Duke mbledhur një korrjes madhështore të "dhuratave të pyjeve", shumë amvise po pyesin se si t'i përgatisin kërpudhat me mjaltë dhe t'i ruajnë ato për përdorim në të ardhmen. Disa rekomandime të thjeshta dhe receta interesante do t'i ndihmojnë gatuesit të përballen me mbledhjen e kërpudhave shpejt, me kënaqësi dhe pa sherr.
Opyata - si të pastrohesh dhe të gatuash?
Duke qenë se këto kërpudha janë pyje, është e rëndësishme t'i përgatitni ato në mënyrë cilësore para përdorimit dhe të dini se si të pastroni agaricët e mjaltit. Kjo duhet të bëhet menjëherë, sapo ato të sillen në shtëpi.
- Para së gjithash, prerë filmin nën kapak.
- Hiqni vendet e këqija dhe krimbat.
- Shpëlajni kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, hiqni mbeturinat.
- Para se të përgatitni ndonjë pjatë me agarikën e mjaltit, kërpudhat duhet të zien në ujë të kripur: copëtuar - 10 minuta, tërë - 20 minuta.
- Pas tretjes, kërpudhat hidhen në një kolektor dhe thahen natyrshëm.
Çfarë mund të bëni me huallin?
Çdo recetë me agarikë mjaltë janë të thjeshta dhe të thjeshta. Pothuajse çdo pjatë mund të përshtatet me këto kërpudha. Nëse ndiqni rekomandimet e thjeshta për përgatitjen, pastrimin dhe tretjen e tyre, çdo gjellë do të jetë e shkëlqyer.
- Recetat e shijshme me agaricët e mjaltit janë shumë të lehtë për t'u zbatuar. Shija e kërpudhave në dolli shpaloset maksimalisht me shtimin e qepëve të shpëtuar.
- Supë e shijshme mund të gatuhet nga i skuqur i gatuar ose i skuqur - kjo është zgjidhja ideale për t'u ngopur nga ata që i përmbahen një diete të shëndetshme ose një menyre të ligët.
- Të gjitha llojet e pjekjes në rostiçeri do të amazoj me një aromë jashtëzakonisht të ndritshme, idetë për gatim do të ndihmojnë në zgjidhjen e pyetjes se si të gatuaj mjaltë agarike në një mënyrë të re dhe të pazakontë.
- Sallatat nga kërpudhat e skuqura ose të turshit do të përballen me përkryerjen e plotësimit të menysë solemne.
Supë me kërpudha - recetë
Supë e shijshme me kërpudha të freskëta, të skuqur, rezulton insanely aromatik dhe i kënaqshëm. Kërpudhat zëvendësojnë në mënyrë të përkryer përbërësit e mishit, mbushin trajtimin me proteina bimore, sepse ju mund ta shërbeni atë tek ata që i përmbahen të ushqyerit të duhur. Ky recetë është tradicional dhe shumë minimalist.
përbërësit:
- kërpudha të ziera me mjaltë - 300 g;
- qepë - ½ copë;
- patate - 3 copë;
- karota - ½ copë;
- zarzavate - 20 g;
- supë - 3 litra;
- kripë, fletë gji, vaj për tiganisje.
preparat
- Në supë valë vënë patate copëtuar.
- Nga qepët dhe karotat bëjini salcë, shtoni kërpudha, skuqni derisa të fundit të jetë gati.
- Vendoseni skuqujen në supë, shtoni kripë, hedheni laurushka.
- Mbush 10 minuta, kur shërbejnë shtesë zarzavate të copëtuara.
Mushrooms skuqur me qepë - recetë
Pas picking kërpudhave, opsioni i parë është se si të bëjnë agarics mjaltë, ajo bëhet një pirun e thjeshtë me qepë. Plotësoni recetën me herbs, një karafil hudhër dhe lëng mishi janë përgatitur në bazë të salçit. Kjo nxehtë e shkëlqyer përshtatet mirë me çdo garniturë: drithëra, makarona ose perime të ziera.
përbërësit:
- kërpudha - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- krem kosi - 150 ml;
- kopër - 30 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- kripë, vaj për tiganisje.
preparat
- Mushrooms para-vlim, thatë.
- Spasserovat tremujorin e një hark, shtoni kërpudha.
- Fry derisa kërpudhat janë gati, kripë. Të largohesh nga zjarri.
- Përzihet kremi me salcë me hudhër të copëtuar, derdhni në tigan, përzieni.
- Hidhni zarzavate, mbuloni.
- Mushrooms me qepë dhe salcë kosi janë infused për 10 minuta.
Si të skuqura kërpudha me patate?
Ata ekspertë të kuzhinës që nuk dinë të gatuajnë shpejt mjaltin e shpejtë, të shijshëm dhe të kënaqshëm do të përfitojnë nga receta e mëposhtme. Një pjatë e përgatitur plotësisht e përgatitur në dy faza: kërpudha të skuqura së pari, veçmas patate, atëherë të gjithë përbërësit janë të përzier dhe të përgatitur së bashku. Një aromë e veçantë është qepë e gjelbër e shtuar para se të shërbejnë.
përbërësit:
- mjaltë agaric - 500 g;
- patate - 700 g;
- qepë - 1 pc.;
- qepë jeshile - 4 pendë;
- kripë, vaj;
- perime;
- hudhër - 1 dhëmb.
preparat
- Sparce qepë, hedh agarics mjaltë të ziera dhe të thata.
- Në një tjetër pan skuq patate deri në ngjyrë kafe të artë.
- Përzieni patate me agarikë mjalti, lëngoheni nën kapak për 5 minuta.
- Kripë, hidh hudhër copëtuar, mënjano.
- Para se të shërbejnë, prerë zarzavate copëtuar dhe qepë.
Byrek me kërpudha recetë
Ëmbëlsira e shijshme me kërpudha me mjaltë mund të pjeket në një pudre ose në brumë rërë. Një shtesë e përshtatshme do të jetë djathi dhe lezones nga vezët, ky i fundit do të mbajë mbushjen në mënyrë që procesi i mbushjes të mos thyhet. Ushqimi shkon shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm. Byrek është e mirë si në një formë të ngrohtë, dhe në një të ftohtë dhe të nesërmen.
përbërësit:
- pasta të paspecifikuara të shkurtra - 500 g;
- mjaltë agaric - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- miell - 2 tbsp. l;
- djathë - 200 g;
- qepë - ½ pc.
preparat
- Brumë roll jashtë, të vënë në një formë me anët, të prerë tejkaluar.
- Përpiqni pjesën e poshtme me një pirun, mbuloni pergamenë, mbuloni me bizele.
- Piqni për 15 minuta, të ftohtë.
- Qepë të shpëtuar, të futur kërpudha, skuq deri gati, kripë.
- Shtoni miellin, përzieni, vendoseni në myk.
- Hidhni vezët e përziera, zbrazni mbushjen.
- Sasiqini me djathë, piqni për 20 minuta.
Julien me kërpudha - recetë
Pabesueshme aromatik është një julien me kërpudha . Pjatë e famshme është e përgatitur në mënyra të ndryshme: në tenxhere kokosit, në enë ose të pjekur në një formë si një tortë rostiçeri, kjo nuk ndikon në shijen. Një pije freskuese do të mbushë me sukses menunë e galasë, dhe e bëjnë atë më ushqyes do të ndihmojë mishin e pulës, i cili përkryer kombinon me kërpudha.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- pule - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 300 g;
- vezë - 2 copë;
- miell - 3 tbsp. l;
- krem kosi - 3 tbsp. l;
- kripë, vaj për tiganisje.
preparat
- Qepë Sparce, shtoni kërpudha, ziej derisa lëngu zhduket.
- Prezantoni pulën, copëtuar imët. Ngrini deri sa të gatshme, kripë.
- Shto miell, përziej, shto krem kosi.
- Në qumështin e kokosit, shpërndani mbushjen, derdhni vezët e përziera, silleni me djathë.
- Piqni për 25 minuta në 190.
Sallatë kërpudha me kërpudha
Receta për sallatë kërpudha me kërpudha është zotëruar nga çdo kuzhinier, gjellë është shumë e thjeshtë, i thjeshtë në gatim, është e rëndësishme për të përgatitur kërpudha paraprakisht. Trajtimet origjinale ruse do të apelojnë për të gjithë dashamirët e ushqimit tradicional, ajo shkon mirë dhe do të përballojë mirë urinë në kohën e drekës. Përgatitja do të marrë jo më shumë se një orë.
përbërësit:
- lakër - 500 g;
- mjaltë agaric - 700 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- kripe;
- vaj - 3 tbsp. l;
- uji - 1 litër.
preparat
- Lakër lakër, vënë në një tigan, shtoni ujë dhe vaj, kripë.
- Tomite 5 minuta, mënjanë.
- Onions dhe karrota copëtuar imët, skuqur në vaj, pour në lakër.
- Fry kërpudha, nxitje vazhdimisht. Transferimi në lakër.
- Kripe gjellët, përzierje dhe mbuluar.
- Shtrëngoni 15 minuta, insistoni një të katërtën e një ore.
Sallatë me kërpudha - recetë
Si rregull, sallata me kërpudha me mjaltë përgatitet nga kërpudhat e turshit, me pak ushqim me meze të skuqur. Opsioni më i zakonshëm është "Polyanka", duket mbresëlënëse, dhe shija është e shijshme. Për të reduktuar përmbajtjen kalorike të gjellës do të ndihmojë zëvendësimin e majonezë me kos. Përgatitni një tas të thellë sallate dhe film ushqimor paraprakisht, me ndihmën e saj, gjellë do të gatuhet me kujdes.
përbërësit:
- kërpudha turshi me mjaltë - 150 g;
- patate në uniformë - 3 copë;
- gjiri i zier - 250 g;
- trangujve turshi - 3 copë;
- vezë të ziera të forta - 3 copë;
- kos - 100 ml;
- qepë jeshile dhe kopër - 40 g.
preparat
- Mbulo sallën e sallatës me një film, vendosni shtresën e parë të kërpudhave, mbusheni me kopër të copëtuar dhe qepë.
- Çdo shtresë duhet të ngjyhet me kos.
- Mbi perhapjen e gjelber te patateve te integruara, e ndjekur nga mishi i grimcuar, veze te copetuara dhe kastravecat.
- Vendoseni sallën në frigorifer për 1 orë.
- Para se të shërbeni, kthejeni tasin e sallatës në pjatë, hiqni butësisht filmin.
Çfarë duhet të bëni me muffins për dimër?
Duke ngrënë një shumë të trajtojnë shijshme kërpudha, ka një pyetje se si të përgatiten për kërpudhat dimërore dhe të aksioneve për snacks shijshme.
- Receta me kërpudha për dimër janë kripa. Ka shumë mundësi për pickling, por tradicionale, në shëllirë të pastër, është më popullor dhe konsiderohet më e shijshme.
- Antipasta në formën e havjarit shijshëm nuk do të lërë askënd indiferent, veçanërisht tifozët e enëve të pazakontë.
- Mënyra më e lehtë për të mbajtur agarikë të freskët të mjaltit është të ngrijë ato.
- Kërpudhat e thata zënë hapësirë të vogël në procesin e ruajtjes dhe shijet dhe cilësitë aromatike nuk humbasin me këtë metodë përpunimi.
Kërpudha marinuar me uthull
Agjentët e shijshëm të mjaltit me salcë janë përgatitur në mënyrë të thjeshtë, shëllirë dhe uthull janë konsideruar më të pranueshme. Fusha ruhet gjatë gjithë dimrit në një dhomë të ftohtë, nuk përkeqësohet dhe mbetet transparente. Ky recetë mund të quhet bazë, është i përshtatshëm për fillestarët dhe ata që kanë frikë të marrin përgatitjet e ngjashme - rezultati do të jetë i shkëlqyer në çdo rast.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- uji - 1 l;
- uthull - 50 ml;
- kripë dhe sheqer - 2 tbsp. l;
- Laurushka - 2 gjethe;
- bizele piper i zi dhe aromatik - 5 copë;
- karafil - 4 copë.
preparat
- Pastë qartë, lani, hiqni mbeturinat.
- Hidh ujë të ftohtë, të lënë për 12 orë.
- Derdhni ujë, kërpudhat shpëlaheni, derdhni ujë të pastër, kuzhinierini për 20 minuta. Hiq shkumën.
- Shtrëngoni agaricin e mjaltit përmes një cope.
- Në një tigan përzierje një litër ujë, uthull, kripë, sheqer, speca dhe karafil, hedh magjepsës.
- Sillni verë, shtoni kërpudhat, kuzhinierini për 30 minuta.
- Thonjtë kërpudha në kavanoza sterilizuar, derdh shëllirë, roll.
- Mbushni kutitë me një batanije, pas një dite, vendosni në një dhomë të ftohtë.
Hudhër me hudhër
Havjar me domate për dimër do të apelojë për çdo dashnor të snacks interesante. Shenja e kërpudhave shprehur shton hudhër dhe domate, në përgjithësi, përbërësit janë kombinuar shumë harmonikisht. Puna e punës kërkon sterilizim shtesë, përgatitni paraprakisht një tenxhere të madhe të ujit, vendosni një peshqir në pjesën e poshtme.
përbërësit:
- kërpudha - 1 kg;
- domate - 200 g;
- qepë - 100 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- karrota - 100 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- kripe.
preparat
- Cook kërpudha të ziera në një tigan deri gatuar.
- Qepë Sparce, karrota integruar, shtoni domate të copëtuara, skuqni derisa lëngu të zhduket.
- Prezantoni në kërpudha të tiganisura me perime, hudhër të grirë, zierni edhe për 10 minuta.
- Punch gjitha blender, vënë në kavanoza, të vënë në një tigan me ujë për të sterilizuar.
- Bankat tape, pastrohen nën një batanije, në një ditë vënë në bodrum.
Si për të ngrirë agarics mjaltë në shtëpi?
Korrje ideale për ngrirjen e dimrit. Kërpudhat mbajnë një shije dhe aromë të freskët, ato përdoren për të gatuar supave, të skuqura me patate ose salcë kosi, për të pjekur ëmbëlsira, ata përdoren si ju pëlqen, në çdo rast, pjatat me ta gjithmonë lënë shijshëm, si në vjeshtë.
- Pas mbledhjes, kërpudhat duhet të pastrohen menjëherë, të lahen, të hiqen të gjitha mbeturinat.
- Llokoçis mjaltë agaric për 20 minuta në ujë pak të kripur.
- Hidhe atë përsëri në një shtylla, pastaj përhapeni në një peshqir dhe thajeni mirë, në mënyrë që të mos mbeten asnjë pikë.
- Përhapni kërpudhat në kaci në një shtresë. Ngrirë.
- Shpërndani kërpudhat e ngrira në çanta ose një enë të mbyllur, mos ruani më shumë se 5 muaj në frigorifer.
Tharja kryhet në shtëpi
Tharja kryhet në disa mënyra. Për të krijuar një goditje të tillë, përdorni tharëse të posaçme për perime, furrë ose të thata natyrisht në një dhomë të ajrosur. Është e rëndësishme të përdorim vetëm armë zjarri të pa dëmtuara, nuk mund të lahen dhe madje edhe më shumë të gatuaj. Dyqani kërpudha në një enë të thatë, në një vend të freskët dhe të errët. Është e rëndësishme për të shmangur lagjen e billets të tilla me erëza, kërpudhat thithin aromat mirë dhe humbin erën dhe shijen e pyjeve.
- Mënyra më e zakonshme dhe e përballueshme është tharja jashtë në mot me diell. Pastrohet mjaltë agarics thread mbi fije, varet në ballkon, pas 3 ditësh billet do të jetë tharë plotësisht.
- Në furrë, marmotja thahet në një temperaturë prej 50 gradësh, me një derë paksa të hapur. Kërpudhat e pastruar janë prerë në pllaka, të përhapura në një tabaka për pjekje me pergamenë. Thatë për 3-5 orë. Kërpudhat e thata të thata nuk shkërmoqen, mbeten elastike.
- Tharësi elektrik është metoda më e pranueshme për përgatitjen e kërpudhave. Kërpudha të përgatitura prerë në pllaka, të përhapur në paleta në mënyrë që pjesët të mos prekin. Thatë në 60 gradë për 10 orë.