Supë duck është prerogativë e kuzhinës orientale. Një supë e pasur me një masë aromash aromatike, petë shtëpi dhe perime të kombinuara me mish të butë duck e bëjnë këtë gjellë të lehtë dhe të kënaqshme në të njëjtën kohë.
Si të gatuaj supë Thai me duck dhe petë?
Baza e supës Thai është një supë me shumë erëza dhe një salcë e kripur, e cila zakonisht shërbehet veç e veç.
përbërësit:
Për supë:
- duck i pjekur - 1 karkalec;
- vaj perimesh - 30 ml;
- karafil të hudhër - 8 copë.
- kanellë - 3 shkopinj;
- anis - 2 yje;
- karafil - 3 buds;
- rrënja e Kalgan - copë 4 cm;
- ujë - 2 litra.
Për furnizim me karburant:
- salcë e peshkut -45 ml;
- salcë soje - 45 ml;
- sheqer palme - 15 g.
Për dorëzim:
- petë të freskëta - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- gjethe koriandër, qepë e gjelbër.
preparat
Me duckin e pjekur ne heqim mishin, dhe skeleti perdoret per te pergatitur perime. Në një tigan me gjalpë, skuqni erëza për t'i lënë ata të kenë aromën e tyre: anise, karafil, kanellë, rrënjë të grumbulluar gangal dhe hudhër. Shtoni zarzavate dhe eshtra rosash, vazhdoni tiganisjen 4 minuta dhe derdhni gjithë ujin. Cook supë për një orë e gjysmë, dhe pastaj filtrojnë përmes filtrit garzë.
Biftoni perimet dhe petë për një minutë. Vendos përbërësit e përgatitur në një pjatë të thellë, derdhni supë duck, shtroni pjesë të mishit të rosës dhe spërkatni gjellën me qepë të gjelbër.
Supë është shërbyer me një klasik për kuzhinë aziatike ëmbël salcë salcë, të përgatitur nga salcë peshku, sheqer dhe salcë soje.
Recetë për supë kokrra me duck në kinezisht
Supë kineze ndryshon pak nga Thai, sepse rrënjët e të dyja cuisines janë shumë të ngjashme. Për këtë recetë, ju mund të përdorni supë nga duck ose pulë, më parë nuk pjekje kockat, por vini re se kjo hollësi të parëndësishme në mënyrë të konsiderueshme ngop gjellë me shije.
përbërësit:
- pule ose supë duck - 1 l;
- xhenxhefil i integruar - 1 tbsp. lugë;
- karafil hudhër - 2 copë.
- gji duck (pjekur) - 2 copë.
- petë udon - 250 g;
- salcë soje - 20 ml;
- bok choy (feta) - 2 artikuj;
- Vaj susam - 10 ml.
preparat
Fry xhenxhefil i integruar me hudher në salcë soje me shtimin e vajit të susamit, derisa ky i fundit është karamelizuar. Ne e hollojmë karamelin e kripur që rezulton me supë dhe blancher në atë choy copëtuar anë. Në minutën e fundit, shtoni petë dhe hiqni enën nga zjarri. Ne derdhim supë me petë në pllaka të thella dhe plotësojmë me feta të rosës së pjekur. Supë kineze e duck me petë është shërbyer menjëherë pas gatimit.