Stew është një pjatë, thjeshtësia e së cilës zbulon ngjyrën e kontinenteve të ndryshme. Enë e mjaftueshme, copë lëng dhe rrënjë aromatike për shijen e barnave italiane dhe meksikane, frikasë franceze dhe narambëve uzbekë. E mbushur me erëza të veçanta dhe salcat, kjo vakt shfaq tradita shekullore të kuzhinës.
Stew - recetë
Rrushi me lëng mishi është një pjatë franceze në të cilën salcë e domates dhe salçit është përzier me mish viçi, dhe në formën e saj të plotë shërbehet me pjata të ndryshme anësore: oriz, makarona, patate dhe perime. Receta klasike merr perime tradicionale - qepë dhe karrota, por ju mund të diversifikoni gatim me një bandë majdanoz dhe piper të ëmbël.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- karrota - 50 g;
- qepë - 75 g;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- grusht maceje;
- ujë - 200 ml;
- paste domate - 80 g;
- miell - 15 g;
- vaj perimesh - 50 ml.
preparat
- Para se të gatuani merakun me lëng mishi, rrahni pulpën dhe prerë në kube.
- Vendoseni në një tigan të nxehtë dhe sillni deri sa të copëtoni.
- Shkrini perimet në mish, mbajeni për disa minuta, pastaj shtoni lëngun dhe kuzhinier për gjysmë ore.
- Mbushni merak me makarona, miell, zarzavate dhe mbajeni për një çerek orë.
Mish i zier me prunes
Kuzhina tradicionale ruse ishte e njohur për enët e mishit të mbushur. Sidomos popullor në tryezë ishte një pjatë e bërë nga një derr i mbushur me fruta. Kohët kanë ndryshuar - kjo gjellë teknikisht e vështirë nuk është për të gjithë, por mishi i skuqur me prunes është një recetë që përdoret ende në cuisines të ndryshme evropiane.
përbërësit:
- derri - 1,2 kg;
- karrota - 50 g;
- qepë - 50 g;
- prunes - 300 g;
- lë gji - 4 copë.
- yndyrë - 50 g.
preparat
- Pjesët e përgatitura të pulpës skuqni për një çerek orë, pas së cilës shtoni perime të imëta, dafinë dhe prunes.
- Mbulo dhe ziej 20 minuta derisa merak është zbutur.
- Shërbeu me patate pure si një pjatë anësore.
Mish pule me kërpudha
Nëse gatim nuk është hobi juaj dhe situata kërkon një zgjidhje të shpejtë dhe të shijshme - kombinoni mish me kërpudha dhe hudhër, dhe në tryezë do të shfaqet një pjatë e respektuar nga gourmet e sofistikuara. Kërpudhat kanë një aftësi unike për të absorbuar shijet fqinje, kështu që afërsia e tyre me përbërësin kryesor shton ushqimin e pastrimit dhe kënaqësitë e ngrënësit.
përbërësit:
- viçi - 1000 g;
- kampione - 300 g;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- vaj ulliri - 35 ml;
- piper i zi terren - majë;
- supë - 500 ml.
preparat
- Para se të gatuani merakun, prerë atë në kube, sezoni me erëza dhe të skuqura deri në kuq.
- Kërpudha të prera, gatuaj në një supë për ngrohje të ulët.
- Kombino përbërësit, sezoni me hudhër dhe mbajeni në sobë për jo më shumë se 15 minuta.
Mish i pjekur në krem kosi
Mishi i zier në salcë dhe qepë vjen nga e kaluara dhe është e lidhur drejtpërdrejt me famën "Stroganoff Mish" . Kuzhina franceze kombinonte teknologjinë franceze dhe pritjet e kuzhinës ruse dhe shërbeu ushqim në salcë kosi kosi. Teknika e thjeshtë, ndarja e lehtë dhe shijen e patëmetë e ngriti kryeveprën në vendin e parë të restoranteve.
përbërësit:
- fileto viçi - 800 g;
- qepë -100 g;
- një majë e piper i zi terren;
- krem kosi - 200 ml;
- gjalpë - 50 g;
- lë gji - 3 copë.
- sprigs e majdanoz - 5 copë;
- miell - 50 g.
preparat
- Pritini copëtimin, prerë në shufra të vogla dhe rrokulliset në miell.
- Gatuaj copat deri në kuq.
- Pres koken, kuzhinier, derdh mbi salce kosi, shtoni fleten gji dhe ngrohni perzierjen qe rezulton.
- Vendoseni mishin në salcë, nxirrni, hiqni nga nxehtësia dhe dekoroni me zarzavate.
- Garnizoni me oriz, i cili është në harmoni të përsosur me merak.
Mish derri me tranguj të turshit
Paraardhësit tanë dinin shumë për ushqimin, dhe për këtë arsye kombinimi i turshi me përbërës të tjerë në një kapelë nuk ishte konsideruar një arritje gastronomike. Në kurs kishte një shumë të pantries pasurisë: trangujve me erëza me erëza, shëllirë mesatarisht të kripura, prunes të mishit. Këto produkte të thjeshta kanë krijuar një gjellë delikate dhe aromatike, e cila mban ngjyrën e saj edhe sot.
përbërësit:
- trangujve turshi - 100 g;
- piper i ëmbël - 100 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- Mish derri - 500 g;
- Shëllirë - 200 ml;
- yndyrë - 50 g.
preparat
- Pritini derri, skuqni dhe kombinoni me perime të copëtuara.
- Plotësoni përbërësit me shëllirë, mbuloni dhe gatuani për 20 minuta.
- Marja e mishit me perime garniturë me patate pure.
Rrjedh në furrë
Mish derri në verë është një tjetër ekskursion gastronomik në shekullin e kaluar. Një vakt thelbësor dhe i rëndë i fshatarëve francezë, që përbëhej nga qafa e mishit dhe lëng mishi, migroi në një restorant të lartë të kuzhinës dhe konsiderohet si një pikë referimi e patejkalueshme. Sekreti është i thjeshtë - lëngjet e verës përzihen me të tjerët, mbushni enën me një shije të pasur, të çmuar nga ngrënësit e kalitur.
përbërësit:
- qafa e mishit - 1 kg;
- karrota - 100 g;
- piper i zi terren - majë;
- verë e kuqe e thatë - 700 ml;
- vaj ulliri - 50 ml.
preparat
- Fshini qafën me piper dhe sillni në një tigan të madh.
- Transferimi në një tigan për pjekje.
- Karrota të mëdha të copëtuara në të njëjtën tigan me 200 ml verë.
- Kombinoje të gjithë përbërësit, derdh verën e mbetur dhe vendoseni në furrë në 200 gradë për 2,5 orë.
- Karrota të pjekura me mish të zier do të ngrohen këndshëm gjatë darkës në një kohë të ftohtë.
Mishi i zier në një tenxhere
Nxjerrja e mishit në një tenxhere në furrë - e ngjashme me recetat e gjyshes në furrë. Me një trajtim të tillë të ngrohjes, të gjithë komponentët lëngojnë në lëngun e tyre dhe mbajnë sasinë maksimale të pronave ushqyese. Një tjetër cilësi e dobishme e tenxhere është përzierja e përbërësve pa u brengosur për përmasat dhe shtresat, por thjesht me instinkt, me shtimin e produkteve më të preferuara.
përbërësit:
- qengji - 400 g;
- patate - 200 g;
- gjethet e basileve të freskëta - 6 copë;
- ujë 250 ml;
- grusht kopër.
preparat
- Qengjin e grimcuar, skuq dhe vendoseni në fund të tenxhere.
- Patate të peeled, prerë në feta dhe të vënë në krye.
- Shtoni lëng, zarzavate dhe dërgoni të skuqura në një temperaturë prej 200 gradë jo më shumë se 40 minuta.
Rrjedh në multivariate
Rrushi me perime në multivark është një version i thjeshtë dhe i përballueshëm në shtëpi, i cili mund të pasurohet duke përdorur shumëllojshmërinë e perimeve. Në dimër, kur doni ngjyra të ndritshme në gjithçka, madje edhe në një pjatë, fasulet e asparagusit dhe specat e kuq do të bëhen një surprizë e vitaminave. Mos e prishni atë dhe ruani një përbërje të dobishme, ndihmoni veglën përgjegjëse - multivarka.
përbërësit:
- fileto derri - 600 g;
- fasule të ngrira asparagus - 200 g;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- ketchup - 70 g;
- ujë - 50 ml.
preparat
- Fetë e mishit në tas të multivarquet dhe kuzhinier atë në "Frying" mode derisa të artë.
- Asparagina e përgatitur dhe piper i copëtuar kombinohen me përmbajtjen e tas dhe vazhdojnë procesin për 5 minuta.
- Hidhni në ujë, shtoni ketchup dhe në mënyrën "Quenching", sillni produktet në gatishmëri.