Kanceri - një nga kërpudhat më të shijshme, prej tyre mund të përgatisni enët e ndryshme, duke përfshirë supave. Nëse keni disa prej këtyre dhuratave të mrekullueshme të pyllit, por nuk dini si të bëni një supë të thjeshtë kantilesh, mos u bëni merak - është e lehtë. Së pari ne do të përgatisim përbërësit e nevojshëm. Kjo do të jetë supë e thjeshtë për t'u përgatitur, por ushqyese dhe e kënaqshme.
Recetë për supë kërpudha të chanterelles
përbërësit:
- 500 g kavanoza;
- 4 patate të mesme;
- 1-2 karota të vogla;
- 1 qepë
- 1-2 karafil me hudher
- litër 2,5 ujë ose supë (mish ose perime)
- piper-bizele, gjethe gji, karafil, kripë, zarzavate (kopër, majdanoz, etj)
Përgatitja:
Larë në ujëra të ftohta me ujë të ftohtë të prerë në mënyrë të drejtë (të mesme) dhe vlim për 5 minuta, dhe pastaj hedhin kanalet në një kolektor dhe derdhin ujin. Përsëri, vendoseni kavanozët e gatuar në një tigan të pastër dhe derdhni ujë ose supë. Një podsalivaem pak dhe të sjellë një çiban. Ne e zvogëlojmë zjarrin në një të mesme të dobët dhe mbulojmë me një kapak, gatuajmë për dhjetë minuta me një dafinë, piper-bizele dhe një karafil. Patate të peeled prerë në kube të vogla. Qepët e peeled janë grimcuar, prerë imët karrota me një thikë (mos përdorni rende). Nëse dëshironi, mund të shpëtoni lehtë qepën dhe karotën në një tigan të veçantë në gjalpë natyrale të shkrirë ose yndyrë pule - do të jetë shumë e shijshme. Megjithatë, kjo nuk është e nevojshme. Shtoni patatet në tenxhere me kantelet dhe përgatiteni pothuajse gati. Tani mund të shtoni një kafe dhe vlim për dy minuta. Para se të shërbeni, derdhni supën e gatshme të kantonit në pjata ose gota me supë dhe spërkatni me hudhër të copëtuar dhe zarzavate. Është mirë që sezoni këtë supë me salcë kosi.
Supë me djathë me kanaçe
përbërësit:
- gram 250 mish i grirë;
- 4 patate të vogla;
- 1-2 karota të vogla;
- 2 qepë;
- 2 karafil hudher;
- 2 litra ujë;
- zarzavate (kopra, majdanoz, etj)
- erëza të thata;
- një gram 150 djathë të fortë;
- një vaj vegjetal të vogël (ose gjalpë të shkrirë ose pulë ose mish derri).
Përgatitja:
Kënaqur me kërpudha, karrota peeled dhe 1 qepë imët. Spasercuem në vaj pjepër në një tigan tigan dhe karrota, shtoni kërpudhat dhe protushim nën kapak në ngrohje të ulët deri gjysmë gati (minuta 8-12). Në këtë kohë, vlim ujë në një tigan dhe vendin e një qepë të dytë dhe peeled patate të kuqe, shtoni fletë gji, peppercorn dhe karafil. Ne gatuajmë për rreth 15 minuta në nxehtësi mesatare dhe të ulët. Do të formojmë qofte dhe do t'i vendosim në supë të vluar. Pas 4-5 minutash, shtoni paste në supë dhe kuzhinier një minutë ose dy. Pak respektoni. Fikni zjarrin dhe mbuloni atë. Pas 10 minutash do të derdhim supë në pjata ose gota me supë, do të spërkasim me hudhër të copëtuar dhe zarzavate. Më së shumti me djathin e integruar me spërkatën, dhe ju mund të shërbeni supë në tryezë. Për një pjatë të tillë të shijshme është mirë që t'i shërbejmë një gotë sheri.
Supë krem Chanterelle
Si të gatuaj supë krem nga chanterelles? Është e lehtë. Ne bëjmë gjithçka për të njëjtën mënyrë si në recetat e përshkruara më sipër, vetëm të marrim patate të valë dhe ujë pak më pak. Pas përgatitjes (para derdhjes në gota), një supë paksa e hutuar përpunohet në një blender në një gjendje uniformiteti, dhe pastaj shtojmë gjelbërimin dhe djathin.
Supë e chanterelles të thata
Supave mjaft të shijshme janë marrë nga chanterelles të thata.
përbërësit:
- 2-3 grushtat e kajsave të thata;
- 3-4 patate të mesme të mirë-tretëse;
- 2 shkopinj të mesme të pras;
- 1 karotë e vogël;
- 2 litra ujë;
- 1-2 lugë gjalpi natyral (mund të piqet) + 2 lugë gjelle vaji vegjetal;
- gramë 150 djathë të integruar;
- erëza të thata, zarzavate - për shije;
- 30-40 ml sherry.
Përgatitja:
Kanceri i thatë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për gjysmë ore dhe të zihet për 20 minuta. Le të nxjerrim kërpudha nga supë me zhurmë.