Një ndihmë e shkëlqyeshme për krijuesit e djathë fillestar do të jenë recetat tona të djathit të prodhuara në shtëpi nga gjizë dhe qumështi.
Djathë shtëpi e vështirë nga gjizë dhe qumësht
Ky recetë tradicionale për djathë të vështirë shtëpi është tepër popullor me shumë amvise. Arsyeja për këtë nuk është vetëm thjeshtësia e vetë recetës, por edhe mundësia për të ndryshuar fortësinë e produktit të përfunduar duke ndryshuar kohën e gatimit.
përbërësit:
- gjizë - 680 g;
- qumësht - 940 ml;
- sode - 5 g;
- kripë - 10 g;
- gjalpë - 35 g;
- vezë - 2 copë.
preparat
Djathi i birrës nga djathi i gjedhit dhe qumështi është shumë më i lehtë, nëse përdorni një gjizë të butë në shtëpi, e cila është shumë më e gatshme të shkrihet. Plotësoni gjizën me qumësht, vendosni enët me përzierje në nxehtësi të mesme dhe lëreni të vlim derisa hirrja e tepërt të zhduket. Në të njëjtën kohë, djathi do të fillojë të shkrihet dhe të mblidhet në grumbuj të mëdhenj. Sapo të ndodhë kjo, hiqni djathin dhe përgatitini enët për gatim të djathit. Enët e tilla duhet të jenë jo-shkop dhe të kenë një fund të dendur dhe mure.
Në pani të përgatitur, hidhni gjalpin, vendosni djathin dhe të gjithë përbërësit e tjerë nga lista. Përzierja e të gjitha së bashku, vlim masën plastike në nxehtësi të mesme derisa të bëhet homogjene. Finished djathë nga gjizë dhe qumësht, të vënë në çdo formë të përshtatshme dhe të lënë për të ngrirë.
Recetë për djathë shtëpi nga qumështi dhe gjizë
Shtimi i produkteve të tjera të qumështit, të tilla si krem i tharmit, ndihmon në rritjen e përmbajtjes së yndyrës së djathit të gatuar dhe ndikon pozitivisht në shijen dhe qëndrueshmërinë e saj.
Kjo djathë rezulton të jetë shumë më e butë se ajo e mëparshme dhe më shumë si Adyghe.
përbërësit:
- qumështi - 1,1 l;
- gjizë - 430 g;
- krem kosi - 210 g;
- një grusht qepësh të gjelbra;
- vezë - 2 copë;
- salcë soje - 25 ml;
- majë e qimnon terren.
preparat
Para se të bëni djathë nga djathi i gjizës dhe qumështi, vendosni qumështin të ngrohur, por mos derdhni një çiban. Pas rrahjes së salcës kosi me vezë dhe salcë soje, butësisht shtoni atë në qumësht të nxehtë së bashku me gjizë. Sasia e kremrave të kreshmës në çast është shkurtuar dhe pas kësaj do t'ju duhet të zbuloni rreth 4-5 minuta. Pas pak, hidhni masën dhe lini derisa të gjitha lëngjet e tepërta të jenë drenazhuar plotësisht.
Djathë nga qumështi dhe gjizë në një multivarkë
Modelet e temperaturës së ulët ju lejojnë të përgatitni një numër të madh të produkteve të qumështit me ndihmën e një multivari. Një shembull i kësaj - një djathë të frikshëm në shtëpi, e cila do të diskutohet më vonë.
përbërësit:
- qumësht - 310 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 65 g;
- gjizë - 280 g;
- majë e sode.
preparat
Ngroheni qumështin në mënyrën "Kasha". Shtoni gjizë, vendosni "Ngrohje" dhe lëreni çdo gjë të zier për një tjetër 15 minuta. Masa rezultuese është lënë në garzë, kështu që ajo arriti të kullojë nga hirrë të tepërt. Mbushja e dendur e qumështit, kthehet në tasin multivariat, shtoni vezën e rrahur me sode dhe gjalpë dhe vendosni mënyrën "Multigovar" (temperatura 80 gradë) për 10 minuta. Kështu peshon vazhdimisht
Djathë djathë shtëpi nga qumështi dhe gjizë
përbërësit:
- gjizë - 380 g;
- qumështi - 65 ml;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 110 g;
- sode - 5 g.
preparat
Goditje të gjitha përbërësit nga lista me një blender. Transferoni masën që rezulton në enë gatimi jo-shkop dhe lëreni mbi nxehtësinë e mesme me nxitje të vazhdueshme derisa të shkrihet tërësisht, për rreth 15 minuta.