Nëse dëshironi të blini bukë të dobishme me miellin e miellit me dorën tuaj, atëherë një përzgjedhje e recetave nga ky material do t'ju shërbejë mirë.
Bukë nga miell i pjekur pa maja
Nëse preferoni pjekjen jo-maja , atëherë një "heqje" alternative për bukë mund të jetë majaja. Recetat e bukës në maja janë konsideruar si një nga më të lashtat dhe përdorimi i tyre është testuar për shekuj.
përbërësit:
- bukë e lagur - 380 g;
- miell gruri (klasa e pare) - 115 g;
- miell, miell i hollë i hollë - 540 g;
- uji 430 ml;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
- Së pari, duhet të aktivizoni iniciuesin duke përgatitur lugën. Për ta bërë këtë, në fermentin origjinal ju duhet të shtoni gjysmën e ujit të ngrohtë, gjysmën e miellit të grurit dhe një pak më shumë miell thekre për ta sjellë lugën në konsistencën e salçit.
- Përzierja duhet të lihet në ngrohtësi për 5-6 orë.
- Kur oparus është bubbling, uji i mbetur është derdhur në të, duke e shtuar paraprakisht atë, dhe gjithashtu duke shtuar miell thekre.
- Pas trazimit të brumit, ajo është hedhur në formën e pjekjes së bukës, e mbuluar sërish dhe është dërguar për t'u ngrohur edhe për disa orë.
- Buns piqem në 200 gradë, duke vendosur në lagjen me format e ndonjë enë të ujit. Pas 10 minutash të para, temperatura ulet në 180 dhe bukë e zezë e pjekur nga mielli i grurit për 40 minuta të tjera.
Buka e bardhë e bërë nga miell i plotitur - recetë
Meqë vetë miellit përmban shumë fibra për të prodhuar bukë të bollshme me thërrime me flluska, zakonisht është një miell i trashë që është i kombinuar me shumicën e miellit të klasës së parë. Në këtë rast, ju merrni bukë të harlisur me bukë të bardhë, të cilat kanë ruajtur disa nga dobia e fibrave.
përbërësit:
- miell gruri i klasës së parë - 245 g;
- mielli kokërr - 190 g;
- maja e thatë - 10 g;
- uji - 245 ml;
- birrë - 95 ml;
- një përzierje e farave - 45 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Ngroheni lehtë me ujë.
- Sillni birrë në temperaturën e dhomës.
- Derdhni lëngjet në përzierësin e brumit dhe vendoseni në maja. Pastaj dërgoni përbërësit e tjerë të thatë, përveç farërave.
- Me kujdes, të paktën 10 minuta, gatuani brumin dhe lëreni të ngrohtë në një korrigjim tetë orë (mund të zgjasni kohën e korrigjimit deri në gjysmë dite).
- Qasja brumë, formuluar në një copë, yndyrat me vezë rrahur dhe spërkat me fara. Lini disa orë të tjera për një qasje dytësore.
- Piqni një copë në 180 gradë për rreth 40-50 minuta.