Salcë klasike nga speca e nxehtë është dhjetë herë më e lartë se ajo që paraqitet në raftet e dyqaneve tona, pasi është përgatitur nga një përzierje e pastër e pluhur djegës me shtimin e hudhrave dhe bimëve.
Adjika nga piper i kuq mund të jetë një shtesë ideale për enët tuaja të preferuara të mishit ose për erëza me aromë, të cilat mund të futen në supë, supave ose salcat e tjera.
Sharp Adjika nga speca djegëse
Adzhika e vërtetë kaukaziane është përgatitur nga disa speca të nxehta. Në varësi të llojit të specave, aroma e aromës ndryshon. Gjithashtu, mprehtësia përfundimtare mund të zbutet lehtë duke hequr farat nga pods.
përbërësit:
- speca të nxehta - 560 g;
- hudhër - 2 koka;
- kripë - 65 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. lugë;
- një bandë e cilantro.
preparat
Mprehtësia e hudhërës dhe piperit të nxehtë sigurohet nga substanca që kanë veti antibakteriale, kështu që adjika e gatshme mund të vendoset në kuti të pastra dhe të mbyllet pa sterilizim.
Peppers larë janë të ndara nga pedicels dhe scrolled përmes mulli mishit së bashku me dhëmbët hudhër peeled. Salcë që rezulton është e kombinuar me kripë, cilantro finely copëtuar dhe hops-suneli. Adjika është vendosur në kavanoza të pastra dhe ruhet në të ftohtë.
Adjika nga shishkë dhe hudhra pa gatim
Për dendësinë dhe kremshmërinë e salcës, kernelët e arrave vendosen në një përzierje piper të nxehtë. Kjo nuk është një recetë autentike, por është pikërisht e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë klasikën, thurjen e adjika të mprehtë.
përbërësit:
- speca të nxehta - 480 g;
- hudhër - 1 kokë;
- në një pjesë të vogël të bazilikës së gjelbër dhe cilantro;
- arra - 60 g;
- kripë - 15 g.
preparat
Për të neutralizuar ashpërsinë e ashpër, specat duhet të ngjyrosen për 3 orë nën presion para gatimit. Tjetra, pods janë transferuar në një llaç dhe terren në një paste me zarzavate dhe dhëmbët hudhër peeled. Një alternativë është që të lëvizni komponentët ose të rrëmbeni me një blender.
Adzhika e gatshme thjesht mund të vendoset në kavanoza të pastra dhe të dërgohet në të ftohtë. Për shkak të viskozitetit që i bashkëlidhen arra, ky adzhika mund të përdoret për të dhënë densitet në salcat dhe gravies të tjera.
Recetë për Adjika nga specat e djegës
Aromatik gjelbër adzhika - një alternativë e mirë për salcë klasike të kuqe, e cila është përgatitur duke përdorur bollëkun e zarzavate.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 470 g;
- një grusht nenexhik të freskët;
- në një grumbull koriandër, basil;
- kripë - 10 g;
- vaj perimesh - 20 ml.
preparat
Para se të bëni adjika e specave të djegës, pods mund të pastrohen nga fara. Murinjtë e frutave pastaj scraped, duke kaluar nëpër mulli mishit së bashku me të gjitha zarzavate nga lista. Përzierja që rezulton plotësohet me kripë, shpërndahet në një enë të pastër dhe derdhet me vaj vegjetal, i cili do të ndihmojë në zgjatjen e ruajtjes.
Adjika me speca dhe domate
Për të gjithë ata që nuk janë mësuar me mprehtësinë e theksuar të salcës, një përzierje e chill dhe domate pods do të jetë një mundësi ideale për të shërbyer me enët e mishit. Në varësi të ashpërsisë së dëshiruar, ju mund të ndryshoni përmasat e specat dhe domate, në recetë më poshtë i lanë të barabartë.
përbërësit:
- piper i freskët djegës - 230 g;
- domate - 230 g;
- kreu i hudhrave;
- uthull - 15 ml;
- paprika, koriandër terren - 1 lugë çaji;
- një grusht zarzavate prej bozhure;
- vaj perimesh - 45 ml.
preparat
Meqë ky version i salcës karakterizohet nga mprehtësia jo shumë e theksuar, kanaçe për të mund të vendosen në sterilizim. Pods piper duhet të scrolled së bashku me domate dhe hudhër, shtoni uthull, erëza dhe bimëve. Përzierja përfunduar është zier, sillen në një vlim, dhe pastaj derdhur në kavanoza steril, derdhje vaj vegjetal nga lart.