Njerëzit që shikojnë shëndetin e tyre, para se të blejnë ndonjë produkt, nuk shikojnë vetëm në datën e skadimit, por gjithashtu i kushtojnë vëmendje përbërjes. Në shumë produkte që hamë çdo ditë, ekziston një shtojcë E 200, dhe pak e dinë se çfarë është. Në këtë artikull, ajo do të jetë në mënyrë specifike rreth E200 dhe efektin e saj në trupin e njeriut.
Përshkrimi dhe karakteristikat e shtesave ushqimore Е200
Acidi sorbik (E200) është një substancë e pangjyrë e ngurtë që është praktikisht e pazgjidhshme nën veprimin e ujit, i cili është një përbërje e natyrshme organike. Për shkak të aftësisë për të parandaluar shfaqjen e mykut në produkte dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, ky ruajtës në industrinë ushqimore përdoret gjerësisht.
Për herë të parë, acidi i izoluar gjatë distilimit të vajit të rrudhave ka veti antimikrobike, që u sqarua në shekullin e fundit, në gjysmën e parë. U përdor si një ruajtës dhe u prodhua në një shkallë industriale në mesin e viteve 1950.
Vetitë e shtesës E200
Vetitë e acidit sorbik shpjegohet me përbërjen e tij. Zhvillimi i mikroorganizmave që mund të shkaktojnë dëme në shëndetin, duke përfshirë myk, kërpudhat e majave, ky shtues parandalon për shkak të pronave të theksuara antimikrobike. Gjatë hulumtimeve shkencore dhe eksperimenteve të shumta, në të nuk u zbuluan substanca kancerogjene. Acidi sorbik Е200, duke hyrë në trupin e njeriut brenda kufijve të arsyeshëm, e prek atë në mënyrë të favorshme, përkatësisht forcon sistemin imunitar, neutralizon substanca toksike të ndryshme. Është vërtetuar se është përtej fuqisë për të shkatërruar mikrobet tërësisht në një ruajtës të caktuar, ai vetëm i pengon ata të zhvillohen, prandaj është më mirë ta shtoni atë tek lëndët e para që nuk kanë.
Në luftën kundër mikrobeve acid sorbik E200 është efektiv vetëm nëse aciditeti është nën pH 6.5. Ky acid është kimikisht i qëndrueshëm, por lehtë mund të zhduket me ujë.
Aplikimi i ruajtesit E200
Në ushqim, acidi sorbik shtohet në vëllime të ndryshme, por vlera mesatare e tij për 100 kg të produktit të përfunduar është 30-300 g. Ruajtësi shtohet në një shumëllojshmëri produktesh . Lejo përdorimin e acidit sorbik në industrinë ushqimore më shumë se dhjetë standarde. Ajo shtohet individualisht, dhe si pjesë e ruajtësve të tjerë. Acidi sorbik E 200, sipas specifikimeve dhe GOSTs, është një përbërës i djathit dhe produkteve të furrave, majonezës, një shumëllojshmëri të ushqimeve të konservuara dhe pates, ëmbëlsirat (ëmbëlsirat, dehja, dehja), pijet (pije të buta, lëngje, vere) dhe produkte të tjera. Gjatë përgatitjes së testit, shpërbërja e acidit praktikisht nuk ndodh, prandaj zhvillimi i majave kryhet siç pritet. Veprimi i saj anti-myk tregon tashmë në pjekjen përfunduar.
Afati i ruajtjes së pijeve si rezultat i shtimit të E 200 rritet me 30 ditë ose më shumë. Për shkak të faktit se në temperatura të ulëta në ujë konservuesi shkrin dobët, për të rritur këtë indeks në pije joalkolike, është më mirë të përdoret një zgjidhje ujore e sorbatit të natriumit në vend të acidit. Acidi sorbik, përveç industrisë ushqimore, përdoret
Dëmtimi në shtojcën e ushqimit E 200
Në dozë të pranueshme, domethënë 25 mg / kg, shtesë E200 dëm të trupit të njeriut nuk do të shkaktojë. Megjithatë, kur përdoret në lëkurë, janë të mundshme reaksione alergjike, të manifestuara si acarime dhe skuqje. Dëmtimi i trupit të njeriut është se shkatërron cianokobalamin ( vitamina B12 ). Për shkak të mungesës së tij në trup, qelizat nervore fillojnë të vdesin, si rezultat, mund të ndodhë një sërë çrregullimesh neurologjike. Australia është i vetmi vend në botë që ndalon përdorimin e shtesës ushqimore E 200.