Aktualisht, është e vështirë për të gjetur në shitje verë të vërtetë të rrushit. Prandaj, nëse keni të paktën mundësinë më të vogël për të përgatitur një pije në shtëpi, sigurohuni që ta përdorni atë. Për më tepër, teknologjia për të bërë verë të bërë në shtëpi është absolutisht pakomplikuar, dhe ne do ta përshkruajmë atë në recetën më poshtë. Duke përdorur rekomandime të thjeshta, ju do të merrni një pije të mirë, shijen e të cilës ju mund të shijoni vetveten, dhe gjithashtu t'i kënaqni ata të afërt dhe miq.
Si për të bërë "Isabella" verë rrushi në shtëpi - një recetë nga lëng
përbërësit:
- lëng rrushi - 7 l;
- sheqer i grimcuar - 900-1200 g;
- ujë të filtruar - 140-700 ml.
preparat
Për përgatitjen në kushtet e shtëpisë së verës së rrushit "Isabella" përdorni rrush të kuq me të njëjtin emër. Kjo rritet në një territor më të madh të vendit tonë, sepse është rezistent ndaj acar dhe absolutisht modest ndaj kushteve të motit. Por, si çdo fabrikë tjetër, klima ende ndikon në cilësinë e rrushit, duke përcaktuar shijen e saj, lëngshmërinë, shkallën e ëmbëlsisë dhe aciditetin. Ndodh që lëngu i rrushit që rezulton është tepër acid dhe i tepërt. Pastaj duhet të hidhet hollësisht me ujë. Ne përcaktojmë sasinë e saj për shije. Shuma e sheqerit mund të ndryshojë gjithashtu varësisht nga karakteristikat fillestare të shijes së manave. Për të neutralizuar aciditetin e tepërt të lëngjeve të gatshme, të cilat do të përdoren për të bërë verë, do të nevojiten më shumë kristale të sheqerit.
Por në të njëjtën kohë vërehet se nëse manaferrat e rrushit janë të kualitetit të lartë dhe të ëmbël sa duhet, është më mirë të përmbahen nga shtimi i ujit në lëng.
Pra, ne fillim veçojmë rrushin nga grupet. Është rreptësisht e ndaluar të lihen ato para kësaj. Nëse ka disa ndotës, ato duhet të fshihen me lehtësi me një leckë. Ne shtypim çdo kokrra të kuqe, duke u përpjekur të mos dëmtojmë eshtrat dhe pas katër orësh ne shtrydhim lëngun e rrushit, duke përdorur garzë, një prerje të indeve dhe një shtypi mekanike. Ne vlerësojmë aciditetin e lëngut të gatshëm dhe futim ujin, nëse është e nevojshme.
Ne derdhim lëngun në shishe, duke e mbushur atë me jo më shumë se dy të tretat, shtoni gjysmën e sheqerit, shkundni përmbajtjen deri sa të treten të gjitha kristalet dhe të vendosni një seksion në anije. Ne sigurohemi që tape nuk e lë në ajër, përndryshe ne do të marrim uthull të verës në vend të verës . Puna e punës ndodhet në një temperaturë prej 17 deri në 22 gradë dhe i lë ditët për pesë. Pas kalimit të kohës, shtojmë gjysmën e sheqerit të mbetur në lëngun e rrushit, duke e shpërndarë më parë atë në një pjesë të vogël të verës. Pas pesë ditësh, shtoni sheqerin e mbetur në të njëjtën mënyrë dhe lini shishe nën vulën hidraulike derisa procesi i fermentimit të jetë i plotë. I gjithë cikli, në varësi të temperaturës, mund të zgjasë 40-70 ditë.
Nëse fermentimi zgjat më shumë se pesëdhjetë ditë, atëherë vera duhet të drenohet nga sedimenti, pastaj përsëri vendos fermentimin. Ne jemi të gatshëm të shijojmë verën. Me ëmbëlsi të pamjaftueshme, ju mund të shtoni sheqer dhe të vendosni shufrën. Ju gjithashtu mund të "rregulloni" verën duke shtuar vodka ose alkool, por pastaj shijen e saj do të bëhet më e ashpër. Verë e gatshme pas mbushjes duhet të mbahet në bodrum, në bodrum ose në raftin e frigoriferit për të paktën tre muaj.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni verën e rrushit të mollës në shtëpi, duke zëvendësuar një pjesë të lëngut të rrushit me mollë të shtrydhur të freskët. Kjo e fundit mund të përdoret gjithashtu për balancimin e shijes së bazës së verës në vend të ujit. Si dhe rrushi, mollët para se të shtrydhin lëng prej tyre nuk janë të miat.