Birra përmban një numër të madh të komponentëve të vlefshëm. Kjo është një nga pijet më të vjetra. Por në historinë e bërjes së saj ka ndryshuar shumë, kështu që birra që prodhohet sot dallon shumë nga birra që u bë disa shekuj më parë.
Përbërja e birrës moderne
Teknologjitë moderne për të bërë birrë përbëhen nga disa faza. Për fillim, malt përgatitet nga elbi ose drithërat e tjerë. Faza e dytë përfshin përgatitjen e wort, dhe faza e tretë është filtrimi i wort dhe shtimin e maja e birrës në të.
Përbërja kimike e birrës
Baza e përbërjes kimike të birrës është uji, është rreth 93% e tërë pijeve. Në birrë përmban karbohidrate nga 1,5 deri 4,5%, alkooli etilik - nga 3,5 deri në 4,5% dhe deri në 0,65% të substancave që përmbajnë azot. Të gjithë përbërësit e tjerë të kësaj pije janë të vogla. Karbohidratet kryesisht përbëhen nga 75-85% dekstrina. Rreth 10-15% llogariten për sheqerna të thjeshta - fruktoza, glukoza dhe saharoza. Përveç karbohidrateve, një nga përbërësit kryesorë të birrës, duke përcaktuar vlerën e saj kalorifike, është alkooli etilik. Komponentët e birrës që përmbajnë azot janë polipeptide dhe aminoacide .
Vlera ushqyese e birrës
Birra nuk përmban asnjë yndyrë. Sasia e proteinave ndryshon nga 0.2 në 0.6. Ky tregues ndryshon në varësi të sasisë së alkoolit. Përdorimi i birrës për trupin e njeriut është për shkak të përbërjes së lëndës së parë. Nëse krahasohet me pije të tjera që përmbajnë alkool, vlera e ushqimit dhe energjisë e birrës është mjaft e lartë. Ai përbëhet nga substanca që përmbajnë azot, karbohidrat, vitamina, acide organike dhe minerale. Në birrë ka vitamina të grupit B, tiaminë, riboflavin, acid nikotinik . Nga substancat minerale, ajo përmban fosfate.
Studime të shumta konfirmojnë se substanca të dobishme në birrë kanë një efekt të dobishëm në trup. Por vlen të kujtohet se birra është një pije alkoolike, dhe përdorimi i tepruar i saj mund të çojë në efekte anësore dhe madje edhe në alkoolizëm.
Vlera e energjisë e birrës
Përmbajtja kalorike e birrës varet nga fuqia dhe teknologjia e prodhimit. Për shembull, birra e lehtë do të përmbajë më pak kalori sesa birrë e errët. Mesatarisht, në 100 gram birrë ka 29 deri në 53 kalori. Kjo do të thotë që birra nuk do të çojë në trashje. Por ajo ka aftësinë për të rritur oreksin dhe stimulon të hahet tepërt.
Disa fakte rreth birrës:
| | |
