Atdheu i këtyre produkteve nga mielli dhe uji, është për disa të panjohur për këdo. Ekziston një version sipas të cilit sekreti i bërjes së makaronave ose makaronave, me emrin e tyre janë të njohur në të gjithë botën, u soll në Itali nga Kina nga udhetari i famshëm Marco Polo. Megjithatë, shumë prova arkeologjike tregojnë se receta për përgatitjen e këtij produkti ishte e njohur për popujt që banonin në gadishullin Apenin shumë kohë para lindjes së udhëtarit të madh. Kështu, përmendja e parë e produkteve të ëmbëlsira që i ngjan makaronave moderne gjendet në një nga librat më të vjetër të kuzhinës të shkruar ndërmjet shekujve të parë dhe të katërt të shekullit të parë, që autorësia i atribuohet gustatorit të famshëm romak, Mark Gabiu Apizia.
Çfarëdo qoftë ajo, titulli i makaronave kombëtare, u dha në Itali, dhe ra fjala, filloi prodhimi industrial i këtij produkti të miellit: në Genoa më 1740 u hap fabrika e parë e makaroneve.
Në kohën tonë, ky produkt i miellit dhe ujit është popullor në mbarë botën, sepse makarona është e lehtë për t'u përgatitur, janë të shijshme dhe ushqyese. Megjithatë, besohet se makarona e zier është e dëmshme për belin, pasi ka mjaft shumë kalori në to. Le të zbulojmë nëse kjo është e vërtetë, nëse paste dhe figura e hollë janë të papërputhshme.
Sa kalori janë në makarona të ziera?
Përmbajtja kalorike e makaronave të ziera, si dhe aftësia e tyre për të shtuar paund shtesë varen nga shumë faktorë.
- Shumëllojshmëri e grurit . Ka lloje të forta dhe të buta. E para përmban më shumë proteina bimore, dhe më pak niseshte, yndyra se sa të fundit. Makaronat e përgatitura nga gruri i durumit konsiderohen jo vetëm më të shijshmet dhe të dobishme, ato janë gjithashtu më pak kalorike, krahasuar me produktet e bëra nga varietetet e butë. Pra, përmbajtja kalori e makaroneve të ziera nga gruri i fortë qëndron në rangun prej 100-160 kcal, ndërsa produktet e butë do të tërhiqen në 130-200 kcal.
- Koha e gatimit . Ndikon jo vetëm në përmbajtjen e kalorive të gjellës, por në indeksin e saj glycemic - një tregues se sa shpejt rritet niveli i sheqerit në gjak pas konsumimit të një produkti të caktuar. Sa më i ulët është, sa më ngadalë niveli i glukozës do të rritet, që do të thotë se do të nevojitet më pak insulinë për ta reduktuar atë, dhe indeksi yndyror duhet të depozitohet në proces. Pra, për makarona të ziera është 50, për pak të undercooked, ose "al dente", siç thonë ata në Itali, indeksi glycemic do të bjerë në 40.
- Lloji i produktit . Besohet se për shifrën është më e dëmshme pemë e zezë e verës dhe varieteteve të tjera të vogla të makaronave, dhe më të sigurt - spageti. Përsëri, rasti këtu ka më shumë gjasa në indeksin e glycemic (47 - në vermiçeli, 38 - në spageti), pasi kalorive në spagetin e pastave të gatuar janë edhe më shumë se në vermiçeli - 130 për spageti dhe rreth 100 për vermiçeli, megjithatë të parët treten shumë më ngadalë, dhe të sigurojë një ndjenjë më të gjatë të ngopjes.
- Prania e përbërësve shtesë . Ndoshta faktori kryesor që ndikon në përmbajtjen kalorike të produktit të përfunduar, sepse gjithçka që
shkruar më sipër, i referohet makaronave pa aditivë. Megjithatë, shumë shpesh në një bashkësi me ta shkojnë mish të yndyrshëm, salcat ose djathrat, të cilat në mënyrë të konsiderueshme rrisin vlerën e energjisë të pjatës së përgatitur. Edhe makarona më e zakonshme e zier me gjalpë ka një përmbajtje kalori prej rreth 180 kcal, dhe nëse në vend të gjalpë ose së bashku me të vendosni mish të yndyrshëm dhe djathë, atëherë ju do të merrni tashmë 400 kalori për 100 g të produktit. Për të shmangur këtë, nutritionists rekomandojnë kombinimin e makaronave me perime, peshk të ligët, ushqim deti. Këto kombinime do të ndihmojnë të pasurojnë gjellën e përfunduar me vitamina, minerale dhe fibra, dhe në to nuk do të ketë mjaft kalori, për shembull, në makaronat e ziera të zakonshme me djathë yndyre dhe gjalpë.