Një nga mënyrat e mundshme të përpunimit të një kumbull është gatim verë nga ajo. Për këtë qëllim, është e mundur që të përdoren varietet të varieteteve të tij, por ato më të mirat janë ato që kanë përmbajtjen më të madhe të sheqerit.
Alycha është shumë më mirë, në krahasim me kumbull, duke dhënë lëngun, duke thjeshtuar procesin e verës dhe pirja rezultuese është e një cilësie që rrallëherë nuk e tejkalon verën e kumbullës .
Prodhimi i verës është edhe një proces i thjeshtë dhe kompleks, sepse është e nevojshme të vëzhgohen disa nuanca, në mënyrë që pirja rezultante të jetë e ngopur, e pakët, me një amëz të këndshme.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të bëni verë nga kumbulla e qershisë në shtëpi.
Recetë për verën nga kumbulla e qershisë në shtëpi
përbërësit:
- kumbull qershi - 3 kg;
- sheqer i grimcuar - 0,2-035 kg;
- uji i filtruar - 4 l;
- rrush të thatë - 100 g.
preparat
Alychu renditet, hiqet nga frutat me cilësi të dobët, lë dhe rrjedh dhe, pa larje, vendosim në një pellg ose në një tigan. Ne gatuajmë me ndihmën e duarve ose një kunjje që përsëritet, duke u përpjekur të mos dëmtojmë eshtrat. Pastaj derdhni në ujë, shtoni rrush të thatë, përzieni, mbuloni me garzë, të palosur në katër shtresa, ose mbuloni dhe shkoni deri në fermentim për dy ose tri ditë. Shenjat e një fërshëndeti të tillë karakteristike, shkumë sipërfaqësore dhe erë tepër të thartë.
Derdhni lëngun me një çorape, duke lënë një mbetje dhe shtrydheni pulpën përmes djathit. Derdhni lëngun në një kavanoz ose një shishe, shtoni sheqer. Për marrjen e verërave të thata dhe gjysmë të thata, është e mjaftueshme dyqind deri në dyqind e pesëdhjetë gram sheqer për litër lëngje. Nëse bëni gjysmë lëngu ose verë të ëmbël, atëherë norma e sheqerit të grirë për të njëjtën sasi lëngu duhet të jetë nga treqind deri në treqind e pesëdhjetë gram. Në krye të shisheve vendosni një dorezë mjekësore me një gisht të shpuar ose instaloni një seksion. Ne e vendosim verën për fermentim në një vend të errët me një temperaturë prej rreth 18-25 gradë. Varësisht nga kushtet, fermentimi do të zgjasë nga pesëmbëdhjetë deri në dyzet e pesë ditë.
Pastaj derdhim verën e re me ndihmën e një tubi, duke lënë një sediment dhe e vendosëm në një vend të ftohtë të errët për tridhjetë deri në nëntëdhjetë ditë. Gjatë kësaj kohe, verërat do të lehtësohen, do të bëhen më transparente dhe shijen e saj do të përmirësohet. Ne derdhim atë në kontejnerë dhe ruajmë atë.
Kjo verë mund të bëhet edhe nga të verdhë, dhe nga kumbulla e kuqe.
Verë nga një kumbull në maja
përbërësit:
- kumbull qershi - 5 kg;
- sheqer i grimcuar - 0.3 kg;
- uji i filtruar - 2.5 litra;
- aktivator - 2 g;
- maja e verës - 2 g.
preparat
Alychu u rendit, u pastrua nga guri dhe kaloi nëpër një mulli mishi ose bluante në një blender. Ne marrim pure, në të cilën shtojmë ujë të ngrohtë, sheqer të grimcuar dhe të holluar në një sasi të vogël uji në enët e ndryshme, maja e verës dhe aktivator. Llokoçis tërësisht në masë, derdhni në një shishe ose kavanoz dhe instaloni një septum. Ju gjithashtu mund të përdorni një dorezë mjekësore, duke bërë një birë në një nga gishtat, por është më i përshtatshëm dhe i besueshëm për të kontrolluar procesin e fermentimit përmes flluskave që lëshohen në ujë nga një tub që është vulosur në një enë me verë. Ne tërheqim
Pas dy ditësh, ne shtrydhim dhe shtrydhim lëngun prej tij, të cilin e përcaktojmë përsëri në shishe nën seksion deri në përfundimin e procesit të fermentimit. Pastaj ne e largojmë verën e re nga pjesa tjetër duke përdorur një çorape, derdheni në shishe, mbylleni me një mbulesë ose kapak dhe vendoseni për vendosjen dhe ruajtjen.
Vera nga një kumbull mund të konsumohet në pak muaj, por merr cilësitë më të mira të shijes në tre deri në katër vjet.