Ne rekomandojmë receta për përgatitjen e një kërpudha tepër të shijshme të kërpudhave nga peshqit. Ky meze do të përkryer të plotësojë një fetë me dolli të thekur , dhe gjithashtu do të bëhet një komponent i shkëlqyer i një pizza ose një plotësim të enëve të tjera.
Si të bëni havjar kërpudha nga mishi i zier me karrota, domate dhe hudhra?
përbërësit:
- mjaltë agarikë - 1,6 kg;
- karrota - 85 g;
- bulbs qepë - 85 g;
- domate të freskëta - 185 g;
- karafil hudher - 2-4 copë;
- guri nuk është jodizuar kripë - për shije;
- pa aromë vaj luledielli - 45 ml;
- piper i zi (toka) - për shije.
preparat
Për të përgatitur vezë kërpudha nga boletus, nuk është e nevojshme të përdorni kërpudha të zgjedhura. Për këtë qëllim, të dy individët e pjekur, dhe kapelet e thyer, dhe pruning kërpudha do të përshtaten. Ata duhet të lahen tërësisht, duke larë me kujdes të gjitha ndotësit ekzistues. Tani bie në gjumë një masë kërpudhe të larë në një tigan, shtojmë ujë dhe gatuajmë përmbajtjen për dyzet minuta. Ne bashkojmë kërpudhat në një sitë dhe ikim për pak kohë për të ikur.
Kur përgatitni kërpudha, përgatitni perimet për havjar. Ne llamba të pastra dhe shinkuem mjaft të vogla, dhe hekura karrota përmes një rende. Ne e përhapim qepën në vajin e lulediellit të nxehtë në tigan, dhe pas pak minutash shtoni karota të integruar dhe kaloni përbërësit derisa të butë. Tani prezantojmë domate të copëtuara. Ata duhet të kalojnë përmes një rende ose të shpuar në gjendjen e patate të pjekura në enën e blenderit.
Rrjedhni masën e perimeve për disa minuta, pastaj shtoni karafilët e hudhërve, piper salcë të kripur, piper dhe le të qëndroni në zjarr me nxitje të shpeshta për disa minuta.
Së bashku me perimet, ju gjithashtu duhet të skuqni kërpudhat tashmë të ziera. Për ta bërë këtë, vendosni kërpudhat pas rrjedhjes në sitë në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqni me nxitje periodike në nxehtësi të lartë deri në mosdashje.
Tani ne përziejmë kërpudha dhe perime në një enë të zakonshme dhe e ndëshkojmë atë me një blender të zhytur deri sa të mishërohet. Në fund, ngrohni havjarin në një çiban, kuzhinierini me nxitje të shpeshta për disa minuta dhe vendosni në anije sterile dhe të thata, të cilat duhet të përgatiten paraprakisht. Ne mbulojmë kavanoza me kapucione Kaprone, dhe pas ftohjes, ne vendosim ato në depo frigorifer ose në bodrum për ruajtje.
Pa trajtim termik të produktit në autoklav, kjo nuk rekomandohet, pasi rreziku i zhvillimit të baktereve që shkaktojnë botulizmin është i lartë.
Kërpudhat shfaqen nga këmbët
përbërësit:
- Këmbët me kokë - 1,5 kg;
- bulbs qepë - 340 g;
- dhëmbë hudhër - 3-4 copë;
- guri nuk është jodizuar kripë - për shije;
- pa aromë vaj luledielli - 120 ml;
- zarzavate (opsionale) - me shije;
- piper i zi (toka) - disa çikë.
preparat
Shumë amvise preferojnë të përdorin vetëm shkronja kërpudha për marinimin, duke marrë parasysh këmbët jo mjaft të përshtatshme për këtë qëllim dhe të ashpër. Në këtë rast, pjesa e luanit e produktit të vlefshëm mbetet e pashfrytëzuar. Ne ju rekomandojmë që të përdorni këtë recetë dhe të gatuaj havjar shijshme nga këmbët. Është për këtë rostiçeri që këmbët përshtaten në mënyrë të përkryer, dhe kjo rezulton e butë dhe e lëngshme.
Shpëlaj tërësisht produkti, i pastruar më parë me një sistem rrënjësh dhe le të rrjedhë shumë mirë. Tani ne thyejmë këmbët e mëdha me feta arbitrare, dhe i lëmë ato të vogla të paprekura. Ne gjithashtu përsosin bulbs dhe dhëmbët hudhër peeled. Ne përhapim qepë dhe kërpudha në vajin e lulediellit të nxehtë në tigan pa aromë dhe skuqim përbërësit me nxitje periodike për njëzet minuta. Tani shtoni hudhër, kripë dhe piper për shije, vendosni bimët e freskëta të freskëta të copëtuara në vullnet dhe vazhdoni të pjekni përbërësit e havjarit edhe për dhjetë minuta.
Kërpudha pak të ftohur me qepë dhe hudhër transferohen në enën e blenderit dhe shpohen në një gjendje të pastër. Ne e vendosim havjarin në kontejnerë sterile dhe, duke e mbuluar me një kapak të thjeshtë, e ruajmë në frigorifer.