Shish kebab është një nga pjatat më të rëndësishme të sezonit pranveror-veror. Edhe pse kriteret e cilësisë për të gjithë janë shumë subjektive, shish kebab shijshme është e lehtë të përcaktohet nga vetëm disa parametra: prerja e saktë e mishit dhe marinadës, në të cilën u mbajt para pjekjes. Rreth zgjedhjes së produktit për tiganisje në thëngjill, ne kemi gatuar tashmë më herët, sepse këtu ne do të mbledhim vetëm marinadat më të shijshme për të gjitha mishat më të përdorura.
Recetë për një shish kebab shijshme nga mish derri
Baza më popullore për shish kebab në rajonin tonë është derri. Dashuria universale është shkaktuar nga yndyra dhe butësia e moderuar e kësaj mishi, si dhe shijen e saj universale, e kombinuar në mënyrë të përkryer me ndonjë aditiv. Megjithë ndryshueshmërinë e mundshme të recetave, vendosëm të vendosnim në një marinadë të thjeshtë me verë, gjalpë dhe hudhër.
përbërësit:
- fileto derri - 1,1 kg;
- verë e bardhë - 65 ml;
- vaj ulliri - 65 ml;
- hudhër - 4-5 dhëmbë;
- qepë (të mesme) - 1 pc.
preparat
Ndani fileto derri në kube të një madhësie të barabartë. Përkundër faktit se shumë rekomandojnë që të ndahen qepë në unaza të mëdha, është më mirë të pritet në kube të mëdha ose në trekëndëshat për shish kebab, dhe pastaj të bashkëngjitni atë në skaj, duke marrë 2-3 shtresa në segmente.
Përzieni derri me copë qepë, kushtoni me kripë bujarisht, derdhni vajin, shtoni hudhërin e copëtuar dhe përziejeni mirë. Pas përzierjes, mishi duhet të lihet për të marinuar për disa orë, ose edhe më mirë - për një ditë të tërë. Më pas, pjesë të mishit të derrit vendosen alternativat në skewers ose skewers, së bashku me copa të qepë turshi dhe skuqura mbi thëngjij të nxehtë.
Delicious pule shish kebab
Mishi i dytë më popullor për shish kebab është pulë. Është mishi i pulës që mund të përgatitet dhe marinohet më shpejt se mishi i zakonshëm i kuq, dhe ende mban lëngshmërinë e saj të përkryer. Në varësi të dietës së dëshiruar, për këtë recetë ju mund të përdorni mish të bardhë dhe të kuq të shpendëve, me ose pa lëkurë.
përbërësit:
- Mish pule - 1,2 kg;
- makarona nga hudhra - 2 tsp.
- Ginger paste - 1 1/2 lugë.
- kos - 230 ml;
- fenugreek terren - majë;
- lëng limoni - 15 ml.
preparat
Ndarja e pulave në copa, vendosja e tyre në ndonjë enë xhami ose plastike, derdh në kos, kripë dhe shtoni një copë hudhër dhe xhenxhefil. Pas ri-përzierjes, derdh lëng limoni dhe shtoni fenugreek. Mbulo enën me pulë dhe lëreni të marinoj në të ftohtë për rreth nja dy orë. Gjatë kësaj kohe, acidi i limonit dhe kosit do të zbusë fibrat e mishit, të cilat do të ndikojnë pozitivisht në butësinë e fundit të shish kebab.
Si të gatuaj një shish kebab shijshme nga deleje?
Të gjitha recetat e përshkruara më lart nuk kanë të bëjnë fare me klasikët, pasi në recetën klasike, preferenca i jepet gjithnjë mishit ose qengjit. Në shtëpi, shish kebab është përgatitur me një shtesë minimale të erëza, dhe më shpesh ata janë të kufizuara në uthull, kripë dhe qepë. Ne do të shtojmë qumësht, qumësht dhe pije tradicionale gjeorgjiane të qumështit - ayran. Kjo e fundit do të ndihmojë që mishi të bëhet herë e butë.
përbërësit:
- qengji - 1,4 kg;
- qepë të kuqe - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- qimnon - 1 tbsp. lugë;
- një bandë e cilantro.
preparat
Pastrimi i qengjit nga filmat, ajo është e larë, e thatë dhe e ndarë në pjesë të mëdha. Onions kuqe duhet të prerë në unaza apo sheshe të mëdha. Tjetra, copë koriandër. Gjysma e përzierjes së zarzavate dhe qepëve është e vendosur në pjesën e poshtme të një enë plastike. Në krye, ju duhet të shpërndani qepët e mbetur dhe cilantro, spërkatni të gjithë qimnon, një kripë të vogël, dhe pastaj derdhni arianin. Kjo është e gjitha marinadë e shijshme për shish kebab, ajo mbetet për të mbuluar enët dhe të lënë gjithçka në të ftohtë për disa orë para se të pjekje mbi qymyr.