Me duart tuaja, ju mund të përgatitni si djathë të butë, më të fortë, madje edhe të butë, që mund të përshtaten në mënyrë të përkryer në recetat e enëve tuaja të preferuara. Detaje se si të bëjmë djathin në shtëpi në recetat më poshtë.
Recetë për djathin Adyghe në shtëpi
Shumë njerëz pëlqejnë djathin e butë Adyghe për të gatuar me duart e tyre. Arsyeja për këtë nuk është vetëm shija delikate e produktit të përfunduar, por edhe thjeshtësia e teknologjisë së gatimit.
përbërësit:
- qumësht yndyror - 1,8 l;
- kos - 730 ml.
preparat
Përmbajtja e yndyrës së qumështit dhe natyraliteti i saj në këtë recetë janë parimore, pasi jo çdo qumësht i pasterizuar i dyqanit mund të furnizojë sasinë e duhur të lëndës së parë.
Vendosni qumështin në një tenxhere me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare, prisni që të valojë. Hidhni në qumështin e nxehtë qumështin e tharë, shtoni kripë dhe prisni derisa sipërfaqja të dalë nga mpiksjet e qumështit - ato janë baza e djathit tonë Adyghe. Kur formohen koagulat, hiqni enët me përzierjen e qumështit me nxehtësi dhe leni, duke mbuluar, për disa minuta. Hidhni grumbullimet në një sitë dhe vendosni shtypin në krye. Lejoni që mbetja e serumit të kullojë për 8-10 orë, duke vendosur enët dhe djathin në frigorifer.
Derdhni djathin nga myku dhe shtoni rreth 3-4 lugë kripë në serum. Mbani djathin në zgjidhjen që rezulton.
Receta për gatim djathë në shtëpi
Në shtëpi ju mund të gatuaj jo vetëm varietetet e butë, por edhe të vështirë djathi që do të shkrihen në mënyrë të përkryer dhe përkojnë me aditivët (bimët, erëzat, hudhrat).
përbërësit:
- qumësht - 975 ml;
- gjizë - 840 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- vezë - 2 copë;
- vaj - 85 g.
preparat
Para se të bëhet djathi nga gjizë në shtëpi, gjizë vihet në një tigan dhe derdhet me qumësht. Duke vendosur kapacitet mbi zjarrin mesatar, pritni për momentin kur nga hirrë do të fillojë të veçojë hirrë. Hidhni masën, shtyni me lehtësi me një lopatë për të hequr lagështinë e tepërt dhe përsëri spërkatni gjizën në të njëjtën kasolle mbi një zjarr. Shtoni vajin.
Goditje përbërësit e mbetur së bashku dhe shtoni në gjizë. Ulja e ngrohjes në minimum, kuzhinier djathin e vështirë në shtëpi deri sa të shkrihet dhe është uniforme. Gatim do të zgjasë rreth 10 minuta, por ju mund të rregulloni ngurtësinë përfundimtare të produktit për t'i bërë ballë peshës në zjarr dhe më gjatë.
Hidheni masën në myk dhe lëreni të ftohet në të ftohtë.
Si për të bërë djathë në shtëpi nga qumështi?
përbërësit:
- qumështi - 1,9 l;
- krem për tufë - 235 ml;
- lëng limoni - 65 ml.
preparat
Lidhni palën e parë të përbërësve të qumështit të fermentuar së bashku, shtoni një majë të mirë të kripës dhe vendosni mbi zjarr. Prisni për fillimin e valë (mos vlim!) Dhe të reduktuar ngrohjes, derdh në lëng limoni. Pas përzierjes së përmbajtjes së tiganit, hiqeni dhe lëreni mënjanë për 15 minuta. Derdhni serumin në një cope, të mbuluar me garzë, dhe kokrrat e qumështit, të cilat mbesin në sipërfaqe, mbulojnë dhe lënë nën presion për rreth një orë. Si rezultat, ju do të merrni një djathë të butë butë, shumë të kujton ricotta .
Bërja e djathit krem në shtëpi
përbërësit:
- krem yndyror - 460 ml;
- lëng limoni - 15 ml.
preparat
Enë me krem duhet të vendoset mbi një banjë me ujë dhe të nxehet për rreth 10 minuta në nxehtësi të ulët. Hidhni në krem dhe gatuajini për 5 minuta të tjera. Zhvendosja e trashë e masës në garzë dhe largimi nga shtypi për një ditë. Djathë krem të gatshëm mund të shtohet me herbs dhe erëza për shije, ose përdoret në receta për enët e ëmbla.