Puna me maja është një biznes i gjatë dhe jo gjithmonë mirënjohës, kështu që nëse sapo keni zbuluar botën e pafund të gatimit, nuk ka asgjë më të mirë se të filloni të punoni me recetat bazë, siç janë ato të përshkruara më poshtë. Ne pajtohemi me teknologjinë klasike të pizzas, këto teknika kanë pak të përbashkëta, por për përdorim në shtëpi mjaft i përshtatshëm.
Brumë të hollë dhe të butë për pica pa maja
përbërësit:
- miell - 2 1/4 e rr.
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- qumësht - 240 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 35 g.
preparat
Që nga prova pa maja nuk ka nevojë për kohë për pushim dhe shërim, ne menjëherë vendosni temperaturën e furrës në 220 gradë, dhe ndërsa ne jemi të ngrohjes, ne fillojmë të gatuaj brumë.
Ne e ndamë miellin përmes një sitë dhe e përziejmë me një pluhur të pjekur. Derisa të shtojmë lëng, brumi mund të shtohet me një majë kripë deti ose një përzierje të bimëve të thata italiane. Ne derdhim qumësht, rrahur me vezë, përbërës të thatë dhe vendosim një vaj të butë (temperaturën e dhomës). Mesem brumë deri atëherë, derisa ajo ndalesa fërkimit në enët, pas së cilës ne e përhapur atë në sipërfaqe të punës, gatuaj për disa minuta dhe për të lëvizur atë në një fletë pergamenë. Rrotulloni brumin dhe vendoseni në furrë. Një brumë i hollë për pizza pa maja duhet të pjeket për 10 minuta.
Brumë i hollë për pizza pa maja dhe vezë
përbërësit:
- miell - 250 g;
- pluhur pjekje - 10 g;
- qumësht - 190 ml;
- vaj perimesh - 60 ml.
preparat
Para së gjithash përgatitini të gjitha pasta të përdorura dhe ngrohni furrën në 220 gradë. Sapo të jetë gati çdo gjë, mund të merrni përgatitjen e provës.
Përzieni miellin dhe pluhurin e pjekjes. Në qendër të përzierjes së përbërësve të thatë, ne bëjmë një gyp në të cilin përbërësit e lëngshëm do të shkojnë - qumësht dhe gjalpë mezi ndezën. Gatuaj brumin me një përpunues të ushqimit (fiksohem) ose me dorë. Roll brumë në një shtresë, shtoni salcë dhe mbushjet , dhe pastaj vendosni pizza në furrë për 10 minuta.
Thikë e hollë për pica në kefir - recetë pa maja
përbërësit:
- miell - 220 g;
- sheqer - 15 g;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- kefir ose dhallë - 2/3 tbsp.
preparat
Para se të bëni një brumë për një pizza të hollë pa maja, shoshoni miellin dhe përziejeni atë tërësisht me sode: aq më e njëtrajtshme shpërndahet soda, aq më e uniformuar do të rritet brumi. Tani derdhni kefir ose dhallë në temperaturën e dhomës dhe gatuani brumë fjalë për fjalë për rreth 7 minuta. Mos u shqetësoni se ne nuk e shuam sode, pasi ka mjaft acid laktik në kefir për të përballuar këtë detyrë.
Rrotulloni brumin si të hollë dhe në mënyrë të barabartë të jetë e mundur, të mbuluar me toppings zgjedhur dhe vendin në një furrë preheated 230 gradë për 10 minuta.
Brumë të hollë për pizza pa maja dhe qumësht
Në rast se nuk keni pranuar të konsumoni produktet e kafshëve, qumështi i sojeve ose uji i thjeshtë mund të përdoret si përbërësi bazë i lëngët i testit të picerisë,
përbërësit:
- miell - 240 g;
- pluhur pjekje - 15 g;
- vaj ulliri - 50 ml;
- ujë 190 ml.
preparat
Pas filtrimit të miellit mirë, përzierje atë me një përbërës të thatë nga lista - pluhur pjekje. Tjetra ju mund të derdhni dhe një majë kripë, por shtimi i saj nuk është i rëndësishëm, nëse i keni dhënë përparësi mbushjes tashmë të kripur. Për miellin, derdhni në ujë dhe gjalpë, përziejeni brumin deri sa të gjitha përbërësit të kombinohen në një komë të vetme dhe pastaj i rrokulliset në një fletë pergameni në një rreth të trashësisë së dëshiruar. Së bashku me toppings, një test i hollë pizza pa maja duhet të pjekur në 230 gradë për 10 minuta ose derisa edges bëhet i brishtë.