Bari i detit është i madh për tiganisje. Nuk ka një erë specifike "peshku", e cila ka shumë jetë detare dhe një sasi e madhe e mishit të bardhë yndyror, kur është gatuar siç duhet, mban shumë lëng, i cili në mënyrë të përkryer i hije tekstilit të kores së grirë që formohet gjatë tiganisjes. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë disa këshilla se si të shijshme të skuqni basin e detit, i cili mund të aplikohet gjatë tiganisjes së pothuajse çdo peshku.
Bari i detit i pjekur në qëlloj
Tradita për të gatuar peshk në gotë erdhi tek ne nga Anglia, ku rostiçeri klasik i rrugës konsiderohet të jetë "peshk dhe patate të skuqura": pjesë e grindave në gotë me garniturë me patate të skuqura. Popullariteti i kësaj pjate ruhet me shekuj, dhe të gjitha sepse kokrriza e trashë lejon copa fileto peshku për të mbajtur të gjithë lëngun dhe i mbron ata nga tharja. Le të mos e mohojmë vetes kënaqësinë e të ngrënit të peshkut me lëng dhe të kuptojmë se si të skuqim basin e detit në qëlloj.
përbërësit:
- fileto prej perka të detit - 250 g;
- miell - 1 artikull;
- birrë e lehtë - 1 artikull;
- vezë - 2 copë;
- kripe;
- vaj perimesh - 500 ml.
preparat
Vaj perimesh derdh në një tigan të thellë ose tigan dhe lini të ngrohtë. Ndërkohë, në një tas të thellë, përzierje birrë dhe miell, dhe në një tas të veçantë, mundi bardhë vezë të ftohur me kripë - në majat e bardha në sipërfaqe, kombinojnë dy përzierjet. Fileti i basit të detit është imi dhe prerë në copa me një trashësi prej 2 gishtave, secila prej feta është zhytur në një paste të trashë, e lëmë të bjerë për ca sekonda dhe ne hedhim peshkun në vaj të nxehtë. Perandoria është e gatshme kur koreja e qëllimit të bëhet e artë, në të cilën pikë peshku mund të hiqet dhe të përhapet në peceta letre në mënyrë që ata të absorbojnë yndyrë të tepërt. Bass i gatshëm shërbeu me kashtë me patate të skuqura dhe salcë të preferuar.
Pëllumbat peshk të skuqur në një tigan
Recetat e basenit të pjekur të detit, si recetat e pjesës tjetër të peshkut të skuqur, gjenden lehtësisht në karrocë. Megjithatë, shumë nga opsionet e ofruara nga përdoruesit nuk përshkruajnë hollësitë e procesit të duhur të gatimit, që nënkupton se produkti përfundimtar do të jetë lëng dhe korrja është e freskët. Si të skuqni mirë basin e detit në një tigan, lexoni në këtë recetë.
përbërësit:
- fileto e perqind - 300 g;
- kopër i freskët - 50 g;
- kripë, piper - për shije;
- vaj për tiganisje.
preparat
Ne bëjmë disa shkurtime tërthore përgjatë filizave: në pjesën e trashë të kufomave thellësia e prerjes duhet të jetë rreth 1 cm, në pjesën e hollë - gjysma aq më shumë. Kjo metodë lejon peshkun të përgatitet në mënyrë të barabartë. Lëkura e peshkut, pastruar më parë nga peshore, duhet të fshihet e thatë me një pecetë, të spërkatur me kripë dhe piper, dhe në zarzavate të vënë kopër me feta. Frying pan mirë, pour një vaj të vogël perimesh. Le të ngrohtë dhe derdh një majë e kripë. Ulja e nxehtësisë në mes dhe vendosni lëkurën e fileto poshtë. Fry grindje për 4 minuta, dhe pas kthimit në fileto anësore, ne zvogëlojmë zjarrin në minimum dhe mbajmë në tigan për 2 minuta të tjera.
Bari i detit me gjalpë hudhër në skarë
përbërësit:
- fileto e grurit - 1 kg;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- hudhër të thatë - ½ lugë;
- paprika - ½ lugë;
- qepë të thata - ½ lugë;
- kripë - për shije.
Për salcë:
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- majdanoz - ½ rreze;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Në një tas të vogël, përzierni qepë të thata dhe hudhër, kripë, paprikë: ne e përziermë këtë përzierje në mënyrë të barabartë në fileta të scraped.
Ne kalojmë në salcën e gjalpë: hudhra, kopra dhe gjalpë e shtypur mbahen në një banjë me ujë derisa përbërësja e fundit shkrihet.
Në pjekje të nxehtë ne vë fileto dhe skuq për 7 minuta, pastaj derdh me salcë vaji dhe vuaj për një tjetër 7 minuta. Fileto e përfunduar është e spërkatur me vaj ulliri dhe shërbehet me një garniturë të perimeve tuaja të preferuara.