Jam nga rrushi i sultanës rezulton aromatik, i shijshëm dhe i shijshëm. Mungesa e farës në rrush luan në dobi të shfaqjes së shufrës, sepse në sajë të kësaj marrim një trajtim qelibar me manaferrat e plota.
Si të gatuaj bllokim nga rrushi i sultanës - recetë për dimër
përbërësit:
- rrushi i sulltanit - 1.4 kg;
- rërë e sheqerit - 1,1-1,3 kg;
- vanillin - 1 majë;
- ujë të filtruar - 220 ml.
preparat
Për të përgatitur një bllokim nga rrushi i sultanës sipas kësaj recete, me kujdes, që të mos dëmtojmë mishin, hiqni kokrra të kuqe nga bunches dhe shpëlarje ato nën ujë të rrjedhshëm. Tani derdhini për disa minuta me ujë të valë, pas së cilës uji drenohet dhe lihet.
Nga sheqeri dhe sasinë e kërkuar të ujit të filtruar, gatuani shurupin dhe hiqni atë në rrush të bardhë. Ne e heqim anijen nga zjarri, e mbulojmë atë me një kapak dhe e lejojmë të ftohet për tetë orë në kushte të dhomës. Pas pak, derdhni shurupin në një enë tjetër dhe vendoseni në zjarr. Ne japim një çiban me nxitje periodike, vlim për shtatë minuta, dhe ne ulim rrush në të. Përsëri, lini punën e freskët dhe insistoni për rreth tetë orë, pas së cilës ne përsërisim edhe një herë procedurën për tretjen e shurupit. Pas derdhjes dhe ftohjes së tretë, ngrohni shurupin në një vlim tashmë me manaferrat dhe bini mbi nxehtësi të moderuar derisa të arrihet cilësi dhe dendësia e dëshiruar e delikatesave. Në fund të gatimit, ne shtoni jam në vanilje, nëse dëshironi, të shijoni vanilinë, përzieni me kujdes dhe shpaloseni sipas kontejnerëve të qelqit steril dhe të thatë të përgatitur më parë.
Pas ftohjes së plotë të enëve me një delikatesë në një kapak të përmbysur, ne i zhvendosim ato në ruajtje për billeta të tjera.
Jam i bërë nga rrushi i zi i thartuar me limon dhe mjaltë
përbërësit:
- rrushi i zi i sultanës - 1,9 kg;
- lule mjalti - 1 kg;
- limon - 275 g;
- buds e një karafil (në kërkesë) - 3-4 copa;
- shkopi i kanellës (opsionale) - 1 copë;
- ujë të filtruar - 220 ml.
preparat
Veçanërisht e shijshme, tepër e shijshme dhe jashtëzakonisht e bukur në dukje është një bllokim i rrushit të zi kishmish. Për përgatitjen e delikatesave, hiqni me kujdes rrushin nga rrushi, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe thatë. Ne shajmë çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë për të ruajtur integritetin gjatë trajtimit të ngrohjes.
Në një enë të veçantë ne lidhim ujin e filtruar dhe mjaltin, shtrydhim në përzierje lëngun e dy limonave të mesme dhe vëni, nëse dëshirojmë, hudhrat e karafilëve dhe një shkop kanellash. Ngroheni shurupin e mjaltit me nxitje të shpeshta deri në valë dhe largoni nga pllaka. Kur temperatura e bazës së ëmbël të bllokimit bie në shtatëdhjetë gradë, ne ulim në të manaferrat e përgatitura të rrushit, ne kemi copëza në furrë dhe ngrohemi deri në një çiban, por nuk vlim. Ne e lëmë trajtimin e ftohtë dhe insistojmë për shtatë ose tetë orë, pas së cilës përsërisim ciklin e ngrohjes-ftohjes disa herë. Pas ngrohjes së fundit, ne e lëmë copë për 24 orë, pastaj e vendosim atë në sobë, e lëshojmë atë me çiban, ziejmë për rreth pesë minuta dhe menjëherë e përhapim atë mbi enët qelqi steril dhe të thata të përgatitur më parë. Ne i kthejmë ato me kokë poshtë dhe i mbyllim ato për ftohje të ngadaltë dhe vetë-sterilizim natyral.
Jam bërë nga rrushi i sultanës me arra
përbërësit:
- rrushi i sultanës - 1,5 kg;
- sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
- limon - 275 g;
- arra - 190 g;
- vanillin - 1 majë;
- lë qershi - 3 copë;
- ujë të filtruar - 110 ml.
preparat
Fillimisht, lani rrushin, duke hequr manaferrat nga grumbujt. Ngroheni ujin në një çiban, hidhni disa gjethe qershie në të dhe vendosni rrushin e përgatitur për disa minuta.
Në të njëjtën kohë në një enë tjetër, ne lidhim një gjysmë gotë uji me sheqer të grimcuar dhe nxehemi me nxitje të shpeshta derisa kristalet të shpërndahen dhe vlojnë.
Rrushi i bardhë hedhet në një cope, lëreni të thahet dhe shpërndahet në shurup të valë. Pas valës së përsëritur, gatuaj për shtatë minuta, le të qetësohem, të ngrohni përsëri, të vendosni arra tokë, vanilje dhe vlim për rreth dhjetë minuta. Tani ju mund të derdhni një trajtim në enë sterile të përgatitur, vulën dhe pas magazinimit për të përcaktuar për ruajtje.