Larvat janë një nga përfaqësuesit e ndritshëm dhe të shijshëm të mbretërisë së kërpudhave, por ata, si kërpudhat e tjera pyjore, duhet të jenë në gjendje të përpunojnë dhe gatuajnë siç duhet. Ne do t'ju tregojmë për të gjitha nuancat e gocave të gatimit në materialin tonë dhe do të ofrojmë disa receta për pjata me pjesëmarrjen e këtyre burrave të hijshëm të kuq.
Si të gatuaj kërpudha kantilesh në mënyrë që ata të mos jenë gome?
Shumë amvise janë të ballafaquar me faktin se kanceret e gatuar nuk janë shumë të ngrënshëm dhe gome. Pse ndodh kjo dhe si mund të evitohen raste të tilla?
Kanceret i përkasin atyre kërpudhave që përdoren më së miri menjëherë pas korrjes. Nëse përpunoni ato dhe përgatitini ato në ditën e parë, nuk mund të merrni një qëndrueshmëri gome. Por çfarë të bëjmë nëse kanionet, thonë, ruhen dhe shqyer nuk ishin sot ose ju i keni blerë ato të ngrira. Në këtë rast, mos e para-mash kërpudha, por të vazhdojë të përpunimit menjëherë. Në raftet nuk vijnë kërpudha pyjore, dhe rriten vetëm artificialisht, dhe nuk kërkojnë të vlojnë. Pra, ata do të jenë më të butë dhe më të butë.
Çfarë mund të përgatitni nga kantelet e kërpudhave, në mënyrë që të mos prishni shijen e tyre, por përkundrazi të theksoni dhe çfarë lloji të pjatës me ta do të jenë më të butë?
Shije idealisht të ekuilibruar dhe harmonike e kavanozave merret kur gatuhet me salcë kosi ose patate në një tigan.
Sa të shijshme për të gatuar kantelet me salcë kosi?
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 980 g;
- krem kosi me përmbajtje të mesme yndyre - 230 g;
- onions - 135 g;
- kopër (barëra) - ½ laps;
- luledielli ose vaj ulliri pa erë - 55 ml;
- deti i kripës dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Dhelprat e freskëta pyjore duhet të ngjyrosen për një ose dy orë, pas së cilës të çojnë në një çiban dhe të kullojnë në një sitë. Ne shpëlarje dyqan nga papastërtitë dhe e përdorin atë për përgatitjen e mëtejshme menjëherë.
Ngroheni në një tigan saut ose një tigan të thellë luledielli ose vaj ulliri pa erë dhe vendosni kanalet në të. Pas rreth shtatë minutave të tiganisjes, shtoni qepë më parë të qëruara dhe të copëtuara në tas dhe vazhdoni të skuqeni me nxitje periodike deri në butësinë e perimeve. Tani ne futim krem kosi, vendosim melenko zarzavate të copëtuara të koprës, shijojmë pjatën me kripë deti dhe piper të zi në tokë të freskët, pastaj mbulojmë enën me një kapak dhe lejojmë dy minuta të tjera.
Sa të shijshme për të gatuar chanterelles me patate?
përbërësit:
- kavanoza - 330 g;
- patate (mundësisht të rinj) - 715 g;
- onions - 135 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- lëng limoni - 15 ml;
- luledielli ose vaj ulliri pa erë - 85 ml;
- deti i kripës dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Kanceret janë përgatitur duke marrë parasysh origjinën e tyre. Produkti i freskët i pyllit para-ngjyhet dhe një çiban pak, dhe dyqan ne përdorim për gatimin e mëtejshëm menjëherë, por mos harroni të lani ato.
Patatet përdoren më mirë për këtë pjatë të re, por nëse nuk ka një, atëherë i pjekur është gjithashtu i përshtatshëm. Ne pastrojmë atë dhe e prerë me furça. Ne gjithashtu përgatitim bulbs dhe dhëmbë hudhër, duke u hequr nga husks e tyre dhe melankoli me një thikë.
Në vajin e lulediellit ose të ullirit pa erë të ngrohur në tigan, hidhni skuqjen e vajit, atëherë ne i kapim pjesët me zhurmë dhe hidhni, dhe në vaj hudher ne futemi patate, dhe pas pesë minutash kërpudhat dhe qepët. Pa nxitje, le përbërësit të skuqur për dhjetë minuta, pastaj kthejnë ato me një shpatull butësisht në një tjetër fuçi dhe skuq për aq sa. Tani shtoni enën me lëng limoni, kripë deti dhe piper, llokoçisni, mbuluar dhe mbuluar atë tani në ngrohjes minimale deri në butësinë e feta patate.