A ju kujtohet shporta të pjekura të pastëra të shkurtra të mbushura me një krem të bazuar në proteinat e fryra apo gjalpë? Pra, këto desserts kanë kohë që prej se zhytur në harresë, dhe ata u zëvendësuan nga analoge në të njëjtën bazë dhe me mbushëse të ngjashme, por gatuar dhe zbukuruar në një mënyrë moderne. Rreth shporta të ngjashme nga një pastë e shkurtër dhe ne do të flasim për këtë material.
Recetë për shporta nga pastë e shkurtër
Le të fillojmë me përgatitjen e shportave të rërës pa asnjë mbushës - kjo do të bëhet bazë e secilës prej recetave të listuara më poshtë. Kjo recetë është e ndryshme nga ajo klasike për shkak të pranisë së sheqerit të pluhur dhe qumështit në përbërje, por në sajë të këtyre përbërësve baza kthehet e thekur, e ëmbël dhe shkrihet në gojë.
përbërësit:
- miell - 145 g;
- sheqer pluhur - 65 g;
- gjalpë - 80 g;
- qumësht - 35 ml.
preparat
Para se të piqni një shportë me pastë të shkurtër, kaloni miellin përmes një sitë me pluhur sheqeri. Derdhni lehtë përbërësit e thatë dhe përziejini ato. Shtoni në kube të miellit të gjalpës së ftohtë dhe lëvizni gjithçka në një thërrime me një blender. Ju mund të bluani komponentët së bashku me një thikë, por mos përdorni duart në asnjë rast, pasi brumi i shkurtër duhet të mbetet sa më i ftohtë që të jetë e mundur. Derdh në qumësht akull-ftohtë, përzierje çdo gjë tërësisht dhe të formuluar në një com. Përfundoni brumin me një film ushqimor dhe vendosni një pushim në të ftohtë për të paktën gjysmë ore, ose mund të jetë për tërë natën. Pas kalimit të kohës, rrotulloni brumin e ftohtë në një shtresë me një trashësi (rreth 3 mm), prerë dhe vihet në një shportë. Gatuaj bazën e provës me një pirun për të shmangur ënjtjen gjatë pjekjes. Piqni shportat për rreth 20-25 minuta në 180 gradë, duke pritur për bruizim të lehtë të skajeve. Mbushni bazat e rërës vetëm pasi të jenë plotësisht të ftohur.
Shporta e sanduiçit të shkurtër me manaferrat
përbërësit:
- shporta me pastë të shkurtër - 8 copë;
- sheqer i grimcuar - 55 g;
- yolks vezë - 3 copë;
- niseshte - 5 g;
- qumësht - 245 ml;
- ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji;
- krem për tufë - 120 ml;
- çdo mana për dekorim.
preparat
Mundoje sheqerin me yolks veze, vanilje dhe niseshte zbardh. Ngroheni kremin dhe filloni t'i derdhni ato në vezë të rrahur, duke punuar vazhdimisht me një lëvizje. Kur të shtohet gjithë qumështi i nxehtë, kthejeni përzierjen në furrë dhe prisni që ajo të trashet. Cool krem karamel, dhe pastaj butësisht përzihen me krem whipped. Shpërndani të dy llojet e kremës në bazat ranore dhe dekoroni me çdo manaferrat.
Shkruaj me krem frutash dhe krem proteina
Në zemër të këtij ëmbëlsirën janë dy lloje të kremit: një kapak i lehtë i meritave të proteinave dhe një krem me limon të butë me burim të lehtë - ideale për verë.
përbërësit:
Për krem limon:
- lëng limoni - 355 ml;
- sheqer i grimcuar - 115 g;
- vezë - 6 copë;
- krem yndyror - 235 ml.
Për krem proteina:
- të bardha vezë - 6 copë;
- sheqer i grimcuar - 115 g.
preparat
Kombinoje të gjithë përbërësit për krem limon së bashku, vendoseni në një pjatë dhe kuzhinierini për 10 - 12 minuta. Krem i trashë derdh në shporta dhe vendosni gjithçka në furrë në 180 gradë për 15 minuta. Cool ëmbëlsirë plotësisht.
Për meringue mbi një banjë me ujë fshij proteinat me sheqer derisa kristalet të treten. Pas kësaj, nxisni kremën e proteinës me një mikser deri në maja të forta, duke e hequr atë nga dush.
Hiqni shportat e ftohta nga një brumë i shkurtër me një mbushje nga një krem limoni dhe shpërndani një pjesë të meringës së rrahur. Tani ju mund ta lini ëmbëlsirën ashtu siç është, dhe ju mund të ecni mbi sipërfaqen e zjarrit për ta bërë sheqerin nga merengja karamelizuar pak, dhe sipërfaqja e proteinës u bë e verdhë dhe mezi e rrumbullakët.