"Medovik" është një klasik sovjetik, i cili, megjithatë, ka fituar popullaritet ndërkombëtar. Arsyet për këtë janë të dukshme: një shije mahnitëse që kufizohet në një listë elementare të thjeshtë të përbërësve, aq karakteristikë për desserts që filluan në atë kohë, siguroi një delikatesë të dashurisë kombëtare. Natyrisht, që duke u përhapur nëpër kontinente të ndryshme, receta për "Medovika" është transformuar në përputhje me gastronominë e një rajoni të caktuar dhe disa interpretime të klasikëve do të diskutohen në recetat më tej.
Torta e mjaltit - një recetë klasike për një banjë uji
përbërësit:
Për tortën:
- miell - 485 g;
- sheqer i grimcuar - 195 g;
- vezë - 3 copë;
- gjalpë - 115 g;
- mjaltë - 35 ml;
- sode - 1 1/2 lugë.
Për krem:
- qumësht - 455 ml;
- vezë - 3 copë;
- niseshte 35 g;
- mjaltë - 30 ml;
- Gjalpë - 215 g.
preparat
Ndërkohë që furrën nxehet në 175 gradë, kthejnë vezët dhe sheqerin e grirë në një përzierje të bardhë të butë. Mbi sallat e ujit vendosini enët me mjaltë dhe kube nafte, dhe sapo të shkrihet e fundit, derdh masën e vezëve, duke nxitur vazhdimisht, të përgatisë bazën për brumin për 3-4 minuta. Vendoseni në sode dhe lini atë për një sekondë. Kur përzierja është dyfishuar në volum, derdh miellin e analizuar dhe mundi brumin për disa minuta me shpejtësinë mesatare të mikserit. Pas gërshetimit të komanit me duart tuaja, ndani atë në tetë pjesë dhe kthejeni secilën në një shtresë, gatuajini me një pirun dhe piqni deri në tender.
Meqenëse ne po ringjallim recetën klasike për tortën e mjaltit, ne do ta gatuajmë atë me një krem karamel. Për këtë të fundit, ngrohni qumështin, derdhni vezët me mjaltë, nxitini vazhdimisht, kthejeni përzierjen në zjarr dhe kuzhinier, duke punuar vazhdimisht me një shul. Shtojeni niseshtën, prisni për trashje dhe lëreni përzierjen të ftohet. Shtojini kremës klasike për tortë mjaltë me vaj të butë, duke shtuar copa ndërsa rrahni përzierjen me një mikser. Lubrifikoni çdo tortë të përgatitur dhe mblidhni së bashku trajtimin. Dekoroj "Medoviki" është bërë nga thërrime të mbeturinave të ëmbëlsirave të mjaltit, por ju mund ta zëvendësoni me arra ose një thërrime të çokollatës.
Cake mjaltë - një recetë klasike me salcë kosi
përbërësit:
Për provën:
- vezë - 6 copë;
- sheqer i grimcuar - 185 g;
- mjaltë - 80 g;
- gjalpë - 115 g;
- pluhur pjekje - 1 1/2 lugë.
- miell - 860 - 900 g.
Për krem:
- krem për mbytje - 480 ml;
- krem kosi - 380 ml;
- sheqer pluhur - 35 g.
preparat
Vendosini katër përbërësit e parë në një tigan dhe vendosni mbi një banjë uji. Kur vaji është i shpërndarë dhe sheqeri është i shkrirë, hiqni pjatat nga zjarri, shtoni pluhurin e pjekjes me miell dhe hiqni brumin në frigorifer për 30 minuta Ndani këlyshin në tetë pjesë, çdo rrotull dhe piqni derisa të kthehet ngjyrë kafe në 180 gradë. Ngopni lëkurat e ftohura me një krem me krem për supë me shtimin e sheqerit dhe salcisë pluhur.
Torta e mjaltit - një recetë klasike me qumësht të kondensuar
përbërësit:
Për tortën:
- sheqer i grimcuar - 145 g;
- mjaltë - 65 ml;
- gjalpë - 115 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- miell - 480 g.
Për krem:
- Qumësht i kondensuar (i zier) - 800 g;
- Gjalpë - 175 g.
preparat
Vendosni vezët e rrahura me sheqer dhe mjaltë në një banjë me ujë. Prisni që kristalet e sheqerit të shpërndahen. Vendosni kube gjalpi, lërini ato të shpërndahen, pastaj derdhni sode dhe lini përzierjen 2-3 herë. Pas heqjes së enës nga avulli, shtoni miellin dhe përziejeni brumin. Ndarja e grumbullit në 7 pjesë, rrokulliset secilën dhe piqni në një furrë të nxehur deri në 175 gradë deri në ngjyrosjen. Trim ëmbëlsira dhe të kthehet stoli në crumbs.
Shkundni qumështin e kondensuar me gjalpë të butë, kremoni secilën tortë dhe mbledhni tortën e mjaltit sipas recetës klasike. Dekoroni trajtimin me thërrime dhe ftoheni për 4-6 orë.