Sot, le të flasim për të gjithë mediwikun e famshëm dhe për tri interpretimet e tij klasike.
Receta klasike për tortën "Medovik" në shtëpi me qumësht të kondensuar
Mjaltë për një tortë është më mirë për të marrë lule, ose ndonjë tjetër, por jo vetëm hikërror , përndryshe ajo do të japë një aromë të panevojshme të veçantë.
përbërësit:
brumë:
- gjalpë - 75 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 140 g;
- mjaltë - 75 g;
- vanillin - 5 g;
- sode - 15 g;
- miell - 375 g.
krem:
- Gjalpë - 325 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 450 g;
- lëvozhgë limoni.
preparat
Vezët janë të prera me sheqer deri në ndriçim. Në banjë me avull do të shkrijmë gjalpë dhe mjaltë, shtoni sode. Masa pas kësaj rrit në vëllim. Ne riorganizojmë zjarrin e vogël dhe kuzhinier deri sa ngjyra të kthehet karamel, pastaj hiqni nga pllaka dhe ftoheni pak. Ne futur në vezët rrahur karamel dhe vanilinë, përzierje, derdh në miell dhe përzierje brumë. Nuk duhet të jetë shumë i lagësht. Le ta lëmë atë për një orë pushim, pastaj prerë në 6 pjesë dhe secila rrokulliset në një shtresë të hollë, deri në 20 cm në diametër. Secili piqni në një furrë të nxehtë (200 gradë) për 5 minuta. Ndërsa ëmbëlsira të nxehtë duhet të jepet forma e dëshiruar, përdorni një kapak ose një pllakë si një klishe kur krasitni. Ne e lëmë trim për zbukurim.
Për një krem, së pari mundi një vaj të butë mirë, dhe pastaj shtoni në atë qumësht të ziera të kondensuar dhe zest, përzierje me kujdes. Ëmbëlsirat e ftohta kremruan krem, duke mos harruar të humbasë në fund të anës. Sasi e lartë me crumbs crumbles nga ëmbëlsira.
Cake "Medovik" me salcë kosi është një recetë klasike e kohës sovjetike
Ky volum i produkteve është projektuar për një tortë të madhe për të gjithë familjen.
përbërësit:
- mjaltë - 215 g;
- miell - 525 g;
- limon - 1 copë;
- vezë - 5 copë;
- sode - 20 g;
- sheqer - 450 g;
- gjalpë - 150 g;
- krem kosi - 1350 ml.
preparat
Në mënyrë që të gjithë përbërësit e brumit të jenë të përkryer të përziera, ne do ta bëjmë këtë në një banjë me avull. Gjëja kryesore është të siguroheni që tas nuk do të vihet në kontakt me ujin, përndryshe vezët do të gërmojnë. Në tas, përhapjen e gjalpë, të prerë në cubes (për të shkrihet më shpejt) dhe 300 g sheqer, mundi vezët pak me një pirun dhe gjithashtu ngacmoj me masë. Pastaj vjen kthesa e mjaltit (115 g) dhe lëng limoni (10 ml). Kur gjithçka është e përkryer e përzier, ne largojmë nga banjot e ujit dhe gradualisht ndërhyjmë miellin. Brumë mund të jetë pak ngjitës dhe i butë, ashtu siç do të thahet duart tuaja.
Furrën ndizet për 200 gradë. Hapni ëmbëlsira shumë të përshtatshme në një peshqir, të mbuluar me pergamenë. Trashësia e ëmbëlsirave duhet të jetë 2 mm. Nëse keni një fletë të madhe për pjekje, mund të bëni 8 ëmbëlsira ose 12, nëse mesatarja - varet gjithashtu nga forma e tortës së planifikuar. Para fletës së pergamatës me provën për të dërguar për t'u pjekur për 5 minuta, ne do të bëjmë një pirun me shpime, në mënyrë që tortë të mos flluskojë.
Prerë në formën e dëshiruar dhe për të hequr tortë është më e nxehtë, ftohur do të shkërmoqet dhe do të thyhet.
Për krem është më mirë të merrni krem yndyror kosi nga 25%, përzieni atë me sheqer dhe nxitoni së pari me shpejtësi të ulët, pastaj rrisni. Në fillim kremja do të bëhet e lëngshme kur sheqeri të shpërbëhet, por pastaj të trashë përsëri. Pastaj shtoni lëngun e mbetur limoni dhe mjaltë. Ne e mbledhim tortën, e vendosim kremën me një trashësi prej 1.5 cm. E lëmë atë në temperaturën e dhomës për t'u zhytur për një orë, dhe pastaj për disa orë në të ftohtë, kështu që krem ngurtësohet.
Recetë klasike medovik tortë me kremin krem karamel
Ju mund të përgatitni kore sipas ndonjë prej recetave të mëparshme, por kulmi i tortës është një krem delikat.
përbërësit:
- Ëmbëlsira me mjaltë - 8 copë;
- krem kosi - 650 g;
- sheqer - 150 g;
- gjalpë - 125 g.
preparat
Krem kosi mund të jetë dhe jo shumë yndyrë, optimalisht 15-20%, përzierje