E gjithë kuzhina orientale bazohet në një kombinim bizelesh të saktë të shijeve, që siguron një bollëk të erëzave tradicionale. Plov mund të atribuohet me numrin e pjatave që do t'ju lejojë të mpreh aftësitë tuaja në një kombinim të shijeve të eksperiencave të kuzhinës me përvojë dhe fillestarët do të mësojnë bazat e gatimit. Për mënyrën se si duhet të përgatitni pilaf uzbek në shtëpi, ne do të përshkruajmë në recetat më poshtë.
Si të gatuaj një pilaf të vërtetë Uzbek?
Nëse po flasim për një recetë vërtet autentike, atëherë ai sigurisht që është një recetë plov me qengjin. Qengji i mishit nuk duhet të jetë plotësisht i dobët ose të përmbajë yndyrë të tepërt, le të jetë pjesë e yndyrës së mesme, e mjaftueshme për të ruajtur aromën e mishit.
përbërësit:
- oriz (grurë të gjatë) - 4 artikuj;
- karrota - 320 g;
- qepë - 320 g;
- qengji - 1,2 kg;
- vaj perimesh - 65 ml;
- Koriandër terren , qimnon - 3 tbsp. lugët;
- majë të shafranit;
- borberry e tharë - 1/4 e një rr;
- kreu i hudhër.
preparat
Para se të gatuani pilaf uzbek, vendosni një kazan me mure të trasha në zjarr dhe derdhni vaj në të. Nëse keni yndyrë të qengjit, atëherë merrni volumin e saj ekuivalent dhe vendoseni në enët. Kur yndyra ngroh, përdorni atë për të ngjyrosur kockat e deles. Transferoni copat e artë të mishit në një pjatë të veçantë, dhe në vend të kësaj, hedhini copa qepë dhe karrota në kazan. Pasi të kapen perimet me një nuancë të lehtë të artë, kthejeni mishin në enë dhe shtoni erëza. Nëse nuk ka shafran në dispozicion, ajo mund të përjashtohet nga receta, ose mund të zëvendësohet me një përzierje të një majë të paprikta dhe shafran i Indisë. Hidhni në një litër ujë dhe lëreni mishin të bjerë në mes të nxehtësisë për rreth një orë. Pas pak, derdh orizin dhe shtoni një litër ujë. Pa nxitje, vend në qendër të pilaf një kokë hudhër, prerë nga poshtë. Sasi e vogël e pjatës me kripë dhe largohuni derisa lagështia të zhytet plotësisht dhe drithërat janë gati (15-20 minuta). Pas një kohe, lini gjellën të qëndroni për një tjetër 15 minuta, dhe pastaj llokoçis.
Ju gjithashtu mund të përsërisni recetën e pilafit uzbek në multivarkë, të skuqeni në mënyrën "Piqem" dhe pas shtimit të orizit dhe lëngjeve, kaloni në "Prishjen" për një orë. Pilaf i përfunduar duhet të arrijë edhe 40 minuta në "të ngrohtë".
Si të gatuaj pilau uzbek në kazan?
Nëse keni një kazan me cilësi të mirë, atëherë suksesi i pjatës është pothuajse i garantuar. Pjatë gatim mund të jetë si në sobë dhe në një zjarr të hapur, në rastin e fundit, pilaf do të dalë dukshëm më aromatik.
përbërësit:
- vaj perimesh - 55 ml;
- qepë - 210 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- mish lope - 1.4 kg;
- fara e qimnon - 1 tbsp. lugë;
- barberry - 1/4 e shekullit;
- karrota - 310 g;
- oriz - 515 g;
- zarzavate dhe kokrra të shegës - për regjistrim.
preparat
Përgatitja e pilafëve uzbekë në kazan nuk ndryshon nga procesi i ngjashëm në brazier, prandaj së pari ngrohni vajin dhe ruani atë në pjesë të mëdha të qepëve dhe karotave deri në blubber. Në bazën e perimeve shtoni kube të mëdha të mishit dhe prisni derisa të marrin një kore të artë. Shto barberry dhe qimnon, si dhe paste nga dhëmbët hudhër integruar. Derdhni në 2 gota me lëng dhe lëreni mishin e mishit për rreth 40 minuta. Pas pak, derdhni drithërat e lara dhe derdhini me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë orizin për disa centimetra. Për një shije më të theksuar të hudhrave, mund të vendosni kokën e hudhrave në qendër të plov. Lëreni pilafin derisa lagështia të zhytet tërësisht nga sipërfaqja, pastaj të bëjë rreth 10 vrima përgjatë sipërfaqes së orizit dhe të lejojë pjatën të arrijë më të plotë, duke thithur lëngun e mbetur. Pilaf i gatshëm duhet të jetë së paku gjysmë ore para se të shërbehet, pas së cilës mund të përzihet dhe të spërkatet me zarzavate me fara shege.