Pies janë një nga enët e preferuara në Rusi. Por sot, jo vetëm recetat tradicionale, por edhe enët kombëtare të vendeve të ndryshme janë shumë të njohura. Sot ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një byrek të vjetër osetian me herbs dhe djathë të freskët, e cila i ngjan një pizza të mbyllur të mbushur me mbushje me lëng dhe të shijshme.
Recetë për byzylyk osetian me djathë dhe zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- maja e thatë e thatë - 20 g;
- qumësht - 135 ml;
- vaj perimesh - 15 ml;
- miell - 255 g;
- sheqer - 5 g;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- pupla jeshile e qepëve - 35 g;
- krem kosi - 55 ml;
- gjalpë - 35 g;
- Djathë Suluguni - 305 g;
- kopër të freskët - 30 g.
preparat
Maja dhe sheqeri derdhni një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë, nxitoni shpejt dhe lëreni për 10 minuta. Në luginën e derdhur, derdhni pjesë të miellit të tharë dhe derdhni qumështin e mbetur të ftohtë. Ne hedhim kripë, futim vajin e perimeve dhe përziejmë brumë jo të ngushtë të lëngët. Ne e mbulojmë atë me një peshqir dhe e lëmë atë për 35 minuta.
Për të përgatitur mbushjen, copëtoni djathin në një rende të vogël, dhe prerë qepë në unaza. Ne kombinojmë djathin në një tas me salcë kosi, shtoni qepë dhe copë copëtuar.
Mbushja pastrohet lehtë me duar të pastra, kështu që gjelbëron lëngun. Pas kësaj, ne e rrokullisim masën në një top.
Nga brumi që vjen deri, ne formojmë një tortë dhe përhapim topin e mbushjes së gjelbër në mes. Ne mbrojmë skajet nga sipër, rregullisht vendosim copën e punës me pëllëmbët, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë mbushjen. Në qendër, bëni një çarje të vogël për të dalë me avull, dhe vendosni tortë me djathë suluguni dhe zarzavate në një fletë të pjekur me vaj. Piqeni pjatën në një furrë të nxehur deri në 185 gradë për 25 minuta. Përpara se të shërbehemi, ne e shqyrtojmë majën e tortës me gjalpë të shkrirë.
Recetë për një byrek me djathë dhe zarzavate
përbërësit:
Për provën:
- sheqer - 10 g;
- maja e thatë - 10 g;
- mielli - 505 g;
- vaj perimesh - 10 ml;
- ujë 205 ml.
Për mbushjen:
- spinaq i fresket - 355 g;
- Djathë Adyghe - 205 g;
- gjalpë - 105 g;
- qepë jeshile - 65 g;
- koriandër të freskët - 75 g;
- kopër - 70 g.
preparat
Për të mbushur, thërrini cilantro, qepë të gjelbër, spinaq dhe kopër. Përhapni zarzavate në një tas, gjalpë të butë dhe djathë të imët të integruar.
Nga uji, gjalpë, sheqer, maja dhe mielli i ndotur, gatuani brumin dhe insistoni për rreth 35 minuta. Pastaj rrokulliset në një tortë, përhapjen e mbushjes dhe mbledhë skajet e brumë në krye. Shtypni copën e punës me duart tuaja, bëni një vrimë të vogël në qendër dhe piqni një byrek me maja me djathë dhe zarzavate në furrë për 15 minuta në 220 gradë.