Ne rekomandojmë opsionet për të kripur shëllirë të kripur në një mënyrë të nxehtë. Ky prokurim ju lejon të merrni një rostiçeri tepër të shijshme në prodhim, të cilat edhe admiruesit e veçantë të këtij produkti nuk do të refuzojnë.
Si të turshi proshutë në shëllirë të nxehtë me hudhër - recetë me zhvishem me qepë
përbërësit:
- lardo - 950 g;
- një kripë e madhe - 110 g;
- uji i pastruar - 950 ml;
- kreu i hudhrave;
- grusht zhytje qepësh;
- piper i zi - 12-15 bizele;
- dy ose tre gjethe dafinash;
- piper i ëmbël - 5-7 bizele;
- dy buds të një karnati ;
- piper të zi dhe të nxehtë të kuq dhe paprika.
preparat
Për lardhë pickling, ne zgjidhni copa me shtresa të vogla mishi sipas kësaj recetë, shpëlarje ato tërësisht dhe, nëse është e nevojshme, prerë ato në copa në një formë apo madhësi të tillë që ata lehtë mund të vendosen në fund të një enë enameled përshtatshme. Para kësaj, shtrojeni mbi të një gjysmë një grusht zhvishem me qepë dhe gjysma e hudhërve dhe të gjitha erëzat nga lista e përbërësve përveç piperit të zi dhe të kuq të tokës. Lëkura e mbetur, hudhra dhe erëzat mbulojnë fetë e proshutës nga lart dhe mbushin atë me ujë, në të cilën ne së pari e lëmë shumën e nevojshme të kripës të shpërndahet. Vendoseni tiganin me proshutë në sobë mbi nxehtësinë e mesme, le të valojë, dhe pastaj zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në një minimum dhe lëreni yndyrën në zjarr të qëndrojë për pesëdhjetë e pesë minuta. Kapaku i enëve duhet të jetë i mbyllur në të njëjtën kohë.
Pas kohës së kërkuar për gatim, fikni pllakën dhe, pa hapur kapakun, lini yndyrën në shëllirë derisa të ftoheni plotësisht dhe të futni për të paktën tetë orë, dhe në mënyrë ideale deri në mëngjesin e ardhshëm.
Pas kësaj, marrim sallatë nga një shëllirë me aromë, e thatë me pelena ose peshqirë letrash, e rregullojmë atë nga të gjitha anët dhe fshijmë një përzierje të piperit të kuq, piper të zi dhe paprike, e përfundojmë me letër pergameni ose fletë metalike dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje. Ju mund ta provoni këtë yndyrë menjëherë, por është shumë më i shijshëm se sa të ftohur ditën tjetër.
Si të turshi proshutë me turshi të nxehtë me hudhër në një recetë të mundshme
përbërësit:
- lardo - 950 g;
- një kripë e madhe prej guri - 110 g;
- uji i pastruar - 950 ml;
- një kokë të madhe hudhre;
- erëza dhe bimë aromatike të zgjedhjes suaj dhe shije.
preparat
Ky opsion përfshin një kripë mjaft të shpejtë të yndyrës nxehtë në shëllirë, por për zbatimin e suksesshëm të produktit duhet të prerë në copa jo shumë të mëdha, një trashësi prej rreth 5-7 centimetra. Pastaj ju mund të në do të feta lardo sallatë hudhër ose derdh ato me perime me erëza copëtuar tashmë në kavanoz. Gjithashtu, përpara se të vendosni produktin në një enë prej tre litrash, fshini sipërfaqen e copave me një përzierje aromatike të bimëve dhe erëzave të dëshiruara.
Ne sigurohemi që feta e dhjamit të vendosen lirshëm në kavanoz dhe të mos mbërthehen. Tjetra, të sjellë ujë të vlim, të shpërndajë në të një gur të madh, jo domosdoshmërisht jodizuar, kripë dhe pour shëllirë marrë në tenxhere. E vendosim atë në kushte të dhomës për një ditë. Pas kësaj, ju mund të hekura yndyrën nëse dëshironi
Çdo nga recetat e propozuara mund të përshtatet me preferencat e tyre të shijes, duke shtuar ose hequr një ose një komponent tjetër nga erëza. Sasia e kripës mund të rritet ose zvogëlohet në varësi të asaj nëse shtresat e mishit përmbajnë materialin fillestar. Si fërkim, mund të përdorni edhe hudhër të copëtuar, por duhet të merrni parasysh që yndyra e tillë është ruajtur shumë më pak, pasi kjo perime është e prirur për ruajtje afatgjatë për të fituar një pamje shumë të pakëndshme dhe aromë.