mënyrë, ne përsosin llamba të mbuluara dhe karafil të hudhër. Ne e mbushim përzierjen tokësore me kripë dhe piper të tokës, derdhim në një gotë ujë akulli, përzihet tërësisht dhe vendosim në frigorifer, duke mbuluar enën me një kapak.
Pa humbur kohë, marrim brumin më të shijshëm për dumplings të bëra në shtëpi. Vezët llokoçis me një pirun ose corolla deri uniformë, të kombinuar me ujë të ngrohtë, podsalivaem dhe derdhur në një enë me miell para-shitur. Ne bëjmë trazim, duke arritur një cilësi të dendur dhe jo ngjitëse të brumit, nëse është e nevojshme për këtë, derdhje pak më shumë miell. Në fund, ne përziejmë vajin e perimeve me miell, mbulojmë atë me një film dhe le të piqemi për dyzet e pesë minuta.
Pas pak, fillojmë të formojmë pelmeni. Për ta bërë këtë, ndani brumin në disa pjesë, secila prej të cilave është mbështjellë derisa të merret sallam, i cili në anën tjetër është prerë në fragmente. Ne e vendosim këtë të fundit me një pin kodrina në një tabletë të rrumbullakët, mbushim atë me mbushje nga mishi i ftohtë i grirë, copa atë në gjysmë, patch perimet e parë në formën e një gocë , dhe pastaj bashkohet me skajet duke formuar një pelmeni.
Ne piqem produktet në një vëllim të madh të ujit të zier, të kripur për tre deri në pesë minuta pas ripërpunimit, dhe pastaj e kapim atë në një pjatë dhe shërbejmë me shijen tënde, gjalpë të shkrirë ose aditivë të tjerë.
Dumplings shtëpi më të shijshme me qumësht dhe ujë mineral
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 475-525 g;
- ujë mineral i gazuar - 125 ml;
- qumësht - 75 ml;
- vaj vegjetal i rafinuar - 35 ml;
- vezë të madhe me pulë;
- dy majë kripë;
Për mbushjen:
- pulpë derri - 330 g;
- pulpë viçi - 330 g;
- derri derri - 110 g;
- dy ose tre llamba bulboze;
- qumësht - 50 ml;
- majën e gjetheve të dafinës;
- dy pinches e piper i zi terren;
- dy pinches e kripës.
preparat
Për të përgatitur brumin në këtë rast, si një bazë të lëngshme, ne do të përdorim një përzierje të qumështit dhe ujit mineral të gazuar. Hidheni atë në një tas me miell dhe kripë të siftuar, përzieni në vezën e njëjtë dhe prodhoni grumbull, duke arritur uniformitetin dhe cilësi jo ngjitëse. Në fund, le të trazojmë vajin e perimeve dhe të lëmë brumë për një korrigjim bimor për një orë e gjysmë.
Në këtë kohë kemi mbushur për dumplings. Ne bluajmë mishin, proshutën dhe qepët në mullirin e mishit, mbushim kripën e grirë me kripë, fletë gjiri dhe piper, hedhim qumësht dhe përzihemi tërësisht. Ne e vendosëm masën në frigorifer për ftohje. Ne formojmë dhe piqim produktet, si dhe në recetën e mëparshme, dhe kënaqemi. Bon appetit!