Skumbri konsiderohet të jetë një nga peshqit më të yndyrshëm dhe më të dobishëm. Ai është i pasur me proteina, si dhe një grup solide me vitamina dhe elementë gjurmë. Smoked, skuqur, pjekur - skumbri është e mirë për çdo enët, por më të popullarizuara në mesin e dashuruar peshku është skumbri i kripur. Skumbri i kripës - është e thjeshtë, por si ta bëni saktë dhe shpejt, do të mësoni në këtë artikull.
Sa saktësisht do të skumbri kripe?
Pra, së pari zgjedhim peshkun: sytë e qartë, gushat e kuqe, trupi i fortë dhe aroma e freskët, jo e "peshkut" - janë shenja të sigurta se peshku është i freskët.
Para se të kripë skumbri të freskët, hidheni dhe lani, pastaj hiqni lëkurën. Pritini një copë të pastër në copa të trasha, ose veçoni fileto nga eshtrat dhe solite atë tërësi.
Përgatitni një përzierje për kripëra të thatë, ajo është zgjedhur më së shpeshti për skllavin në vend.
përbërësit:
- kripë (pa aditivëve, jo iodizuar, rëndë trashë) - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- terren piper (i zi ose i bardhe) - 1/2 tbsp. lugët;
- piper aromatik - 1/2 tbsp. lugët;
- fletë gji (tokë) - 1 lugë çaji.
preparat
Ne derdhim peshkun e larë dhe të thatë në një përzierje të djegur (nëse peshku është i tërë, plotësoni barkun me erëza) dhe e vendosni në një qese plastike. Ne vendosëm skumbri në frigorifer nën zgjedhën për një ditë, duke e kthyer në mënyrë periodike paketën, për një kripë uniforme. Një tregues që peshku është i kripur është sytë e bardhë, të zhytur, peshore të ndritshme dhe një aromë të këndshme pikante. Nëse nuk jeni një tifoz i peshkut të djegur, atëherë thjesht mos shtoni një përzierje me speca dhe gjethe gjiri në skumbri.
Si të kripë skumbri të freskët, kemi mësuar, pasi që ju mund të përgatisë një meze të shijshme meze lotim feta e peshkut me vaj perimesh, limon dhe hedhjen në unaza të lartë të qepëve.
Sa shpejt dhe të shijshme për skumbri kripe?
Një version i shpejtë i ambasadorit do të marrë rreth 10-12 orë, dhe peshqit e marrë nuk është më inferior ndaj shijes së skumbarit të ambasadorit klasik.
përbërësit:
- skumbri (madhësi të mesme) - 1 copë;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- llambë - 1 copë;
- uthull tryezë 9% - 25 ml;
- vaj perimesh - 40 ml;
- piper i ëmbël - 3 bizele;
- fletë gji - 1 copë;
- qimnon i tharë - 1 bud;
- piper i zi (toka) - për shije.
preparat
Para se të peshkojmë kripë me skumbri, përgatitim marinadë: përziejmë uthull, vaj, karafil, piper zile dhe fletë gji. Qepë prerë në unaza të hollë. Në një enë të veçantë jo metalike, shtoni fileto të skumbri, fshijeni me kripë dhe lëreni për 10 minuta, dhe pas piper, mbuloni me unaza qepësh dhe derdhni marinadë. Lëreni skumbri në shëllirë për 8-10 orë në temperaturë dhome dhe pastaj vendoseni për 2 orë në frigorifer. Kjo recetë e shprehur është më e përshtatshme, sepse pas kohës së kriposjes, peshku menjëherë mund të shërbehet në tryezë pa larje.
Sa e shijshme është për skumbri kripe?
Një tjetër recetë e shprehur "Si të skumbri kripe?" - Ajo ka shijen e saj origjinale, të butë.
përbërësit:
- skumbri - 1 pc.;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- ujë - 300 ml;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
Vlim me ujë, shtoni mjaltë, kripë dhe le të ftohtë në temperaturën e dhomës. Ne prerë skumbri me feta hollë, e vënë atë në një tabaka dhe të mbushur me marinadë. Vendosëm në frigorifer për 3-4 orë. Pas kohës së pickling, bashkojë marinadë, dhe derdh feta e peshkut në vaj perimesh për 3 orë të tjera. Shamja e tillë është e mirë për të shërbyer si një meze të lehtë të ftohtë në një sanduiç. Bon appetit!