Bulgur është marka e fituar nga gruri me ndihmën e trajtimit të posaçëm të ngrohjes dhe dërrmues. Ajo u përhap gjerësisht në Azi dhe Afrikë. Ndryshe nga shumë croups të tjerë, ai nuk vlon, bëhet i butë, dhe aplikimi është aq i gjerë sa shpesh përdoret në formë të gatuar të ftohtë edhe si përbërës në salads.
Krupë e bulgurit - një recetë e thjeshtë për gatim për garniturë
përbërësit:
- bulgur mesatare ose copë trashë (bluaj) - 250 ml;
- uji (i ftohtë) - 500 ml;
- gjalpë - 120 g;
- kripe.
preparat
Kur përgatitni bulgur, është e nevojshme të merren parasysh disa nga karakteristikat e tij. Pjatat duhet të zgjidhen me mure të trasha, pasi nuk duhet të jetë aq shumë për të gatuar, por për t'u dështuar, kështu që është shumë më e lehtë për ta përgatitur atë në një multivariate. Kur gatimi i qirinave rritet tre herë, dhe si pasojë, gjithmonë duhet të keni parasysh madhësinë e enëve ose volumin e vetë drithit. Dhe një veçori tjetër e kësaj drithi, është pjekje. Para gatimit, bulgur është i skuqur në gjalpë, pavarësisht se cila pjatë do të përdoret më vonë.
Pra, shkrijeni gjalpin dhe spërkatni derën në të, duke nxituar të skuqura rreth 3 minuta pas së cilës derdhni ujë dhe kripë. Dhe pas valimit, zvogëloni temperaturën në minimum dhe mbuloni atë, pas 15-20 minutash, bulgur do të jetë pothuajse gati, vetëm duhet të jepet rreth 5 minuta.
Pilaf me mish nga bulgur - recetë
përbërësit:
- yndyrë - 150 g;
- viçi - 0,5 kg;
- karrota - 0,5 kg;
- qepë - 2 qepë;
- ujë - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ lugë;
- koriandër - ½ lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- barberry - 5 copë.
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- gjalpë - 100 g;
- kripe.
preparat
Për plov nga bulgur, do t'ju duhet të njëjtat pjata si për orizin, më të njohura për ne, duhet të jetë një tigan ose një kazan me mure të trasha. Mish derri yndyrë apo dele kludyuchny prerë jo të mëdha dhe të vënë në të nxehtit. Në këtë kohë, prerë mishin jo më të madhe se 1/3 e kuti ndeshje, dhe hark në një të katërtën e unazës. Pasi yndyra është shkrirë, rrisni temperaturën dhe, duke pritur një kohë, vendosni mishin atje, kjo bëhet në mënyrë që mishi të mos lejojë lëngun të shkojë, por menjëherë kapet sikur në tigan të thellë.
Është koha për të filluar përgatitjen e karrotave, është e bollshme në plov, dhe karotat nuk duhet të priten në kashtë shumë të gjatë, rreth pesë centimetra. Për mishin e skuqur, shtoni qepën, dhe pasi ajo është zbutur dhe karrota. Bulgur në një tigan të veçantë të skuqura në vaj për rreth 3 minuta dhe do të jetë gati për përdorim. Pastaj, si skuqura dhe karrota, derdh 250 ml ujë të ngrohtë, kripë. Vendosni piper të nxehtë dhe kokën e hudhër plotësisht të pastruar, vetëm shtresa e lartë e lëvozhgës duhet të largohet prej saj. Shto gjysmën e erëza dhe nxitje, të paktën të zvogëlojë temperaturën, rreth 10 minuta të gjitha duhet të shuhet. Tani shtrojeni një shtresë bulgur, në asnjë rast nuk përzieni me mish dhe perime, thjesht vendosni një shtresë dhe nivel me zhurmë dhe, pas të gjitha, nëpër të njëjtën zhurmë, derdhni 250 ml të mbetur të ujit të nxehtë në mënyrë që të mos thyejnë shtresën e bulgurit. Dhe shtoni kripë dhe shtoni erëza, pas valë, derisa gati të prisni jo më shumë se 20 minuta.
Recetë për gatim bulgur me perime
përbërësit:
- bulgur - 160 ml;
- ujë - 320 ml;
- Piper bullgar - 1 pc;
- kungull i njomë - 1 pc;
- domate me qershi - 5 copë.
- bizele të gjelbra - 120 ml;
- misri - 3 tbsp. lugët;
- Djathë vështirë (integruar) - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë - ½ lugë;
- vaj ulliri - 40 g;
- Gjalpë - 60 g;
- majdanoz - 1 bunch;
- piper;
- kripe.
preparat
Pritini përafërsisht copa të njëjta me kungull i njomë dhe piper të ëmbël, pastaj shpejt për 7 minuta, skuqini me vaj ulliri në temperaturë të lartë, duke shtuar prerjen e qershisë në katër pjesë, rozmarinë, kripën, piperin dhe skuqni për 5 minuta. Pas hedhjes së perimeve në të njëjtën tavë, shkrihet gjalpë dhe skuqje bulgur, pas shtimit të ujit në të. Dhe pas 20 minutash, sillni perimet në bulgur, derdhni bizele dhe misër, përzieni dhe le të qëndroni në zjarr për rreth 5 minuta. Vendosur në një pjatë bulgur me perime spërkat me djathë dhe nëse ka zarzavate copëtuar.