Sot do të zhvillojmë një program arsimor për amviset fillestare dhe do t'ju tregojmë se çfarë lloje supë janë dhe përshkruani shkurtimisht se çfarë është secila nëngrup. Duke u mbështetur në informacionin e mësipërm, do të jeni në gjendje të vendosni për veten tuaj se cilat pjata doni të përgatitni dhe nga cilat recetat ju refuzoni dhe do të lundroni më mirë në seksionet e cookbooks ose në faqet tematike.
Llojet e supave dhe përgatitja e tyre
Të gjitha supat mund të ndahen në dy kategori: të nxehtë dhe të ftohtë.
Në mesin e gamës së gjerë botërore të supave të ftohtë , ne gëzojmë popullaritetin e vetëm okroshka, panxhar ose dridhura, dhe pastaj shpesh në verë. Por në kuzhina të tjera në botë, ju mund të gjeni supave të ndryshme të ftohta në perime apo supë frutash, si dhe enët e bazuara në qumësht ose produkte qumështi. Më shpesh këto enët plotësohen me akull.
Supave të nxehtë në menynë tonë mund të gjenden shumë më shpesh. Ato mund të ndahen në tre nëngrupe kryesore: transparente dhe furnizim me karburant, si dhe patate me supë-pure. Baza e një supë transparente, si rregull, është çdo supë e ngopur me një minimum të përbërësve shtesë. Më shpesh supë thjesht plotësohet me croutons ose pasta kur shërbehet dhe është futur shumë rrallë në ushqim kur gatim drithërat ose ndonjë perime.
Kategoria më e gjerë, e cila përfshin një numër të panumërt të nën-llojeve dhe variacioneve të pjatave të para, janë mbushur supave. Borscht dhe supë, rassolniki dhe saltworts, enët e perimeve dhe me shtimin e makaronave, drithërave dhe bishtajore - dhe kjo është ende një listë e paplotë e të gjitha nënspecieve të mbushjes së enëve.
Cilat janë llojet e supave të nxehtë të mbushjes?
Supave të karburantit mund të ndahen në kushte klasike, të trasha, të tiganizuara dhe të kombinuara. Për të përgatitur një supë tradicionale (klasike) të karburantit, supë përgatitet fillimisht, e cila, kur është e gatshme, është e mbushur me përbërës të tjerë të dhënë. Pjekja e të njëjtës version të supës përfshin para skuqjen e përbërësve para gatishmërisë së gjysmë ose gatishmërisë, e ndjekur nga derdhja e tyre me ujë ose supë dhe shkurtimisht i lëngëzuar. Supave të trasha janë gatuar në ne shumë më pak shpesh dhe janë enët "për një amator". Një shembull i gjallë i një gjellë të tillë është supë me biskota klasike ose me lakër, në të cilën për dendësinë shtohet buka apo mielli.
Supë e kombinuar është një pjatë e bërë nga përbërësit, të sjellë në gatishmëri individualisht, pasuar nga mbushja e karburantit në një tigan para se të shërbejnë. Ata janë të përgatitur më shpesh në kuzhinën e Lindjes së Largët.
Cilat janë llojet e supave të kremëses?
Pastë supë, në thelb, mund të bëhet nga çdo supë e nxehtë, duke e bërë atë më të dendur dhe duke copëtuar gatishmërinë e një blender. Por supë krem - gjellë është më e rafinuar dhe është e përgatitur më shpesh jo në supë, por me shtimin e krem dhe bazuar në një version të lehtë të salcë bechamel.
Llojet më të popullarizuara të supave të kremës: pule, kërpudha, perime dhe peshk. Çdo subspecies ka qindra variacione dhe kombinime të përbërësve të përfshirë në të.
Llojet e thjeshta të supave të ëmbla
Përveç llojeve të tjera të kurseve të para, duhet të zgjidhni supave të ëmbla . Më e thjeshtë prej tyre: baxho, fruta dhe bukë. Në kuzhinë tonë, qumështi është përgatitur më shpesh me shtimin e drithërave dhe makaronave. Supë e ëmbël e bukës janë tipike për menunë e Evropës Veriore dhe përbëhen nga kore të thata të ngjyhet me ujë, të plotësuar me mjaltë, fruta të sheqerosur dhe të sheqerosur me krem të ëmbël. Supave frutore janë përgatitur në bazë të lëngut nga frutat dhe manaferrat ose shurupit me shtimin e copave të frutave, manave dhe krisur.