Dumplings shijshme bëjnë jo vetëm mbushjen e mishit me cilësi të lartë, por edhe brumë ka të drejtë: mjaft e hollë, por në të njëjtën kohë është një formë e mirë mbajtëse, e butë, por jo e zier në qull, e lehtë për të formuar dhe gatuar. Në të vërtetë, ka shumë teknologji për përgatitjen e një testi të tillë, dhe disa prej tyre kemi ndërmend ta çmontojmë më poshtë.
Dumplings më të mira
Për të gatuajtur këtë test, është mirë që të përdorni një procesor të plotë të ushqimit , sepse me ndihmën e tij ju mund të merrni një produkt të vërtetë të butë dhe homogjen. Nëse kombinoni nuk është i disponueshëm, zëvendësoni me një shpatull të zakonshëm prej druri.
përbërësit:
- kefir - 165 g;
- krem kosi - 25 g;
- vezë - 2 copë;
- uji 460 ml;
- miell - 805 g.
preparat
Përzierni tre përbërësit e parë së bashku dhe shtoni një majë bujare të kripës. Është mirë që të përdorni produktet e qumështit në temperaturë dhome, kështu që brumi do të jetë më i lehtë për t'u përzjerë më vonë. Pastaj gradualisht derdh në ujë, nxitje çdo gjë me një shul ose një lopatë. Lëngjet derdhen në miell dhe fillojnë të përzierni brumë me një fiksuese të veçantë ose të gjithë të njëjtën skapulë. Përzierja duhet të zgjatë së paku 5 minuta, pas së cilës brumi elastik të lërë të pushojë për kohën e përgatitjes së mbushjes.
Mos bëni shumë hollë një brumë për dumplings, ky recetë e bën atë shumë të butë dhe lehtë mund të valoj.
Si për të bërë brumë të drejtë për ravioli?
Korrigjuar është e mundur të emërtoni një brumë të pjekur, i cili mban formën edhe gjatë gatimit në ujë. Pronë të ngjashme ajo merr për shkak të pranisë së një numri të madh të vezëve në përbërjen.
përbërësit:
- vezë - 5 copë;
- miell - 570 g;
- ujë 115 ml.
preparat
Vezë mundën me ujë të akullt dhe një majë kripë. Derdhni lëngun në miell dhe përzieni derisa të formohet një thërrime e madhe. Mblidhni së bashku grurin e miellit dhe përzieni në një komë të vetme. Gatshme për të gatuajtur tërësisht, të vënë në një qese dhe të lënë në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Si për të bërë një dumplings pastë pa vezë?
Edhe më i pjerrët dhe i dendur është brumi pa shtimin e vezëve. Për ta bërë të butë një brumë të butë, zonja përshtatur për të krijuar miellin me ujë të valë, në mënyrë që gluten në përbërjen e saj të rritet shpejt dhe brumi të bëhet i zhdërvjellët.
përbërësit:
- miell - 340 g;
- ujë 230 ml;
- vaj perimesh - 15 ml.
preparat
Para se të bësh një kripë për dumplings, kombinoni miellin me një majë kripë. Një gotë uji çon në një çiban dhe derdh ujë të vluar në miell. Llokoçis gjithçka me një lugë derisa të formohet një brumë i trashë dhe i trashë, dhe pastaj e lënë atë në këtë formë për gjysmë ore. Hidhni në vajin e perimeve, grumbulloni së bashku brumin dhe gatuani për rreth një minutë, pastaj menjëherë fillojnë gatim.
Si për të bërë një brumë për ravioli shtëpi?
Nëse ju nuk dini si të bëni butë dumplings butë, atëherë vetëm shtoni produkte të qumështit në të. Në rastin tonë, një brumë delikate do të bëjë një bollëk gjalpë dhe teknologjinë e mësipërme të miellit të pjekjes.
përbërësit:
- uji 475 ml;
- gjalpë - 135 g;
- vezë - 2 copë;
- miell - 680 g.
preparat
Uji dhe gjalpë, vendosni në një tigan dhe lejoni të arrijnë vlim. Sillni emulsion që rezulton dhe pastaj derdhni në miell. Përzierja e lëngut me miellin së bashku, ju do të merrni një paste të butë, e cila tani duhet të lihet të freskohet për të ngrohur. Kur pasta freskohet, filloni të futni vezët një në një kohë. Brumë i përfunduar do të jetë mjaft elastik, prandaj do të jetë e nevojshme të lihen për të pushuar në një freski, të paktën për kohën e përgatitjes së mbushjes. Pas kësaj, ajo nuk do të jetë e ngrirë dhe do të bëhet shumë më e lehtë për tu hapur.