Nëse nuk jeni ende gati për të rrokullisur një duck gjithë të mbushur me mollë, ose një darkë familjare të qetë nuk përfshin që të kesh mysafirë, të fillosh me këmbë të vogla ose gjini. Si të gatuaj këmbën e rosës? Ashtu si këmbët e pulave: ata mund të jenë të zier, të skuqur, por është mirë të piqni në furrë. Mishi i Duck është i butë, i dendur, është më i lezetshëm dhe më i trashë se një pulë dhe është pothuajse e pamundur të "thaheni" gjatë gatimit.
Këmbë Duck në furrë - recetë
përbërësit:
Për një pjatë:
- këmbët duck - 2 copë.
- kripë -1 tsp;
- terren piper i zi -1/2 tsp;
- Trumzë (tharë) -1/2 lugë.
Për salcë:
- dhëmb hudhër -1;
- mjedër freskët -1 st.;
- verë (kuq e thatë) - 1 st. lugë;
- uthull (verë e kuqe) -2 tsp.
- portokalli (i vogël) - 1 pc.
- sheqer - 4 tsp.
- Kripë dhe piper terren i bardhë - për shije.
preparat
Ne përgatisim këmbët e duckit për pjekje. Ne prerë yndyrë të tepërt, të prerë me kujdes lëkurën e disa vende, duke u përpjekur të mos dëmtojë mish. Pra, yndyra do të jetë më e lehtë për t'u ngrohur dhe një kore koreane formohet.
E pastruar me këmbë me një përzierje kripe, piper dhe trumzë, e mbështjellë në një film ushqimor dhe ne qëndrojmë për disa orë në temperaturë dhome, dhe është më mirë ta vendosim në frigorifer gjatë tërë natës.
Pas shpëlarjes së këmbës në ujë të ftohtë, thatë me një peshqir letre. Ne vendosim në brazier dhe e vendosim për 2 orë në furrë, të nxehtë deri në 150 gradë. Këmbët e ducks janë më mirë të pjekur për një kohë të gjatë në një zjarr të vogël, kështu që ky është një recetë për pacientin dhe jo shumë i uritur. Në orën e dytë të gatimit, disa herë yndyrat këmbët me yndyrë nga fundi i brazier.
Për salcë, përzierje në një blender 2/3 filxhan raspberries, lëng portokalli dhe zest, uthull, verë, sheqer. Pastë që rezulton fshihet përmes një sitë për të hequr qafe farërat. Prerë mirë hudhër dhe të lehtë të skuq atë në yndyrë duck (jo më shumë se një minutë!), Ne e prezantoj atë me përzierje mjedër-portokalli.
Salcë sillet në një çiban dhe mbahen në nxehtësi të ulët për disa minuta, duke nxitur vazhdimisht derisa humbet rreth një e treta në vëllim dhe paksa trashësohet. Shtoni manaferrat e tërë të mjedrave, vlim për një tjetër gjysmë minutë, kripë, piper, hiqni nga nxehtësia.
Ne derdhim salcën mbi këmbët e pjekur të rosës. Garnitura duhet të jetë shumë e thjeshtë, neutrale. Më e mira është një sallatë e lehtë e gjelbër.
Këmbët e duck me mollë
përbërësit:- duck këmbët - 4 copë.
- mollë (e gjelbër, e lagur) - 3 copë;
- rozmarinë (tharë) - 2 tsp.
- kripë, piper - për shije.
preparat
Prisni yndyrën e tepërt nga këmbët, kripën, piperin, spërkatën me rozmarinë. E mbyllim atë në film ushqimor dhe e marrim për disa orë. Ngroheni furrën në 200 gradë. Ne e prerë lëkurën në këmbë në disa vende, të vënë ato në formë. Plotësoni hapësirën me lagjet e mollëve. Mbulo me petë dhe piqni për rreth një orë.
Ne e nxjerrim pjekjen nga furra, derdhim atë në majë me një yndyrë të ndarë dhe ta kthejmë në stufë për gjysmë ore - ngjyrë kafe (nuk ka asnjë fletë metalike).
Ne shërbejmë këmbën e duck me mollë të pjekur, pure patatesh dhe salcë boronicë. Pabesueshme e shijshme!