Tortë "Vell të kuqe" plotësisht justifikon emrin e saj origjinal. Një kombinim mahnitës i biskotës së kuqe me një krem të bardhë i amaze të gjithë me një kontrast të pazakontë dhe shijen e pjekur dhe të lëngshme të ëmbëlsirave "kadife" është befasuese me një notë çokollate, e cila është maskuar shumë me ngjyra të ndezura. Nëse nuk e keni provuar tortën "kadife të kuqe" ose dëshironi të shijoni sërish ëmbëlsirën e pabesueshme, ne rekomandojmë përgatitjen e recetës origjinale. Ishte në këtë shfaqje që delikatesa fitoi popullaritetin e saj.
Receta klasike origjinale për tortën e kuqe kadife në shtëpi
përbërësit:
Për provën:
- miell - 320 g;
- vaj perimesh (rapeseed ose misër) - 240 ml;
- sheqer i grimcuar - 390 g;
- Dhallë - 240 ml;
- kafe e zezë - 100 ml;
- pluhur kakao - 60 g;
- pluhur pjekje - 15 g;
- sode ushqimore - 15 g;
- kripë - 10 g;
- dy vezë pule;
- dy teaspoons ekstrakt vanilje;
- një lugë çaji uthull;
- ushqim i kuq (mundësisht xhel);
Për krem:
- djathë Filadelfia - 250 g;
- gjalpë - 55 g;
- sheqer pluhur - 200 g;
- një lugë çaji ekstrakti vanili.
preparat
Para së gjithash, ne përgatisim brumin për "biskota" kadife. Ne i analizojmë të gjitha komponentët e thatë dhe i lidhim në një enë të veçantë. Si rezultat, ne marrim një përzierje që përmban miell, sode, pluhur pjekje, pluhur kakao dhe kripë.
Në një enë të madhe, të gjerë, kombinojmë sheqer dhe vaj perimesh dhe përzihet mirë. Në hapin tjetër, shtoni vezë, dhallë, ekstrakt vanilje në përzierje me gjalpë të ëmbël dhe shënoni masën me kujdes me një mikser. Në fund të procesit të mpiksjes, ne futim kafe, uthull dhe xhel me ngjyrë të kuqe. Sasia e saj përcaktohet duke filluar nga ngopja e dëshiruar e ngjyrave të tortës së mbaruar, por ne marrim parasysh se në origjinal, ëmbëlsira ka një ngjyrë shumë të ndritshme.
Tjetra, mikser nuk do të jetë më i nevojshëm. Në bazën e lëngshme që rezulton, derdhim përbërës të thatë në tri doza dhe përzihet me një shpatull derisa të arrihet uniformiteti maksimal, por mos lëvizni. Në këtë rast, sa më pak të ndërhyjmë me brumë, aq më e lagësht dhe me lagështirë do të dalë pa ngopje.
Për pjekjen e ëmbëlsirave ne kemi nevojë për dy ose tri kontejnerë të të njëjtit diametër. Nëse format janë të vogla dhe ka dy, atëherë është më mirë të vendosni fletët e fletëve në anët për të parandaluar rrjedhjen e tepërt gjatë pjekjes, pasi ndonjëherë brumi është shumë i madh në vëllim.
Format me brumë duhet të vendosen vetëm në një furrë të nxehtë. Regjimi i domosdoshëm i temperaturës për pjekjen e ëmbëlsirave prej kadifeje është 165 gradë, dhe koha do të zgjasë rreth njëzet e pesë deri në dyzet minuta, varësisht nga diametri i moldave tuaj dhe numri i tyre, por është më mirë të siguroheni për gatishmërinë me skajin prej druri.
Ëmbëlsira të gatshme lejohen të freskohen dhe ndërkohë po përgatitim një krem për tortën "Velvet Kuq". Për ta bërë këtë, kombinoni gjalpin e butë me djathin e Filadelfias dhe ekstraktin e vaniljes dhe shënoni mikserin derisa të jetë uniformë dhe me gëzof. Në procesin e fshikullimit të një pak pluhur sheqeri, shuma e të cilave mund të përshtatet sipas dëshirës tuaj.
Tani për sa për të mbledhur dhe dekoruar tortën e kuqe kadife. Më shpesh kur pjekja e ëmbëlsirave rritet
Receta klasike për tortën "Velvet kuqe" mund të modifikohet dhe një ëmbëlsirë të përgatitur pa ngjyrë me lëng panxhar. Për ta bërë këtë, zvogëloni sasinë e lëngjeve kur bëni kafe në pesëdhjetë mililitra, duke e bërë më të fortë dhe duke reduktuar të njëjtën sasi të dhëmbëve. Lëngu i zhdukur rimbushet me njëqind mililitra të lëngut të panxharit, duke zgjedhur për përgatitjen e tij një perime me ngjyra maksimale të ndritshme.