Pies me lakër dhe peshk nga brumë maja - pasta tradicionale në traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm. Pies të tilla janë veçanërisht të mira për sezonin e ftohtë, dhe lakra mund të përdoret, të dyja të bardha të freskëta dhe të leavened (sigurisht, në këtë version ajo duhet së pari të shpëlarë tërësisht).
Pies me lakër dhe peshk mund të bëhen nga lloje të ndryshme të brumërave, për shembull, nga pasta e pjekur (është e mirë për të bërë pies vogla) ose nga brumë kefir. Brumë mund të blihet në supermarkete, kuzhinat gustatorë ose në objektet e hotelerisë ose të bëra vetë (e cila sigurisht është e preferueshme, kështu që do të jeni të sigurt për produktet e përdorura për ta bërë atë).
Receta për një byrek të hapur me lakër, oriz dhe peshk
përbërësit:
- miell gruri me shkallë të lartë - rreth 2 gota;
- qumësht - rreth 250 ml;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- maja - 2 tsp.
- gjalpë natyrore - rreth 100 g;
- pulë vezësh - 1 -2 copë;
- kripë - 1 majë;
- lakër të bardhë - rreth 200 g;
- fileto peshku (për shembull, hake ose cod) - rreth 200 g;
- orizi i zier - rreth 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- limon - 1 pc.
preparat
Peeled qepë dhe lakër copëtuar, merak në një kazan deri gatuar. Boil larë oriz pa përzierjen, dhe bashkojë lëngjeve të tepërta. Ju mund të shpëlarje me ujë të zier nëse orizi nuk është thërrmuese.
Fileto peshku është shkrirë në një çekan dhe paralelisht ne përgatitim brumin. Përzihet pak qumësht i ngrohur me 2 lugë miell dhe sheqer. Shto maja dhe gjalpi i zbutur. Llokoçis dhe vihet në nxehtësi për 30 minuta. Në fund të kësaj kohe, shtoni vezë dhe miell të sifted në pan. Gatuani dhe me kujdes gatuani brumin me duart tuaja, pastaj vendoseni në nxehtësi për 30-40 minuta. Ne gatuajmë dhe përziejmë. Përsëriteni ciklin dy herë.
Fileto peshku prerë në feta të vogla të zgjatura (shirita). Një podsalivaem pak, spërkat me lëng limoni dhe sezonin me erëza të thata. Pas një kohe, ne ikjen e lëngut.
Brumë është e ndarë në dy pjesë të pabarabarta. Nga një komë më e madhe rrokulliset një tortë raundi e sheshtë me trashësi të mesme. Përhapeni atë në një fletë pjekjeje, me vaj (mund ta përhapni me letër të pjekur me vaj). Nga pjesa më e vogël ne nxjerrim "salcice", nga të cilat ne bëjmë kufirin dhe shirita për "grilë". Ne u përhapën në oriz brumë të parë të përzier me lakër, dhe në krye të copë peshk dhe zarzavate. Ne kryejmë "grilë". Tani hapni byrek me lakër , oriz dhe peshk, vendosni në furrë, nxeheni në një temperaturë prej 180-200 gradë C. Ne piqem tortën për rreth 25-30 minuta. Përqafeni byrek me vezë veze të vezëve.
Tortë mund të shërbehet si të ngrohtë dhe të ftohtë.
Pie fast me lakër dhe peshk në kos
përbërësit:
- Vezë pule - 2 copë;
- kefir përmbajtje të mesme yndyrë - rreth 400 ml;
- miell gruri me shkallë të lartë - rreth 3 gota;
- kripë - 1 majë;
- sode ushqimore - 1 majë;
- qepë - 1 pc.;
- lakër turshi - rreth 300 g;
- Fileto peshku (ose peshk i konservuar) - rreth 300 g;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- pluhur i zi piper.
preparat
Ne përziejmë vezët me kos, kripë, sode dhe goditje të lehtë. Gradualisht duke shtuar miellin e analizuar, përzihet brumi me një dendësi rreth si një zbritje.
Për mbushjen, lani lakrën dhe e vendosim atë në një kollitje, ne prerë qepë në unazat e katërt, dhe peshku - me copa të vogla të zgjatura (nëse është e konservuar, atëherë e thyejmë). Të gjitha përzierjet.
Ne do të lubrifikojmë myk zjarrdurues me vaj. Gjysma e testit shtrihet (ose derdhet) në formë, pastaj - shtresa e mbushjes. Piper piper, sasi e vogel me herbs copetuar, pastaj - shtresa e lartë e brumë (pak më të hollë se shtresa mbështetëse).
Piqeni tortën në furrë për rreth 25-30 minuta në temperaturë të mesme. Përqafeni byrek me vezë veze të vezëve.