Adjika akute, e gatuar në asnjë mënyrë, do të ndihmojë në plotësimin e çdo gjellë kryesore dhe transformimin e një trajtimi jo shumë të suksesshëm nga mishi. Për të krijuar një salcë të tillë ju nevojitet një grup i vogël i përbërësve dhe erëzave në dispozicion dhe një recetë e mirë e qartë.
Si të gatuaj adzhika me aromë?
Adjika akute është një recetë që përmban një sasi të madhe të piperit të hidhur (djegës, "dritë") dhe hudhër. Në mënyrë tipike, ky erëza nuk përkeqësohet, edhe nëse përbërja nuk përmban uthull apo sheqer. Baza mund të jetë çdo perime ose fruta.
- Kjo adjika e mprehtë është Kaukaziane. Si rregull, nuk përfshin perimet, përveç piper. Salcë del nga mega-mprehtë dhe shumë e kripur. Në formën e tij të pastër nuk hahet.
- Salcë domate, e njohur në rajonin tonë, është marrë me një shije shumë të butë.
- Një adzhika e shijshme e shijshme është përgatitur për dimër, të përgatitur nga kungull i njomë, domate, kumbulla, panxhar dhe madje edhe tranguj.
- Adjika akute mund të korrret në tri mënyra: të ziera, të papërpunuara dhe të fermentuara.
Abkhazian Akjyk Adjika - recetë
Një adekti i mprehtë Abkhazian është një përzierje e spezave dhe erëzave. Ajo nuk hahet thjesht sepse shpesh vepron si një erëza për përgatitjen e një salce shumëkomponentësh. Për përgatitjen, duhen përdorur goma për të mbrojtur duart nga djegiet gjatë pastrimit të përbërësve të djegies. Piper përshtatet çdo: jeshile ose të kuqe.
përbërësit:
- kokrra piper - 500 g;
- hudhër - 2 koka;
- koriandër - 1,5 tsp;
- kopër (fara) - 2 tsp;
- kripë - 2 tbsp. l;
- Fenugreek dhe qimnon - 1 tsp.
preparat
- Në një tigan të thatë të nxehtë, vendos farat e koriandër dhe fenugreek, pas 20-30 sekonda shtoni kopër dhe qimnon.
- Fry gjysmë minutë, derdh në një mortajë, paund.
- Vendos hudhër, peppers peeled, erëza, kripë në tas blender.
- Punch to uniformitetit, shpërndani në enët e përgatitura.
- Është ruajtur adzhika për dimrin në frigorifer.
Adzhika gjeorgjiane nga piper i nxehtë
Ky adzhika nga piper i nxehtë përgatitet shpejt dhe thjesht. Përzierja nuk hahen në formën e tij të pastër, del shumë e kripur dhe mega-djegia. Ajo është shtuar si një përbërës i djegshëm në përgatitjen e sauces komplekse ose marinades. Mbani bosh për disa vjet në një dhomë të ftohtë ose në frigorifer.
përbërësit:
- piper i ëmbël (ngjyrë jeshile) - 1 kg;
- piper i hidhur - 500 g;
- hudhra - 400 g;
- kopër - 200 g;
- majdanoz - 200 g;
- arra - 250 g;
- kripë - 150 g.
preparat
- Peppers dhe hudhër të pastër.
- Të gjithë përbërësit duhet të kalojnë nëpër mulli të mishit.
- Shtoni kripën, lëvizni me një blender deri në konsistencën e paste.
- Shpërndani në kontejnerë, vendoseni në ruajtje.
Recetë për adzhika të nxehtë të domates
Adzhika me speca me spicy dhe domate është mënyra e zakonshme për të bërë këtë salcë, ajo plotësohet me hudhër, erëza, ndonjëherë me zarzavate. Ai përgatitet me fermentim, prandaj, para se të shijoni adzhik ju duhet të jeni të duruar. Kapaciteti në të cilin salcë do të endet duhet të mbushet jo më shumë se 2/3 e vëllimit të enëve.
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- piper i ëmbël - 1,5 kg;
- hudhra - 0,5 kg;
- piper i nxehtë - 0,5 kg;
- majdanoz, kopër - 50 g;
- basil purple - 50 g;
- koriandër - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- rrikë - 250 g;
- Koriandër terren - 50 g;
- kripë dhe sheqer - 100 g;
- uthull - 70 ml.
preparat
- Të gjithë përbërësit kalojnë nëpër një mulli mishi (duke përfshirë zarzavate).
- Derdhni të gjithë përbërësit e thatë, kripë, sheqer, derdhni uthull, përzieni.
- Vendoseni në një dhomë të ngrohtë.
- Adhurimi i përhershëm i domates së akullt do të jetë 12-14 ditë. Pastaj mund të mbushet dhe të vihet në ruajtje të ftohtë.
Adjika e Sharpit nga tigrat për dimër
Një adzhika e mprehtë nga kungull i njomë do të kujtojë shumë prej havjar, por salcë është përgatitur sipas një teknologjie tjetër dhe si rezultat ajo rezulton të jetë shumë e mprehtë dhe pikante. Përbërja e erëzave përzgjidhet individualisht, por gjëja kryesore mbetet piper i hidhur dhe hudhra, ata shtojnë një shije të thumbimit, ruajtësi do të bëjë uthull.
përbërësit:
- kungull i njomë - 1 kg;
- domate - 500 g;
- piper i ëmbël - 200 g;
- piper i hidhur - 150 g;
- hudhër - 3 koka;
- sheqer - 30 g;
- uthull - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek dhe nenexhik (e thatë) - 1 tbsp. l.
preparat
- Kungull, speca, hudhra dhe zhvishem me nje mulli mishi.
- Vendoseni masën në zjarr, shtoni kripë, sheqer, erëza.
- Gatuaj për 20 minuta. Hidh në uthull.
- Përhapur në kanaçe, tape. Pas ftohjes së ngadaltë, hiqni punishtet në një bodrum të ftohtë ose depo.
Acid adzhika nga kastravecat
Një variant shumë i pazakontë - adzhika nga piper i gjelbër i nxehtë dhe prej trangujve. Gjithkush është mësuar me një salcë të bazuar në speca, domate ose kungull i njomë, sepse kjo recetë do të surprizojë çdo tifoz të kombinimeve të ushqimit të pazakontë. Adzhika e tillë mund të përgatitet për përdorim të ardhshëm dhe të shërbehet me enët tuaja të preferuara, si me mish dhe me perime.
përbërësit:
- kastravec - 2 kg;
- domate - 200 g;
- piper "dritë" - 5-6 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj perimesh - 50 ml;
- uthull - 50 ml;
- kripe.
preparat
- Lulëzoni domate, zhvishem, përzier me një blender.
- Kastravecat grate, vënë në domate.
- Shtoni vajin, kripën, zjarrin, çibanin, ulni nxehtësinë, ngrohni masën.
- Hudhër dhe speca të pastër (pa fara), derdh në një masë kastravec-domate, përzieni.
- Përgatitja e adzhika akute do të zgjasë edhe 10 minuta.
- Derdhni në uthull, zierni për 2 minuta, derdhni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni vulën dhe vendosni fillimisht nën batanije, pas 2 ditësh, vendosni në një ftohje për ruajtje.
Sharp Adzhika nga panxharet për dimër
Shtepia e mprehtë në shtëpi është e përgatitur në baza të ndryshme, një shembull i mirë i përdorimit të të mbjellave të tepërta është kjo salcë e mrekullueshme me erëza e bërë nga panxhar dhe speca të nxehta. Shtohet në supave, plotëson enët kryesore dhe ashtu si me një copë bukë adzhika si të gjithë dashamirët e ushqimit të shijshëm dhe të pazakontë.
përbërësit:
- panxhar - 300 g;
- piper djegës - 4 pods;
- hudhër - 2 koka;
- fruta domate - ½ litër;
- vaj perimesh - 20 ml;
- piper i ëmbël - 200 g;
- kripë, sheqer;
- uthull - 20 ml.
preparat
- Pritini panxharët, prerë dhe përzier me një blender me vaj perimesh.
- Zierje pure panxhar në ngrohjes minimale, shtoni kripë, shtoni sheqer.
- Derdhni hurmat e domates, shtoni hudhrat dhe specat.
- Llokoçis, nxitje, 30 minuta.
- Hidh uthull, hiqni nga pllaka pas 2 minutash.
- Shpërthimi përmes një blender, të paketuar në një enë sterile.
- Vendoseni në nxehtësi për një ftohje të ngadaltë, pas 2 ditësh, riorganizoni atë në një dhomë të ftohtë.
Adjika me piper bullgar dhe të nxehtë
Adzhika shijshme dhe shumë e nxehtë e piper i nxehtë dhe hudhër do të apelojë për të gjithë dashamirët e trajton me aromë. Salcë është e shijshme dhe e pastër, dhe si një mbushje për kursin kryesor ose si një përbërës shtesë në salcë shumëkomponentësh. Adjika nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë ose fermentimit, prandaj mund të ruhet vetëm në frigorifer.
përbërësit:
- piper i ëmbël - 5 kg;
- piper i nxehtë - 1 kg;
- hudhër - 500 g;
- kripë - 70 g.
- kopër, koriandër, majdanoz dhe dragua - për 100 g.
preparat
- Hiq specat nga farat, hudhra nga lëvore.
- Shkoni të gjithë përbërësit, duke përfshirë zarzavate, përmes një mulli të mishit.
- Shtoni kripë, përzieni.
- Shpërndani në kontejnerë të sterilizuar, vendoseni në frigorifer.
Sharp Adjika nga karrota
Adzhika e nxehtë e perimeve në shtëpi mund të përgatitet në bazë të karotave, një përbërës i rëndësishëm shtesë do të jetë vaji vegjetal, nuk duhet të jetë i lirë dhe nën standart. Ky salcë del në moderim të nxehtë, andaj do të futet në mënyrë të përkryer në menu si rostiçeri origjinale pikante.
përbërësit:
- karrota - 2 kg;
- Piper bullgar - 1 kg;
- piper i nxehtë - 5-6 pods;
- domate - 3 kg;
- vaj i rafinuar - pika ½;
- kripe.
preparat
- Tomat bluaj në pure, derdh në një tigan të madh.
- Pastroni specat dhe hudhrat, vendosni në domate.
- Karrota hekura në një rende gjobë, vënë në masë.
- Hidhni në vaj dhe shtoni kripë.
- Për adzhika në ngrohje minimale 3-4 orë.
- Hidheni në kontejnerë të sterilizuar, tapë.
- Vendoseni në nxehtësi për 2 ditë për ftohje të ngadaltë. Shitore në një bodrum të freskët.
Adjika Sharp nga domate gjelbër për dimër
Adzhika e shijshme dhe shumë e mprehtë e gjelbër nga domate të pambrojtura do të marrë një vend të nderuar mes përgatitjeve shtëpiake. Salcë është e pasur me ngjyra dhe një shije të pakrahasueshme pikant. Ky erëza përkryer plotëson pjatën kryesore të çdo mishi, mund të shërbehet si një meze për të mbushur sanduiçe, duke e zëvendësuar atë me ketchups pa shije.
përbërësit:
- domate jeshile - 2 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- piper i nxehtë - 600 g;
- hudhër - 150 g;
- uthull - 150 ml;
- sheqer - 100 g;
- kripe.
preparat
- Hiqni specat nga farat, kaloni me domate dhe hudhër përmes një mulli të mishit.
- Shtoni kripë dhe sheqer. Gatuaj për 30 minuta.
- Derdhni në uthull, derdhni mbi kavanoza sterile, kapakun fort me kapak, vendoseni në nxehtësi për vetë-sterilizim.
Acid adzhika me mollë
Një recetë e pazakontë për Adzhika të nxehtë me mollë do t'i apelojë atyre specialistëve të kuzhinës që kërkojnë kombinime interesante në enët. Shije interesante shurup, e kombinuar në mënyrë të përkryer me enët e ndryshme, dhe djegia pikante nuk do të lërë indiferent asnjë ushqyes. Për adjika nuk erdhi shumë e ëmbël, zgjidhni një lloj të fruta kosi, ju mund të aplikoni fruta papjekur.
përbërësit:
- domate - 2 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- mollë jeshile - 500 g;
- hudhër - 3 koka;
- piper i nxehtë - 200 g;
- vaj perimesh - 200 ml;
- kripe.
preparat
- Peppers dhe mollë duhet të pastrohen nga fara. Skip me domate, hudhër përmes një mulli mishit.
- Kaloni në një tigan, derdhni në vaj, shtoni kripë, ziej për 2 orë.
- Hidheni në kontejnerë të përgatitur, tapë.
- Kthejeni mbi kanaçe dhe të vënë në nxehtësi për një ftohje të ngadaltë. Shitore në një vend të freskët.
Adjika akute me rrikë
Një adzhika shumë e mprehtë me shtimin e rrikë është delikate shijshme. Tifozët e djegies e trajtojnë këtë salcë ashtu si. Mund të shtohet në marinadat, që shërbejnë në kurset kryesore. Përgatitja e Adzhika pa gatim, pa fermentim dhe pa shtimin e uthullit, sepse ajo duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer.
përbërësit:
- domate - 2 kg;
- piper i ëmbël - 500 g;
- piper i hidhur - 200 g;
- kripë - ½ tbsp. l;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- rrikë - 150 g;
- hudhër - 2 koka;
- koriandër - 1 tsp.
preparat
- Shkrini kripë, sheqer dhe koriandër.
- Peppers janë larë, pastruar nga fara.
- Domate larë, prerë në lagjet.
- Hiqni të gjithë përbërësit përmes mulli të mishit, duke përfshirë hudhër dhe roll.
- Sezoni me erëza, grusht me një blender.
- Shpërndani në bankat e përgatitura, vendoseni në raftin më të ulët në frigorifer.