Buckwheat - një mik i gjatë i njeriut. U kultivua më shumë se 4 mijë vjet më parë në Indi, ku ende quhet "oriz i zi". Nga shekulli i 15-të pes - përhapur gjerësisht në Azi dhe Kaukaz. Në Rusi, hikërror arriti në shekullin e 7-të pas Krishtit nga Bizanti, i cili i detyrohet emri i saj.
Më shpesh në ushqim ka 2 lloje të hikërror gruri:
- yadritsa - drithërat e hikërror, të çliruara nga guaska, përdoren për të bërë drithëra të thërrmueshëm. Përfaqëson vlerën më të madhe për shijen e saj, më ushqyese midis të gjitha varieteteve të hikërror .
- prerë është grimcuar hikërror grears, përdoret për të bërë kikirikë të trashë.
Ka edhe lloje të tjera të hikërror (velogorka, croupë Smolensk - variantet e ndryshme të kernelit të ashtuquajtur "pelletized" me skajet e grurit të zbutur), por për momentin ato praktikisht nuk përdoren.
Vlera e energjisë e qullit hikërror
Qull Buckwheat mund të konsiderohet një pjatë kombëtare ruse. I shijshëm, ushqyese, ushqyese - ajo gëzonte respektin e merituar të njerëzve. Tradicionalisht, hikërror është gatuar në ujë, i kalitur me qepë të skuqur, vezë të ziera të copëtuara ose kërpudha të skuqura, dhe gjithashtu përdoret si një mbushje për pies.
Tani, përdoret gjithnjë e më shumë si një pjatë anësore në pjatën kryesore, duke shtuar gjalpë. Kalorive në këtë garniturë do të jenë rreth 180-200.
Si një hikërror i pavarur që shërbehet me gjalpë dhe sheqer (vlera e energjisë - rreth 200 kcal), ose me qumësht (një mesatare prej 110-115 kcal).
Hikërror popullor dhe si një komponent i të ushqyerit dietetik , dhe kjo nuk është e habitshme, sepse vlera e energjisë e 100 gram hikërror zier pa aditivë është vetëm 92 kilocalories, ndërsa qull kafe për një kohë të gjatë kënaq uri dhe përmban shumë minerale të nevojshme.