Sa do të jetë i gatuar në pllakën e kajsisë, nuk varet vetëm qëndrueshmëria e copëzit, por edhe shija e saj përfundimtare. Sot ne do të shqyrtojmë disa variacione të recetave për përgatitjen e bllokut të kajsisë dhe t'ju tregojmë se sa keni nevojë ta bëni punën në një mënyrë apo një tjetër.
Si dhe sa të gatuaj feta kajsie për dimër?
përbërësit:
- kajsi - 950 g;
- sheqer i grimcuar - 950 g.
preparat
Në mënyrë që të bashkoj feta kajsi, ne do të përgatisim lobulat vetë. Për këtë, fruthi im është me kujdes, i ndarë në dy gjysmë-ujqër dhe heqja e gurit. Tani hedhim lobulat e fituara me sheqer, duke hedhur ato në shtresa në një enë apo enë çeliku. Lëreni copën e punës për dymbëdhjetë orë për të ndarë lëngun, pastaj vendoseni në pjatën e gatimit të pllakës, duke rregulluar këtë të fundit për të ngrohur dhe ngrohur mesatarisht, në mënyrë periodike duke nxituar butësisht deri sa sheqeri të shpërndahet. Nga çasti i zierjes, ne e piqem bllokimin për shtatë minuta, pas së cilës ne e largojmë nga pllaka në anën tjetër dhe lëreni për dymbëdhjetë orë për të qetësuar. Përsëriteni procedurën për ngrohjen, valë dhe ftohje edhe dy herë, pas së cilës përsëri ia japim çiban zierjes, kuzhinier deri sa të arrihet densiteti i dëshiruar, të shtrihet paraprakisht kavanozët e qelqit, t'i kapim ato dhe t'i lërini të ftohet tërësisht, të mbuluar me një batanije të ngrohtë.
Sa dhe sa minuta duhet të bëhet për të bërë shurup në mënyrë që bllokimi i kajsi në bazë të saj të jetë i trashë?
përbërësit:
- kajsi - 1.2 kg;
- sheqer i grimcuar - 1.4 kg;
- ujë 250 ml;
- lëng limoni - për shije.
preparat
Shumë tifozë kanë receta për përgatitjen e kajsisë në bazë të shurupit të sheqerit. Me këtë metodë, frutat vetë nuk janë të gatuar në sobë, por janë të ngjyhet me shurup të sheqerit të nxehtë, duke ruajtur maksimumin e pronave të dobishme, shije delikate dhe aromë të freskët. Përveç kësaj, lobulat e kajsisë mbeten pothuajse të njëjta si në fillim të përgatitjes, duke mbajtur formën, e cila maksimalisht ndikon pozitivisht në shfaqjen e billetit.
Përgatitja e përgatitjes së ambalazhit, kajsave të mia, prerë me thikë rreth gurit dhe nxjerr atë. Ne vendosim gjysmën në një enë të përshtatshme enameled dhe përgatitemi për të përgatitur shurupin. Përzieni sheqerin në një lugë me ujë, ngrohni masën në një çiban dhe shpërndani të gjitha kristalet e sheqerit dhe derdhini shurupin e valë të përgatitur kajsi. Lëreni punimin e këmbëngulur për dymbëdhjetë orë, pas së cilës me kujdes të kulloni shurupin dhe të vendosni përsëri në sobë për zjarr të moderuar. Për të siguruar se qëndrueshmëria përfundimtare e bllokimit është e trashë, ne e vlimmë masën për dhjetë minuta, pas së cilës derdhim përsëri në lobulat e kajsisë dhe ikim për një tjetër dymbëdhjetë orë. Ne e përsërisim ciklin dy herë më shumë, pas së cilës i japim shurupit të valoj për dhjetë minutat e fundit, duke shtuar lëng limoni, duke derdhur kajsi, duke hedhur jam në enë të thata dhe sterile, duke e vulosur fort dhe duke e vënë atë në një vend të freskët për ruajtje.
Për të marrë një konsistencë më të lëngshme të shurupit të shufrës, mjafton të qëndrosh në zjarr pas çdo cikli të infuzionit me lobula kajsi për tre deri në pesë minuta.
Si të gatuaj një bllokim të shpejtë kajsi pas valë?
përbërësit:
- kajsi - 950 g;
- sheqer i grimcuar - 650 g.
preparat
Nëse nuk ka kohë për një kohë të gjatë të ballafaqohet me bllokim, duke e vluar disa herë, ose duke qëndruar në shurup, atëherë mund të shkosh më thjesht duke përgatitur shufrën. Kajsi janë larë dhe shpëlarë me kajsi dhe të mbuluara me sheqer dhe janë lënë për një kohë të shkurtër në ngrohtësi, në mënyrë që frutat të mund të lihen në lëng. Tani ne kemi copëza në sobë dhe le të valojë, nxitje. Ziejmë masën, nxitje herë pas here për dyzet minuta, pas së cilës ne e përhapim bllokimin në kavanoza të sterilizuara të thata, i vulosim me kapak steril dhe i vendosëm në depo për ruajtje.