Imagjinoni një jetë pa pancakes është e pamundur, ata janë të njohur për ne nga fëmijëria e hershme. Dhe diversiteti i tyre mund të jetë më i madh se çdo pjatë. Ne përgatisim pancakes si si një pjatë e përditshme dhe si një snack festa , ata janë të gatuar në të gjitha pjesët e botës dhe në të gjitha kontinentet.
Një recetë klasike për pancakes hollë me vrima në qumësht dhe maja
përbërësit:
- miell - 230 g;
- gjalpë - 100 g;
- vezë - 3 copë;
- qumështi - 0,8 l;
- sheqer - 100 g;
- vanilje sheqeri - 25 g;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 60 g;
- kripe.
preparat
Mund të thuhet me siguri se kjo është një recetë klasike për pancakes maja ruse, por natyrisht me përjashtim të sheqerit vanilje të përcaktuar në përbërësit. Para fillimit të përgatitjes, është e domosdoshme të kryeni procedurën e detyrueshme për pancakes që shndërrojnë miellin, mos u bëni dembel, është vetëm një domosdoshmëri. Është gjithashtu thelbësisht e rëndësishme për të shmangur një gabim në qëndrueshmërinë e testit - duhet të derdhni miellin në qumësht dhe të mos derdhni qumështin në miell. Edhe pse ky recetë nuk përdor të gjithë qumështin në të njëjtën kohë, është më e lehtë të ndreqësh gabimin.
Përzierni të dy sheqernat, kripën, maja dhe derdhini gjysmën e ngrohtë deri në 40 gradë qumësht, kur kontrolloni duke ulur gishtin e tij, ajo duhet të jetë vetëm një ndjenjë e ngrohtë. Që nga gjiri me qumësht të ftohtë do të duhet të presë një kohë të gjatë për maja të fermentohet, dhe shumë qumësht i nxehtë thjesht do t'i vrasin. Përzierje mirë përzierjen, duke shmangur formimin e gunga, ju mund të përdorni një shishe ose pajisje kuzhine. Mbuloni këtë me një film, pastaj vendoseni në një vend të ngrohtë, ku nuk ka skenë, për rreth një orë. Një sfungjer i gatshëm do të shihet nga fakti se ajo flluska, kjo është shenja kryesore që funksionon maja.
Tani hyni në vezë, gjalpë para-shkrirë, gjysma e mbetur e qumështit dhe përsëri një përzierje e mirë, konsistenca duhet të jetë shumë e lëngshme, ky është çelësi i suksesit kur pjekni pancakes hollë.
Lubrifikoni tiganin me vaj perimesh është i nevojshëm vetëm për herë të parë. Derdhni brumin në të djathtë në qendër të tiganit, kështu që do të jetë shumë më e lehtë për ta shpërndarë atë në të gjithë tiganin, dhe nëse vazhdoni të derdhni më shumë se që keni nevojë, mos nguroni të derdhni tepër në kutinë e brumit, kështu që shumë gatuan për të bërë pancakes më të mira. Pancakes, siç është shkruar në emër të recetë do të merret me vrima për shkak të maja.
Recetë klasike për pancakes në qumësht i thartuar
përbërësit:
- qumësht i thartë - 500 ml;
- vaj perimesh - 80 g;
- miell - 230 g;
- sheqer - 115 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 2 majë.
preparat
Si gjithmonë, filloni përgatitjen duke parë miellin, pastaj kombinoni sheqerin dhe kripën me vezët, përzieni derisa sheqeri dhe kripërat të shpërndahen plotësisht, mund të përdorni një mikser. Pastaj derdh 3/4 qumësht kosi dhe përzier mirë, 1/4 do të mbetet në rast të një gabimi në konsistencën e brumë. Tani gradualisht shtoni miellin dhe përzierni me një miks ose shpohet derisa të jetë uniform. Ky test duhet të jepet në frigorifer për rreth 2 orë. Gjatë periudhës së pushimit, brumi bëhet më i trashë, pasi mielli thith lagështi dhe tani ju do të keni nevojë për mbetjet e qumështit për të rritur lëngun. Përsëri, përzien mirë dhe vetëm pastaj shtoni 40 g vaj. Tani vajosje, por vetëm hera e parë që ju mund të pjekni pancakes.
Recetë klasike për pancakes në ujë
përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- uji - 0,75 l;
- sheqer - 50 g;
- vezë - 3 copë;
- vaj vegjetal - 50 g;
- kripë - ½ lugë.
preparat
Përzieni vezë, sheqer, kripë dhe ujë, përziej mirë ose madje nxisni këtë përzierje, pastaj hidheni butësisht në miell të parafillur duke përzier vazhdimisht dhe duke arritur një përzierje homogjene, futni vajin e perimeve dhe mund të pjekeni menjëherë. Kjo recetë nuk kërkon pritje, kështu që ju mund të thoni se është nga një seri "me ngut".