Halva është një delikatesë shumë e lashtë orientale. Për herë të parë ajo filloi të ishte e përgatitur në Iran, në shekullin e 5 pes. Arti i gatimit halva u kalua nga babai tek djali dhe mjeshtrat që përgatitën këtë produkt u quajtën kandalachi. Nga rruga, në Turqi, Iran dhe Afganistan halva ende është gatuar me dorë, dhe kjo është halva më e mirë.
Në shikim të parë, parimi i bërjes së këtij produkti është i thjeshtë: duhet të përzieni një masë caramel (mjaltë, melasë ose sheqer), një bazë proteina (më së shumti fara ose arra) dhe çfarë formon një shkumë të qëndrueshme (rrënjë jamball, vezë veze, rrënjë sapuni). Por gjithçka nuk është aq e thjeshtë - duhet të mendosh jo vetëm për përmasat e duhura të produkteve, por edhe për kohën, si dhe për renditjen e përzierjes së tyre, për të marrë një trajtim të ajrosur dhe delikatë në rrugëdalje dhe jo një masë të shëmtuar.
Llojet e halva
Halva dallohet nga lëndët e para nga të cilat është bërë. Ka:
- susam (tahini);
- pemë arre;
- gjalpë badiava;
- luledielli;
- halva në bazë të miellit;
- dhe madje edhe halva e perimeve.
Në varësi të bazës së përdorur, përmbajtja kalori e halva gjithashtu do të ndryshojë.
Sa kalori në halva të lulediellit?
Halva e lulediellit është veçanërisht e popullarizuar në territorin e ish Bashkimit Sovjetik. Ata e prodhojnë atë zakonisht në një mënyrë industriale, edhe pse është mjaft e lehtë për të gatuar në shtëpi.
Halva me luledielli
përbërësit:
- fara e lulediellit të peeled - 500 g;
- miell - 250 g;
- ujë 150 g;
- vaj luledielli - 150 g;
- sheqer - 150 g.
preparat
Në një tigan të thatë skuq farat deri sa të artë. Hidhni farat në një tas. Ndërsa ata ftohur, në një tigan të thatë skuq miell në një dritë krem ngjyrë. Ne bluajmë fara me një mulli kafeje ose një mulli mishi. Përziini ato me miell.
Pastaj ne përgatisim shurupin: për këtë ne hedhim ujë në tigan, e vënë atë në zjarr, shtoni sheqer. Shtrydhja e shurupit, gatuaj derisa të përziehet pak. Pastaj shtoni shurupin përfunduar dhe gjalpë në një përzierje të miellit dhe fara luledielli. Ne e përziejmë mirë, e vendosim në moulds, dhe ta dërgojmë atë në frigorifer për 5 orë. Ëmbëlsirë është gati.
Në halva luledielli ka shumë vitaminë B1, dhe gjithashtu përmban acid nikotinik (vitaminë PP) dhe riboflavin (vitamina B2). Sipas përbërjes minerale, kjo ëmbëlsi është thjesht një mbajtës rekordi në aspektin e përmbajtjes së hekurit - gati dy herë më shumë se kërkesa e përditshme e një personi prej 100 g produkti. Ajo gjithashtu përmban minerale të tilla si kalium, magnez , natrium dhe fosfor. Përmbajtja kalorike e halvait të lulediellit është mesatarisht 520 kilocalore.
Përmbajtja kalorike e kikirikë halva
Një tjetër lloj shumë i zakonshëm i halva është halva badiava. Dhe ka dy variante të kësaj ëmbëlsie: halen tahin-badiava dhe gjalpë vërtetë kikirik. E para është përgatitur nga susam, me shtimin e kikirikë, përmbajtja kalorike e kësaj halve është 502 kilocalore. Në këtë produkt, si në halva luledielli, përmbajnë vitamina të grupit B (B1, B3), hekur, magnez dhe fosfor.
Bërë ekskluzivisht nga kikirikë halva, ka një përmbajtje të lartë kalori: për 100 gram të produktit përmban 530 kcal. Në këtë version të delikatesë lindore gjithashtu përmbajnë vitamina B dhe hekur, si dhe vitaminë E. Përveç kësaj, halva badiava, si kikirikë, është një burim i shkëlqyer i proteinave të perimeve. Për fat të keq, badiava është një alergjen e fortë, kështu që njerëzit alergjikë dhe fëmijët e vegjël duhet të përdorin halva nga ajo me shumë kujdes.
Përveç kësaj, pavarësisht përbërjes së pasur të vitaminës minerale, në çdo gjysmë ka shumë kalori, nuk duhet të përfshiheni në të kur të humbni peshë. Sidoqoftë, herë pas here përkëni veten me këtë trajtim të dobishëm dhe të shijshëm është ende e mundur.