Bukë thekre shtëpi është një shtesë tradicionale dhe e kënaqshme për çdo gjellë. Si bazë, ne sugjerojmë përdorimin e miellit të cilësisë më të lartë. Le të punojmë me ju për të kuptuar se si të bëjmë bukë të thekur të shijshëm në shtëpi.
Buka e thekër në shtëpi
përbërësit:
- mielli thekre - 315 g;
- Miell gruri - 315 g;
- ujë të nxehtë të zier - 405 ml;
- maja e menjëhershme e tretshme - 10 g;
- sheqer i bardhë - 10 g;
- kripë - një majë;
- vaj i rafinuar - 15 ml.
preparat
Për të përgatitur bukë të vërtetë të thekrës në shtëpi, thithni maja e thatë së pari në ujë të ngrohtë. Pastaj hedhim sheqer, kripë të mirë dhe lëreni pështjellën për 15 minuta. Kur pjesa e sipërme shfaqet "kapak", derdhni pak vaj dhe përzieni. Të dy varietetet e miellit janë të shumëzuara disa herë dhe të përziera së bashku. Hidhi ujin e maja në përzierjen e thatë, gatuani brumin e pjerrët, përfundoni atë në një film dhe hiqni atë në nxehtësi për 65 minuta. Pas përsëri, përzierje me kujdes dhe përhapeni atë në formë për rreth 40 minuta. Vendoseni bukën në furrë për rreth 45 minuta dhe piqni në një temperaturë prej 185 gradë.
Bukë shtëpi nga mielli thekre në furrë
përbërësit:
- mielli thekre - 505 g;
- miell gruri - 505 g;
- uji 990 ml;
- maja e shkrirjes së shpejtë - 15 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- kripë është e mirë dhe sheqer - nga majë;
- fara - për shije.
preparat
Para se të pjekni bukë të vërtetë të segit në shtëpi, maja është e thatë dhe sheqeri shpërbëhet në një sasi të vogël të ujit të zier dhe largohet për rreth 25 minuta. Pastaj derdhim përzierjen në një tas të madh, shtojmë ujin e mbetur, gjalpën dhe hedhim kripë. Mielli i thepisit të përzier kombinohet me miell gruri dhe pjesë të vogla në përzierjen e majave. Ne përziejmë brumin e butë plastik me duart tona, hedhim fara të skuqura, e përhapim në një tas të ngrohtë dhe e shtrëngojmë me film. Ne japim brumin për të shkuar për një orë, dhe pastaj përhapur atë në tryezë, spërkatën me miell, dhe gatuaj disa minuta. Pastaj ndani atë në 4 pjesë dhe rrokullisni secilin në një simite. Ne vendosim boshllëqet në një fletë të pjekur me vaj, në çdo petë i bëjmë prerjet me thikë, silleni me miell dhe lëreni për 1 orë në distancë. Pastaj ne shpëlarje sipërfaqen me qumësht, kështu që një bukë me shkëlqim shfaqet në bukë. Ne piqem bukët për 40 minuta në një temperaturë prej 220 gradë. Me kujdes të zhvendosësh bukën e nxehtë në bordin e ajrit dhe të ftohtë, duke mbuluar me një peshqir.
Recetë për bukën e thekrës në shtëpi
përbërësit:
- mielli thekre - 355 g;
- miell gruri - 350 g;
- maja - 1 lugë;
- kefir - 165 ml;
- birrë - 205 ml;
- mjaltë - 10 g;
- kripë - një majë;
- veza C1 - 1 copë;
- vaj perimesh - 20 ml.
preparat
Në kavanozin e bukës derdhim dy varietetet e miellit, hedhim maja, futini kefirin, birrën, vendosni mjaltin dhe një majë kripë. Mbyllni pajisjen me një kapak, vendosni modalitetin "Bukë thekre" dhe gatuani brumin. Pastaj lini atë për korrigjim bocash për 2 orë dhe piqni 50 minuta para paraqitjes së një kore të mprehta.
Buka e thekër mund të përgatitet në shtëpi në furrë me një shumëllojshmëri aditivësh: ullinj ose
Pas kësaj, brumi me aditivë është hedhur në një formë të vajosur dhe është lënë për provën për 2 orë, e mbuluar me një peshqir. Pastaj ne shpëlarje sipërfaqen e bukës me qumësht dhe, nëse dëshirojmë, spërkatën me dendësi me qimnon, farat e lulekuqe, fara ose susam.