Karbohidratet janë një komponent i rëndësishëm i dietës njerëzore. Ata i japin trupit energji, për ruajtjen e funksioneve jetësore në të, si fizike ashtu edhe intelektuale. Megjithatë, kjo medalje ka edhe dy anë: kaloritë tona të patrajtuara nga karbohidratet ruhen nga organizmi ynë i kujdesshëm në anët në formë të folds yndyrë. Kjo është arsyeja pse, është e rëndësishme për një person që ndjek shëndetin e tij dhe figura të dinë se çfarë ushqime përmbajnë karbohidratet dhe se si ato ndryshojnë.
Karbohidratet e shpejta
Dihet se tortë, ëmbëlsira, mëshirë, patate të skuqura, ëmbëlsira dhe produkte të tjera të këndshme janë zakonisht të parët që bien në "listën e ndalimit" të ushqimit të shëndetshëm. Është e thjeshtë: ato janë produkte që përmbajnë shumë karbohidrate të shpejta: monosakaride dhe disaharide. Me fjalë të tjera, ato përmbajnë sheqer dhe niseshte në sasi të mëdha. Produkte të tilla absorbohen shumë shpejt dhe provokojnë një rritje në nivelin e sheqerit në gjak, gjë që shkakton një liri të mprehtë të insulinës. Me kalimin e kohës, kjo ka efekt të kundërt: niveli i sheqerit mund të bjerë nën normale. Kjo do t'i japë një sinjal qendrave të trurit se stomaku është i zbrazët, dhe ju duhet të rifreskoni shpejt veten. Truri do të përgjigjet menjëherë dhe menjëherë do të kërkojë produkte që përmbajnë karbohidrate të shpejtë sepse i kujton ato si një burim i shkëlqyeshëm i energjisë së shpejtë. Një proces i tillë mund të ngjajë me një rreth vicioz dhe në mënyrë të pashmangshme çon në trashje, zhvillimin e diabetit dhe shterimin e masës së muskujve.
Shpejtë, ose, siç quhen - karbohidratet e thjeshta mbahen në të njëjtën mënyrë në disa fruta, manaferra dhe mjaltë. Por këto ushqime janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe elementë gjurmë. Prandaj, nëse zëvendësoni ato me ëmbëlsira të dëmshme, ju merrni një përfitim të mirë, sepse ato janë gjithashtu tepër të shijshme.
Karbohidratet e ngadaltë
Çdo gjë që u tha në lidhje me karbohidratet e thjeshta nuk vlen për një grup tjetër - polisaharidet ose karbohidratet e ngadaltë. Parimi i veprimit të tyre është se produktet që përmbajnë karbohidrate të ngadalta absorbohen nga trupi gradualisht, pasi energjia konsumohet. Kështu, ato nuk shkaktojnë lirimin e insulinës në gjak dhe depozitohen në formën e dyqaneve të yndyrës. Karbohidratet e ngadalta shpesh quhen komplekse për shkak të strukturës së tyre molekulare. Dietitianët në mbarë botën këmbëngulin në konsumin e karbohidrateve komplekse, sepse së bashku me ta të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme për një person hyjnë në trup. Përveç kësaj, ato përmbajnë fibra, të cilat nuk janë tretur aspak në traktin gastrointestinal, por kjo ndikon pozitivisht në punën e saj. Produktet që përmbajnë karbohidrate komplekse:
- drithërat dhe drithërat;
- fasule (fasule, thjerra , bizele, etj);
- makarona nga gruri durum;
- perime (speca zile, fasule, kungull i njomë, të gjitha llojet e lakër);
- zarzavate dhe qepeve;
- fruta (dardha, mollë, grejpfrut).
Disa perime, për shembull karrota dhe panxhar kanë një përbërje mjaft të diskutueshme. Nga njëra anë, ata kanë shumë sheqer, nga ana tjetër - ata janë një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe fibrave. Një situatë e ngjashme me produktet që përmbajnë koll - patate, misër, etj. Abuzimi i tyre gjithashtu mund të çojë në peshë të tepërt, por nuk ia vlen të heqë tërësisht perimet. Mjafton që ato të përfshihen në dietë mesatarisht - jo më shumë se 1-2 herë në javë.
Ka edhe ushqime që përmbajnë pak karbohidrate. Këto përfshijnë:
- produktet me origjinë shtazore (mish dhe qumësht);
- disa perime: kastravecat, radishes, domate dhe marule;
- kerpudha;
- ushqim deti (duke përfshirë kallamar).
Nuk ka fare karbohidrate në ujë. E njëjta gjë është me çaj dhe kafe, nëse i pini pa sheqer. Por nga lëngjet e pambukta të paketuara, yoghurts të ëmbël dhe milkshakes është më mirë të qëndroni larg: sasia e karbohidrateve të shpejtë në to shkon jashtë shkallës (një pjesë mund të përmbajë gjysmën e normës ditore të një të rrituri).
Në përfundim, mund të themi se kur zgjedhim produktet në supermarket, duhet të studiojmë me kujdes paketimin e tyre, veçanërisht për praninë e sheqerit dhe niseshtesë. Është më mirë të jepni përparësi produkteve natyrore që ju nevojiten për t'u përgatitur. Kështu që ju mund të shmangni përdorimin e karbohidrateve të padëshiruara të shpejtë.